Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соус на зиму
  • 27 августа 2012, 10:46
  • 35956

Домашний кетчуп "Пряный"

Рецепт: Домашний кетчуп Пряный

Рецептов домашнего кетчупа очень много, но предлагаю вам свой вариант, может, кому-то понравится=))

Категория: Заготовки Соус на зиму

Ингредиенты для «Домашний кетчуп "Пряный"»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2390.5 ккал 		белки
58 г 		жиры
12.6 г 		углеводы
542.2 г
Порции
ккал
478.1 ккал		 белки
11.6 г		 жиры
2.5 г		 углеводы
108.4 г
100 г блюда
ккал
34.7 ккал		 белки
0.8 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
7.9 г

Рецепт «Домашний кетчуп "Пряный"»:

  • Перец моем, вытираем и кладем в разогретую духовку для запекания при температуре 200 градусов на 20-25 минут.

  • Помидоры моем, ошпариваем в кипятке, удаляем кожицу.

  • Нарезаем произвольными кусочками, кладем в кастрюлю с толстым дном и ставим на средний огонь.

  • Запеченный перец перекладываем в мисочку и плотно накрываем пищевой пленкой, оставляем на 5-10 минут.

  • Лук репчатый разрезаем крупно и добавляем к помидорам. Тушим на меленьком огне около часа. Я брала крымский лук - белый салатный лук (4 шт) и один красный для цвета.

  • Удаляем кожицу, плодоножки и семечки и тоже добавляем к помидорам.

  • Когда всё закипит, убавляем огонь до минимума и увариваем в два раза в течение 3 часов, не накрывая крышкой.

  • Подготовим пучки петрушки и базилика.

  • Проваренную массу протираем через среднее сито.

  • Оставшиеся крупные части овощей измельчаем блендером.

  • Для пряного кетчупа я использовала эти специи.

  • Смешиваем овощное пюре и томатный сок, ставим на маленький огонь, добавляем специи, соль, сахар, уксус и пучки зелени. Варим, не накрывая, около 2 часов.

  • Еще раз протираем через среднее сито.

  • Раскладываем по стерилизованным баночкам, закрываем плотно крышками и укутываем до полного остывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! ДО ВСТРЕЧИ ЗИМОЙ=))



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На праздничный стол На природу На ужин Неожиданные гости

Теги: соус

Вкусы: пряный пикантный вкусный ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний кетчуп "Пряный"
Рецепт: Домашний кетчуп Пряный

Рецептов домашнего кетчупа очень много, но предлагаю вам свой вариант, может, кому-то понравится=))

Ингредиенты для «Домашний кетчуп "Пряный"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (15)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Домашний кетчуп "Пряный"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Мариночка, спасибо за рецепт! Ароматный, душистый, пряный и очень вкусный кетчуп получился!
Спасибо большое за доверие к рецепту)) Очень рада, что понравился))
Спасибо за рецепт. Очень вкусный кетчуп, пришлось , конечно, повозиться с перцем, НО это того стоило. Вкус совершенно другой, с дымком что ли. Рекомендую , девочки.
Спасибо большое за приятный коммент. Очень рада, что понравился рецепт))
Доброго времени! В рецепте написано: "Смешиваем овощное пюре и томатный сок,...". О каком томатном соке идёт речь? Собираюсь делать и не совсем понимаю
"Проваренную массу протираем через среднее сито. Оставшиеся крупные части овощей измельчаем блендером." - ВОТ ЭТО И ЕСТЬ ОВОЩНАЯ СМЕСЬ И ТО, ЧТО ПРОЦЕДИЛИ ЧЕРЕЗ СИТО - ТОМАТНЫЙ СОК. Так понятно?
Огромное благодарю . Понятно теперь.
Кетчуп объедение!!! Готовлю уже 3 год. Как только начинаю делать заготовки, дети начинают требовать, чтобы сделала этот кетчуп и побольше!!! С каждым разом делаю все больше, но до лета все равно не доживает, аппетиты растут)))) Спасибо вам за рецепт!!!
Спасибо большое за постоянство и очень рада,что вашей семье нравится этот рецепт
Варится соус, аромат на весь подьезд, очень вкусно. Спасибо за рецепт.
Спасибо большое за доверие к рецепту)
Соус интересный , но называть его кетчупом - слишком самоуверенно . Кетчуп готовится ТОЛЬКО из помидоров и специй , а лук или перец, яблоки и т.д. - это уже не кетчуп , а ещё какой-то соус.
Вы что во все кетчупы такой коментарий пишете?
Нет, только в те, где есть добавления в виде лука, перца и т.д. Настоящий кетчуп делается исключительно из томата, а вы ещё туда добавляете свою отсебятину. Верю, это действительно вкусно, сама делала, у других пробовала, но это не кетчуп, а совсем другой томатный соус!
Не претендую на "настоящий кетчуп" - я готовила Домашний кетчуп- ЧТО-ТО НЕ УСТРАИВАЕТ - НЕ ГОТОВЬТЕ ПО ДАННОМУ РЕЦЕПТУ. Предоставьте хотя бы один из своих, а потом критикуйте чужие рецепты!!!!
Отличный соус! Только я все оптимизировала - помидоры через соковыжималку "Родничок",лук и перец через мясорубку,смешала,проварила,добавила специи,думала перетереть - не стала,и так консистенция отличная Что понравилось в прошлом году - сам состав продуктов и пропорция - ОТЛИЧНЫЕ!!! Спасибо Вам огромное!
Итого: более 5,5 часов работы электроплиты. Дороговатый кетчуп получается...
Вам за рецепт - плюс, рецепт - в копилку. Буду думать: как его оптимизировать.
У меня все короче: Помидоры 2,5 кг (порезать на 4-е части)
Яблоки зеленые типа «Семеренко» 500 очистить вырезать сердцевину, порезать крупными дольками
Лук репчатый 500 гр почистить и порезать пропустить через мясорубку или блендировать.
Специи:
0,5 ст.ложки соли
75 сахара
3 шт. гвоздики () на любителя
0,5 чайной ложки корицы
мускатный орех на кончике ножа
75 мл (3 ст.л.) 9% уксуса
красный перец ( по вкусу)
Порезанные овощи, кладем в емкость для варки и варим 2 часа, помешивая.
Охлаждаем.
Перетереть через сито (в сите должны оставаться только сухие шкурки). Отдельно перетираем лук (должно пролучиться около 100-150 мл сока)
Перетертую смесь выливаем в емкость для варки и добавляем специи (кроме уксуса, лукового сока и красного перца):
Варим еще 40 мин, помешивая, чтобы кетчуп не пригорел.
За 5 мин до окончания варки добавляем уксус, луковый сок и красный перец (в оригинальном рецепте 1 ст. ложка, но я добавляю 1 чайную, чтобы не было очень остро). Разлить в стерилизованные банки и укупорить выход 1,5, л. Обращаю внимание в оригинальном рецепте кетчупа именно луковый сок, а не вареный лук. Вкус существенно отличается.
А я перестала заморачиваться с кетчупами, слишком много телодвижений и тепловой обработки. В моей семье более востребована консервация по типу лечо.
Забрала себе-этим летом испробую.Спасибо,что поделились с нами своим рецептом
Очень понравился рецепт, но хочу немного модернизировать рецепт, запечь перец не в духовке, а на углях, как Ваше мнение, не взлетят банки...
Этого знать не могу, на углях не запекала, главное, чтобы не згорели перцы)
Вкуснее кетчупа я не пробовала готовила строго по рецепту, думала что со специями будет перебор, но как же я ошибалась
О.........,как приято читать эти строки)))
ох,как же это должно быть вкусно!!!!Заберу в свою копилочку,попробую повторить! Спасибо большое!!!
ох,как же это должно быть вкусно!!!!Заберу в свою копилочку,попробую повторить! Спасибо большое!!!
Благодарю вас=))
Мариночка, отменный кетчуп! Ароматный, душистый, пряный и очень вкусный!
Марина, скажите, пожалуйста, а сколько примерно нужно молотой корицы?
В палочках корица мне не встречалась, может я просто внимания не обращала.
Мариночка, отменный кетчуп! Ароматный, душистый, пряный и очень вкусный!
Марина, скажите, пожалуйста, а сколько примерно нужно молотой корицы?
В палочках корица мне не встречалась, может я просто внимания не обращала.
СПАСИБО ОГРОМНЕЙШЕЕ, щепотку корицы я думаю хватит=))
Интересный рецептик!
Интересный рецептик!
Благодарю вас=))
кроме аджики и лечо ничего не делала на зиму, а тут прочитав Ваш рецептик решила сделать. Спасибо Вам
кроме аджики и лечо ничего не делала на зиму, а тут прочитав Ваш рецептик решила сделать. Спасибо Вам
Спасибо большое, готовьте на здоровье=))
Отличный рецепт! Сколько вышло из 5 кг помидор готового кетчупа?
Отличный рецепт! Сколько вышло из 5 кг помидор готового кетчупа?
Спасибо =)) 2.7 литра у меня вышло=))
Прилично, вполне !
Люблю соусы, но на такое терпения не хватит!
Люблю соусы, но на такое терпения не хватит!
Для себя любименькой и своих родных,я всегда время нахожу=))
Спасибо за рецепт, очень вовремя
Спасибо за рецепт, очень вовремя
На здоровье,сама первый раз домашний готовила=))
красота! люблю соусы. они самым обычным блюдам придают изюминку
красота! люблю соусы. они самым обычным блюдам придают изюминку
Спасибо вам большое=))
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V165 "Бреа"

Каркасный дом с мансардой V165 "Бреа"
Каркасный дом с мансардой V197 "Демополис"

Каркасный дом с мансардой V197 "Демополис"
Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V235 "Гавайи"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V235 "Гавайи"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 627 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки

Новая рассылка: 5 вкусных рецептов каждый день!

Подпишитесь на рассылку и ежедневно получайте на почту 5 отличных пошаговых рецептов с фото. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!