Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Икра
  • 15 сентября 2012, 17:28
  • 62287

Айвар

Рецепт: Айвар

Все мы знаем баклажанную икру, кабачковую, а это из красного перца, национальная сербская кухня. Т.к.я жила в Черногории долгое время и знаю истинный вкус айвара, моему рецепту можете доверять, ибо он полностью соответствует. Это можно намазывать на хлеб, использовать как закуску и как соус для гарниров. Я не знаю ни одного человека, кому бы это не понравилось.

Категория: Заготовки Икра

Кухня: Югославская

Ингредиенты для «Айвар»:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8395.6 ккал 		белки
129.2 г 		жиры
572.6 г 		углеводы
2160.3 г
Порции
ккал
1049.5 ккал		 белки
16.2 г		 жиры
71.6 г		 углеводы
270 г
100 г блюда
ккал
69.9 ккал		 белки
1.1 г		 жиры
4.8 г		 углеводы
18 г

Рецепт «Айвар»:

  • Помыть перец и уложить на противень, предварительно покрыв его (противень) фольгой (должно получиться 4 захода), печь в духовке при температуре 200 градусов. Обжарить с двух сторон (перевернув) до черноты, как на фото. После пропекания сверху посыпать солью и поставить остужать.

  • Очистить овощечисткой баклажаны, разрезать пополам и также уложить на противень, запечь при той же температуре, переворачивать не надо, печь до мягкого состояния, я проверяю вилкой.

  • Очистить перец от кожуры и семечек. Так как внутри перца скапливается вода, то я надрезаю кончик над отдельной посудиной и даю стечь, над ней же и снимаю шкурку, далее на доске при помощи ножа, разрезав пополам, счищаю семечки и удаляю хвостик. Воду от перца далее не используем.

  • Лук и чеснок измельчаем в блендере и обжариваем на сковороде на масле до сладкого однородного вкуса.

  • Пропускаем перец и баклажаны через мясорубку среднего помола, выкладываем всё в кастрюлю и смешиваем подготовленные ингредиенты.

  • Варим на слабом огне от начала до конца час-полтора, ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ, ибо пригорает, и помешивание в том числе помогает лучше напитаться ингредиентам. Масса большая, поэтому нагрев её происходит медленно, поэтому и время варки большое. Масса должна быть густой и тяжёлой. В процессе добавляете сахар, соль, масло.

  • А в самом конце за пять минут до конца варки добавляем сок лимона. Раскладываем сразу по банкам, укутываем в одеялко на один день, и ваша заготовка будет бесподобной.

Это очень вкусно, и всё затраченное время вам будет не жалко, когда попробуете ваш айвар. У меня на это уходит весь день, это трудно, но зато потом съедается только так). Мои знакомые уже попробовали сделать сами и благодарны. А вы хотите попробовать?)
Полезная информация: для варки такого кол-ва вам потребуется 7-литровая кастрюля и длинная деревянная лопатка для помешивания ИЛИ же вы можете этот рецепт поделить пополам, и тогда у вас получится не 8 банок, а 4, что тоже не мало. Приятного аппетита).
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: закуска заготовка

Вкусы: сладковатый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Айвар
Рецепт: Айвар

Все мы знаем баклажанную икру, кабачковую, а это из красного перца, национальная сербская кухня. Т.к.я жила в Черногории долгое время и знаю истинный вкус айвара, моему рецепту можете доверять, ибо он полностью соответствует. Это можно намазывать на хлеб, использовать как закуску и как соус для гарниров. Я не знаю ни одного человека, кому бы это не понравилось.

Категория: Заготовки › Икра

Ингредиенты для «Айвар»:

Другие варианты рецепта

746

Айвар

163

Айвар

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Айвар» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Действительно, очень вкусно, раньше такого не пробовала, ни на что не похоже. Правда, делала я его аж три дня. Первый день запекла - и на неотапливаемую веранду, второй день сок почистила (у меня оперированный позвоночник, поэтому эта процедура для меня оказалась очень болезненной) - и на веранду, на третий - сок слила, прокрутила и сварила. Зато при таком процессе весь сок из перца вышел до варки, поэтому айвар получился очень густым, раскладывала ложкой, из 6 кг перца получилось только 5 баночек по 0,5 л. Не уверена, что буду повторять (все-таки для меня долго сидеть трудно), но все возможно
вы героиня, да действительно работы не мало, но я рада что вам понравилось)
Огромное спасибо за рецепт! В восторге все, кто пробовал. Действительно, оторваться невозможно)))). Меня подкупило то, что рецепт без уксуса. Сделала и ни капли не пожалела.
Этим летом буду делать айвара гораздо больше!!!! На фоне айвара все мои грузинские и армянские заготовки просто блёкнут.
При приготовлении повозиться, конечно, приходится, но это втройне зимой окупается замечательным вкусом!
приятно читать такие отзывы, спасибо)
делала по Вашему рецепту первый раз такое блюдо-заготовку, Вы даже представить не можете как меня благодарили за это блюда. Сделала примерно 8 банок по 0,5 и 4 банки по 0,7. Одну баночку подарила коллеге по работе - эмоций было выше крыши "Я ее съела одна втихаря от всех и не могла оторваться!! как вкусно!!!". Несколько баночек маме дала и та же сама реакция, самое интересное, что слова почти одинаковые "Я не могла оторваться от банки, как вкусно, я ведь только хотела попробовать, очень вкусно!" - это слова мамы. Сын дома так же "Мама дай попробовать" ушел с банкой к себе в комнату...вышел с пустой, смотрит на меня..."Мам я не мог остановиться ". Я ВАС так благодарю за этот рецепт!!! не зная совсем что это за блюдо я приготовила его в первый раз и такая реакция от всех кто пробовал...СПАСИБО ГРОМАДНОЕ!!!
спасибо за отзыв, надеюсь вы ещё не забыли этот рецепт и удивляете им соседей, родных и близких)
Спасибо за рецепт !
Месяц назад, закрыла половину порции, сегодня открыли одну баночку. Это очень вкусно, оторваться невозможно. Муж сказал закрывать такую икру каждый год!!!!!!
надеюсь вы исполнили его просьбу))))
Теперь закрываю каждый год двойную порцию Вам, огромное спасибо за рецепт
Приготовила на выходных пол-порции. Очень пугали откровения автора о том, что это длительный процесс, но фотографии и вкусовые догадки заставили процессом заняться На удивление показалось, что не так это долго и муторно, перцы пекутся пока занимаешься другими кухонными делами, чистятся они не так долго, т.к. шкурка отходит сама, а семечки, каюсь, я выбирала не так дотошно, как, возможно это необходимо... если оставалось до 5-10 штук на перце, я их оставляла. Блендер перекручивает все за минуту и варила я эти пол-порции не полтора часа, а около 40 минут, т.к. у меня все быстро начало закипать. На выходе получилось все очень вкусно и неожиданно. Масло добавила полностью оливковое, что вместе с лимоном дало шикарный "средиземноморский" вкус Вобщем, я просто в восторге. Спасибо Вам огромное!
спасибо большое за сообщение, порадовали), я рада что вам понравилось)
Живу сейчас в Сербии и в субботу делали Letnji ajvar -Летний айваP,но без лука и лимона,только паприка,баклажан,чеснок,соль и сахар,раст.масло и уксус... Очень вкусная штука!! !
ну лимон вместо уксуса на много лучше, а лук помогает получить сладковатый привкус, это уже как секретный ингредиент). И надо конечно понимать - в каждом доме хозяйка делает по своему). В каком городе живёте?
Трстеник(тяжело писать!!!! )Мне ещё Пинджюр нравиться
а где это? в какой части Сербии, какой крупный город ближайший?
Эт ближе к югу,между Крушевац и Кральево.
ну как там живётся? Сербский выучили уже? как вам менталитет?
я тут 2г и 4мес..язык понимаю хорошо,говорю неочень ещё...оййй менталитет я думала в какое-то дааалёкое прошлое попала...
я полтора года жила и говорю свободно, потом чуток граматику подтянула и меня уже не распознавали как иностранку)но сейчас в мск уже 4 года как и говорить не с кем, боюсь что выветрится у меня язык без практики(
мы дома на русском говорим,и толком общаться не с кем...вот только как месяца 3-и с соседкой начала общаться,и фильмы читаю!!!
За рецепт спасибо, верю, что вкусно. А вот насчет 8 или 4-х банок это каких по объему?, и "раскладываем по банкам и укутываем одеялом" банки закатываем?
я использую банки с завинчивающимися крышками, стерелизую естественно предварительно, я думаю все так делают.700-800 по объёму.
Должно быть вкусно!
бесподобно, пока перец ещё есть на рынке - советую попробовать.
вкусно
вы не представляете как)
Простите, что влезаю, но этот рецепт не может быть выставлен на конкурс "География вкуса". Вот выдержка из правил - обязательные условия:
- в рецепте должен быть использован продукт ТМ "Мистраль" (горох, фасоль, чечевицу или нут - на выбор пользователя), что необходимо подтвердить одной из пошаговых фотографий. Возможные варианты продуктов перечислены на странице продукции компании "Мистраль".
ну я честно говоря на сайте-то новичок, и когда мне предложили выбрать конкурс, то я просто на названия ориентировалась и думала что география вкуса это имеется ввиду блюда разных стран... логика мне вот так подсказала.
Я и сама здесь недавно А рецепт у вас классный!
спасибо)
Представляю как вкусно! Просто обалдеть!
Иннтрегующе! Будем пробывать! Спасибо!
потом расскажите)
↑Ответ для AnnaSi
расскажите потом)
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V109 "Порталес"

Каркасный дом с мансардой V109 "Порталес"
Каркасный дом с эркером V272 "Уилмингтон"

Каркасный дом с эркером V272 "Уилмингтон"
Каркасный дом с мансардой V459 "Визалия"

Каркасный дом с мансардой V459 "Визалия"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки