На рынке появился сорт топинамбура с почти гладкими клубнями - легко моются-чистятся. Пытаюсь ввести его в меню семьи в разных видах. Салатики из натертого - самое простое. В супах - в виде пюре. Неожиданностью оказался стойкий и довольно сильный аромат подсолнечного масла. Но вполне уместный.
vabalasПоваренок 3 уровня
- 25 сентября 2012, 13:09
- 4236
Фасолевый суп-пюре с топинамбуром
Ингредиенты для «Фасолевый суп-пюре с топинамбуром»:
- Фасоль (сухая, любая, но из белой суп более нарядный) — 1 коф.ч. = 85 г
- Топинамбур (клубни)
- Лук репчатый
- Перец болгарский (любого цвета, но красного - лучше)
- Соль
- Смесь перцев (смесь красных или черный свежемолотый)
- Тимьян (сухой или свежий)
- Зелень (типа кучерявой петрушки или цветущего тимьяна - для украшения)
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
0 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 0 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Фасолевый суп-пюре с топинамбуром»:
-
Фасоль замочить часов на 6-8, удобно - на ночь.
Утром добавить к фасоли топинамбур, очищенный и нарезанный кусками произвольной формы, и репчатый лук.
Сварить на медленном огне до размягчения овощей. -
Топинамбур можно и не чистить, просто помыть щеткой. Но мой куплен уже неделю назад и товарный вид утратил. Да и пюре будет светлее. Вот если бы фасоль была цветная...
-
Испечь болгарский перец в духовке или аэрогриле.
Очистить его от кожицы и семян, нарезать некрупными кусочками. -
Сваренную с овощами фасоль измельчить прямо в кастрюле погружным блендером.
Добавить нарезанный печеный перец, соль, перец и тимьян - свежий или сухой. Перемешать и дать потомиться под крышкой минут 10. -
Суп подать с ржаными гренками, украсив зеленью петрушки и тоненькими колечками острого перца (не совсем колечки и умеренно острый...).
Вариант: печеный перец измельчить вместе с фасолью. На один шаг меньше, значит - чуть быстрее. -
Очень красиво и неожиданно можно украсить фасолевые супы (особенно пюреобразные, не самые презентабельные) не только зеленью, колечками лука и чили, но и цветами - чабрец "дружит" с фасолью во всех видах.
-
Еще один вариант подачи: с натертым пармезаном или раскрошенной брынзой.
(цвет супа - за счет перца. Это не тыква!)
Супы-пюре в моей семье, можно сказать, не жаловали. Пока не "родились" фасолевые их варианты. Началось все с куриного супа с белой фасолью и овощами трех цветов - желтая кукуруза, зеленая стручковая фасоль или бамия, красный болгарский перец (рецепт его я выкладывала на другом сайте). В нем я только часть фасоли разминала.
Этот суп варила из всех доступных бобовых, но остановилась именно на белой фасоли. Хотя нравится и с кидни, и с машем.
Этот суп варила из всех доступных бобовых, но остановилась именно на белой фасоли. Хотя нравится и с кидни, и с машем.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 марта List Stil #
23 марта 2016 года yuvl #
24 марта 2016 года vabalas # (автор рецепта)
Топинамбур среди зимы - !!! (завидую...)
24 марта 2016 года yuvl #
24 марта 2016 года vabalas # (автор рецепта)
31 мая 2014 года ElenKaNZ #
1 июня 2014 года vabalas # (автор рецепта)
Топинамбур - благодатная почва для экспериментов. Очень неплохой супчик с грибами, самыми простыми типа шампиньонов. Свекольники - тоже очень-очень.
25 сентября 2012 года vabalas # (автор рецепта)
25 сентября 2012 года Tasha_1980 #
Рецепт Ваш очень интересный
Привкус какой-то от топинамбура есть?
P.S. А почему на главном фото суп-пюре бледный? Там нет перца?
25 сентября 2012 года vabalas # (автор рецепта)
Цвет супа на гл.фото - так там же перец кусочками. Полностью пюрированный - как вариант.
26 сентября 2012 года Tasha_1980 #
1 октября 2012 года vabalas # (автор рецепта)
25 сентября 2012 года Eva Grimm #
25 сентября 2012 года vabalas # (автор рецепта)
25 сентября 2012 года Eva Grimm #
25 сентября 2012 года vabalas # (автор рецепта)
Жиденький суп-ПЮРЕ - это очень противно! из послеоперационного меню...
25 сентября 2012 года Slastenca #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: