Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины
  • 1 октября 2012, 2:10
  • 323310

Иранский плов

Рецепт: Иранский плов

Шесть лет прожитых в Туркмении, тогда ещё в ТССР, не прошли для меня даром. Там я получила свой первый кулинарный опыт, так как готовить почти не умела. Рецепт этот мне подарила Бахара, молодая туркменская девушка, с которой мы вместе работали. Её семья имела иранские корни, и однажды пригласив меня к себе в гости (для меня это была большая честь) её мама показала, как готовить этот плов. С тех пор более 25 лет я так и готовлю. Это всегда гарантированный результат и довольные сытые гости.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

Кухня: Иранская

Ингредиенты для «Иранский плов»:

Время приготовления:

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2870.1 ккал 		белки
118.1 г 		жиры
178.8 г 		углеводы
362 г
Порции
ккал
956.7 ккал		 белки
39.4 г		 жиры
59.6 г		 углеводы
120.7 г
100 г блюда
ккал
220.8 ккал		 белки
9.1 г		 жиры
13.8 г		 углеводы
27.8 г

Рецепт «Иранский плов»:

  • Для плова я выбрала рис Мистраль ИНДИКА gold. Мне необходим был длинный рис, и я остановила свой выбор на этом сорте ( к сожалению у нас весьма ограничен выбор риса Мистраль, но результат превзошел все ожидания!).

  • Рис и изюм залью водой.

  • Морковь и рук порежу немного крупнее среднего размера.

  • Раскалить в казане масло, раньше я бросала спичку в масло и когда головка воспламенялась, я знала, что масло готово. Сейчас я этого не делаю, хватает опыта. Бросить смесь пряностей для плова и как только вы почувствуете аромат, бросить порезанный лук.

  • Когда лук сильно карамелизуется вынуть его шумовкой и выбросить. Он отдал все свои ароматы и теперь можно класть мясо.

  • Обжариваем мясо в ароматном масле. Обязательно должны присутствовать косточки наряду с мясом. Я готовлю всего три порции плова, но как я не стараюсь, всегда выходит много.

  • Мясо обжарилось, добавляем лук и жарим немного.

  • Теперь очередь моркови.

  • Когда лук и морковь протушились с мясом можно добавлять рис и крупную соль.

  • Кладем изюм, перемешиваем и заливаем воду, что бы она на два пальца укрывала рис, накрываем крышкой и убавляем огонь. Есть разные теории, можно мешать плов или нельзя. Сталик Ханкишиев, большой специалист по плову утверждает. что плов мешать нужно. Когда я училась готовить плов, таких замечательных книг еще не было и я просто делаю как меня учили. Через 10 минут я мешаю плов.

  • Втыкаю в него головку чеснока, можно не одну, если есть любители. Накрываю плотно крышкой и уже не трогаю до готовности. Это еще минут 15

  • Вот наш ароматный плов готов! Можно подавать.

  • Подавать его я буду на таком замечательном блюде, которое уже успело стать раритетом и семейной реликвией. Приятного аппетита!








Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Кухни мира" На обед : На второе На праздничный стол На природу На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: второе ужин обед

Вкусы: мясной ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Иранский плов
Рецепт: Иранский плов

Шесть лет прожитых в Туркмении, тогда ещё в ТССР, не прошли для меня даром. Там я получила свой первый кулинарный опыт, так как готовить почти не умела. Рецепт этот мне подарила Бахара, молодая туркменская девушка, с которой мы вместе работали. Её семья имела иранские корни, и однажды пригласив меня к себе в гости (для меня это была большая честь) её мама показала, как готовить этот плов. С тех пор более 25 лет я так и готовлю. Это всегда гарантированный результат и довольные сытые гости.

Ингредиенты для «Иранский плов»:

Другие варианты рецепта

5020

Настоящий плов

3175

Плов с курицей

2379

Иранский плов

1842

Плов

1328

Куриный плов в горшочках

687

Плов с нутом

649

Плов "Для всех!"

641

Плов "Городской"

448

Плов "Классический"

439

Плов

436

Плов "Облегченный"

418

Плов

411

Грибной плов с овощами

364

Настоящий "Узбекский плов"

327

Плов

251

Плов "Грибной дождь"

236

Рассыпчатый и золотистый плов с курицей

236

Плов из духовки с курицей диетический

233

Плов

232

Плов узбекский свадебный

173

Плов из курицы с грибами в горшочке

173

Плов по-фергански

163

Просто Плов

163

Плов со свининой

160

Постный плов

158

Рис с мясом в горшочке

134

Азербайджанский плов "От Мугдата"

132

Азербайджанский плов

128

Плов домашний

127

Плов из курицы

117

Плов с курицей и финиками

115

Плов

114

Не плов

112

Домашний плов с курицей

111

"Монастырский плов"

110

Плов с курицей в воке

107

Плов из курицы "Сибиряк"

107

"Пловик в горшочке"

107

Плов со свининой

103

Плов "Ленивчик"

97

Узбекский плов с фасолью

95

Узбекский плов-мой вариант

92

Плов из курицы

91

Плов афганский "Праздничный"-кабели палау

90

Плов по рецепту Марины Бородиной

89

Фирменный плов

86

Плов с грибами

84

Вкуснейший плов с курицей

76

Сладкий плов из курицы, с рисом и сухофруктами

74

Овощной плов

73

Тортик "А-ля плов"

73

Плов восточный

69

Мой плов в духовке

69

Грибной плов по-милански

68

Плов по средне-азиатски

67

Плов в горшочке с куринными пупками

66

Шюйюд плов

64

Плов с бараниной

62

Ферганский плов с барбарисом и хлопковым маслом

62

Плов грибной

62

Плов "Afrikanо"

62

Угро-плов

61

Курица по-египетски

60

Плов из смеси золотистого и дикого риса в мультиварке

59

Плов с черносливом и чесноком

56

Плов с курицей

56

Плов

56

Овощной плов с курицей

56

Плов из дикого риса с лесными грибами

53

Рис с грибами и фисташками (постный)

53

Мой плов из баранины

53

Ташкентский плов домашний

48

Узбекский плов

47

Тавуклу пилав

47

Праздничный плов с курицей

46

БАХШ (бухарский зеленый плов)

45

Плов "У-дачный"

44

Полуплов, или "Долой стереотипы!"

44

Плов от magicyul

44

Вкусный плов к постному столу

44

Мой плов из курицы

43

Плов постный

43

Плов из баранины

40

Иранский плов "Яркое солнышко"

39

Плов-карри с индейкой "Маруся"

38

Персидский плов из курицы

37

Плов

33

Плов праздничный

32

"Пловик"

31

Овощной плов

31

Узбекский плов

30

Плов "Любительский" с мясом

28

Пловешник с огурцами

27

Пловчик с гранатом

27

Плов с бараниной

27

Мой вариант плова

26

Грибной плов

25

Грибной плов

24

Плов по-домашнему

23

Куриный плов

20

Плов

19

Плов одесский

19

Тоюг-плов

18

Ароматный плов ассорти с болгарским перцем

18

Плов с опятами

16

Плов

14

Плов-торт "Пикник"

14

Плов с баклажанами

14

"Плов" с морепродуктами

13

Овощной плов с грибами от PACLAN

13

Мой плов

12

Плов "По-араратски"

11

Плов

6

Кабардинский плов

Показать все варианты рецепта (114)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Иранский плов» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Пара советов из Ирана, если позволите: когда крышкой накрываете рис, положите под крышку полотенце, лучше льняное; иранцы очень любят на дно под рис положить картошку порезаную толстенькими кружочками. А впрочем, сколько хозяек, столько и рецептов.
Очень интересно, про полотенце знаю, но как-то у меня это не прижилось, а вот про картошку слышу впервые. Обязательно воспользуюсь вашим советом, спасибо!
полотенце я тоже не ложу, а вот дочь утверждает что так получается на много вкуснее, у них правда и рис из Ирана, а он естественно очень отличается от нашего.
Любопытно было бы попробовать!
↑Ответ для наталия владимировна
В Азербайджане тоже заворачивают крышку в полотенце, а на дно казана кладут тесто, а не картошку. Вкуснятина!
У Азербайджанцев очень много общего с Иранцами, у них даже язык очень похож, моя сватья из Ирана свободно общается с азербайджанцами, а я как дера только наблюдаю и ни слова не понимаю))))
когда крышкой накрываете рис, положите под крышку полотенце, лучше льняное;
полотенце под крышку - это не к рецепту, просто оно не дает стекать воде на крышке обратно в плов, так получается полное испарение влаги, и готовый плов дает рассыпчатость
Замечательный плов! Удачи тебе, Мариша!
Очень хлебопечку хочу! Так, что за удачу отдельное спасибо!
шикарный плов! Марина, буду держать за тебя кулачки!
Спасибо Наташенька!
Шикарный плов, вкуснятина! Желаю удачи!
Спасибо! Очень рада, что понравилось!
Какой аутентичный рецепт! Удачиии!!!!!!
" аутентический, действительный, подлинный; настоящий"

Так и есть! больше 25 лет готовлю. Спасибо!
Марина, шикарный плов, рисинка к рисинке!!! Удачи!!!
Спасибо Наташа! Но твой плов в теме "А что мы сегодня готовим" великолепен и заслуживает внимания!
Спасибо Наташа! Но твой плов в теме "А что мы сегодня готовим" великолепен и заслуживает внимания!
Спасибо!
Марин ,твой плов как чалма султана стоит в начале конкурсных работ !
Ой, Танечка и не говори! Пока стоит!
Желаю тебе ,чтоб стоял и в финале на этом же месте !
А я что? А я не против!
Мариночка, плов шикарный! Мой папа родился в Ташкенте и в его семье плов готовили примерно так же! Очень вкусно!!!
Катюша очень рада, что балуешь меня своим вниманием. Спасибо большое!
Красота и вкуснота! Фото супер аппетитные!
Спасибо! Мне очень приятно!
Марина, замечательный подача, я очень люблю плов, особенно с бараниной и приготовленный в казане.Моя коллега приехавшая из Таджикистана, ГОТОВИТ ПЛОВ ,ДОБАВЛЯЯ ЕЩЕ И НУТ, НО БЕЗ ИЗЮМА. КОГДА К НЕЙ ПРИХОДЯТ ГОСТИ, ВСЕ ПРОСЯТ ПРИГОТОВИТЬ ЭТОТ ПЛОВ. Баранина большими кусками и обязательно на косточке. Он какой то особенно вкусный.Наверное, еще потомучто готовит его гостеприимный человек. УДАЧИ ТЕБЕ !
Валечкка спасибо за такие теплые слова и поддержку!
Очень красивые фото и рецепт замечательный
Спасибо! Очень рада что все понравилось!
Марина, какие аппетитнейшие фото! Прямо хочется в тарелочку себе положить и съЭсть Ну ты мастер!
У меня казана нет, кастрюли эмалированные. Тут на сайте Танюшка научила готовить плов в духовке. А потом еще в мультиварке делала. Вкусно, конечно, но в казане получается совсем другой вкус.
Удачи в конкурсе!
Леночка, даже не представляю себе жизнь без казана, это же не только плов, это и жаркое и мало ли, что еще? Вещица это в хозяйстве незаменимая! Очень рада, что фото понравились!
Очень аппетитно!
Спасибо Олечка!
попробую приготовить, выглядит очень вкусно)
Обязательно! Жду с нетерпением Ваших впечатлений!
Плов очень ароматный, сразу захотелось тарелочку с добавкой
Угощайся Женечка! На здоровье!
Плов выглядит замечательно.На вкус, наверняка, тоже шедевр.Удачи в конкурсе!
Спасибо! Вкус действительно хорош!
Мариночка! Очень вкусный плов! Я тоже всегда добавляю изюм и чеснок - замечательная гамма вкуса! Прекрасный и нужный рецепт неповторимой восточной кухни! Удачи тебе в конкурсе! Ты достойна победы!
Спасибо Ларисочка! так готовлю плов уже много лет и результат всегда радует! за удачу отдельное спасибо!
Красота!!!!
Спасибо Юля! Очень рада, что плов понравился!
Марина, ну до чего же красивый плов вышел ! Как со страниц кулинарного журнала... хотя нет, даже как со страниц меню хорошего ресторана восточной кухни О плове мечтаю уже недели две, но все никак не найду хорошую баранину Я по другому готовлю плов (скорее наверное по-узбекски), но по фото видно кокой он сочный и рассыпчатый
Ирочка, спасибо за такие замечательные слова Очень рада , что фото понравилось, я наверное жертва привычки, готовлю так плов уже всю жизнь, очень редко , что-то меняю. Но наверное тоже начну эксперементировать, столько рецептов плова, очень интересно. Хочу увидеть и твой рецепт.Заинтригована.
Хочу увидеть и твой рецепт.Заинтригована.
Марин, я бы с радостью, да только я его с Поваренка и слямзила https://www.povarenok.ru/recipes/show/4776/ примерно по этому рецепту. Всегда хотела чтобы мясо в плове буквально таяло во рту, но у меня не всегда получалось, готовила по похожей методе : мясо-лук-морковь пожарить, добавить рис, специи, залить водой и т.д. Потом просмотрела кучу рецептов и пришла к выводу , что когда делаешь зирвак (это мясо с луком-морковью и специями заливаешь водой и тушишь минут 30) получается самый лучший плов! Мясо дольше тушится и в итоге очень мягкое и сочное. Вот и вся интрига Да, и обязательно кладу барбарис, зиру, кумин, куркуму и т.д.
Очень интересно! В ближайший плов так и сделаю! Очень попробовать хочется! Спасибо за наводку!
Вкуснотища!Забрала в КК!Удачи в конкурсе!
Спасибо Танечка!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и бассейном V292 "Оверленд-Парк"

Каркасный дом с гаражом и бассейном V292 "Оверленд-Парк"
Каркасный дом с 5 спальнями V310 "Гарден Грув"

Каркасный дом с 5 спальнями V310 "Гарден Грув"
Каркасный дом с крытой террасой V537 "Касл-Рок 2"

Каркасный дом с крытой террасой V537 "Касл-Рок 2"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки