Когда дома намечается вечеринка, и вы хотите удивить и вкусно накормить гостей. Когда вы вдвоем и хочется романтики. Когда доставки суши поднадоели и интересно попробовать что-то новенькое. В рецепте также расскажу некоторые нюансы, чтобы у тех, кто будет готовить роллы в первый раз, все получилось.
yo_yaПоваренок 1 уровня
- 6 октября 2012, 22:57
- 116097
Сет роллов "4 вкуса"
Ингредиенты для «Сет роллов "4 вкуса"»:
- Рис (круглый) — 350-400 г
- Вода — 2 стак.
- Креветки (Королевские. Количество указано на один ролл с креветкой) — 4-5 шт
- Сыр мягкий (Филадельфия) — 60-70 г
- Семга (слабосоленая, можно заменить на форель или лосось. Количество указано на 2 ролла) — 100 г
- Огурец — 1 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Авокадо (должно быть спелым, т.е. при нажатии продавливаться) — 1 шт
- Майонез — 2 ст. л.
- Лимон — 0,5 шт
- Нори — 4 шт
- Кунжут — 6-8 г
- Имбирь (маринованный, по вкусу)
- Васаби (по вкусу)
- Соевый соус (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2140.8 ккал |
белки
82.2 г |
жиры
103.4 г |
углеводы
228.6 г |
| Порции | |||
| ккал 535.2 ккал |
белки 20.6 г |
жиры 25.9 г |
углеводы 57.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 135.5 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 6.5 г |
углеводы 14.5 г |
Рецепт «Сет роллов "4 вкуса"»:
-
Из этого набора продуктов получится 4 разных ролла: с семгой, с креветкой, овощной и острый ролл.
Первый шаг - готовим рис. Рис должен получиться клейким. -
Для этого перед варкой рис не промываем. Два стакана воды выливаем в кастрюлю, немного солим, доводим до кипения. В кипящую воду опускаем рис, 400 гр. Пропорцию воды и риса соблюдаем - мы должны варить рис до полного испарения воды. Варим рис, помешивая его, чтобы он не прилип ко дну кастрюли и не подгорел. Как только вода полностью испарилась, пробуем рис для того, чтобы определить его готовность. Если рис не проварился до конца, подливаем еще немного воды, варим до готовности. Готовому рису даем остыть (минут 20).
Некоторые также добавляют в готовый рис немного рисового уксуса. С уксусом или без - я принципиальной разницы не вижу. -
Пока рис остывает, займемся овощами и морепродуктами.
Креветки нужно отварить в несоленой воде (вода закипает, кидаем туда креветки, доводим вновь до кипения и варим 3 минуты) и очистить.
Огурец, перец, авокадо и рыбу нарезаем равномерной по ширине соломкой. Длина соломки не имеет значения.
Из лимона выдавливаем сок и небольшим количеством смазываем соломку авокадо, чтобы авокадо не потемнело.
И приготовим соус для острого ролла. В майонез добавим васаби по вкусу, тщательно смешаем васаби с майонезом до получения однородной массы. -
На циновку выкладывам лист нори шершавой стороной наружу - будем сначала готовить овощной ролл. Длина нори должна быть около 15 см. Если лист больше, его нужно обрезать. В противном случае роллы получатся "здоровыми" и будут завернуты "улиткой".
Равномерно по нори распределяем тонкий слой риса. Поставьте рядом с собой воду - если рис сильно прилипает к рукам, то их нужно немного смочить водой. Верхний край (2-3 см) оставляем без риса (чтобы ролл скрепился). Выложили рис - максимально уплотняем его (прессуем пальцами). Затем на середину выкладываем начинку: соломку перца, огурца и авокадо. Равномерно, по всей длине ролла.
-
Кладем все, что у нас получилось, максимально близко к краю циновки. И аккуратно с помощью циновки сворачиваем ролл. Ролл в циновке нужно "покатать", но не нужно сильно его сдавливать, иначе ролл потеряет форму. У нас получается колбаска. Начинку, которая торчит с концов, аккуратно уплотняем, чтобы она вся была внутри.
-
Теперь ее нужно разрезать. Берем широкий нож. Сначала разрезаем колбаску пополам. Потом каждую половинку еще раз пополам, и каждую четвертинку - пополам. После каждого разреза промывайте нож в воде - это сохранит форму роллу. "Хвосты" (первый и последний кусочки) получаются не очень красивыми - их на стол я не выкладываю.
Так, у нас получилось 6 кусочков. -
Аккуратно придаем каждому кусочку максимально круглую форму и посыпаем сверху кунжутом.
-
По тому же принципу делаем ролл с креветкой: в начинку кладем королевские креветки и сыр Филадельфию. По толщине слой сыра должен быть такой же, как и креветка. Креветки максимально растягиваем и надрезаем посередине - креветка должна лежать ровно горизонтально, не должна быть "свернутой".
С помощью сыра также фиксируем каждую креветку. Сворачиваем, затем режем ролл. -
Затем делаем острый ролл. Начинка - семга и острый соус из майонеза и васаби. Сворачиваем ролл и режем.
-
И, наконец, ролл с семгой. Выкладываем семгу, авокадо и сыр Филадельфию. По толщине начинки равные. Сворачиваем и нарезаем.
-
Готовим нужную посуду для подачи сета, а также имбирь, васаби и соевый соус. Соус, чтобы он был не слишком соленым, разбавьте кипяченой водой (по вкусу).
-
Выкладываем сет на тарелки, добавляем на тарелки васаби, имбирь и кружочек лимона. Наливаем соевый соус. И, приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 октября 2020 года Юлия Шклярук #
Автор рецепта неправ! Рисовый уксус в рис для суши - это как раз таки и принципиальная разница! Именно такой уксус и придает роллам неповторимый соответственный вкус. Если автор не видит разницы, значит и роллы - не роллы по вкусу.
5 октября 2020 года Palchevskaya_V #
Его как раз-таки надо промывать до чистовой воды. Варить в кастрюле с толстым дном под закрытой крышкой 10 минут, а потом снять и оставить ещё на пять минут, не открывая крышку. Воды необходимо на 1-1.5 см выше риса. И, конечно, в рис нужно добавлять уксус специальный для суши с солью и сахаром, предварительно разогретым.
У вас суши с кашей какой-то. Свернули красиво, но технология варки риса однозначно не для суши!
17 января 2018 года lila piskaridze #
14 сентября 2014 года lena ralnickova #
Сначала нужно насыпать рис в кастрюлю, столько, сколько вам нужно, потом положить на рис свою ладонь, и дальше залить рис водой до запястья.
и поставить варить на большой огонь под крышкой.
Когда вода закипит, нужно сбавить огонь на минимум, подлить немного подсолнечного масла и посолить, накрыть не плотно крышкой и оставить варить до готовности.
Это рис по-корейски. Достаточно лёгкий способ варки риса, и он всегда получается рассыпчатым и вкусным.
2 октября 2020 года mybox ken #
5 октября 2020 года Юлия Шклярук #
5 октября 2020 года Palchevskaya_V #
5 октября 2020 года Юлия Шклярук #
9 октября 2020 года Palchevskaya_V #
5 октября 2020 года Юлия Шклярук #
13 марта 2014 года Ирка-Ирка #
30 октября 2012 года olia999 #
30 октября 2012 года yo_ya # (автор рецепта)
25 октября 2012 года КАТАВА #
Кстати, я сегодня тоже суши делаю, со слабосольной форелью)
25 октября 2012 года yo_ya # (автор рецепта)
По поводу рисового уксуса, открою тайну - в семье у одного человека язва желудка, и ему просто нельзя уксус ни в каких видах))) Поэтому уксус и не добавляю)
25 октября 2012 года КАТАВА #
5 октября 2020 года Palchevskaya_V #
25 октября 2012 года КАТАВА #
У вас очень замечательные начинки для ролов - вкусные! Хоть и на американский манер))) Думаю, если попробовать делать рис правильно, все у вас будет отлично!)
В конце-концов, это действительно вкуснее, чем суши в некоторых суши-барах (где то рис недоварен вообще или пресный совсем) или в магазинах (там никогда не беру - слишком много людей вокруг травились).
5 октября 2020 года Юлия Шклярук #
24 октября 2012 года nira60 #
24 октября 2012 года yo_ya # (автор рецепта)
21 октября 2012 года djazair #
21 октября 2012 года леди феникс #
20 октября 2012 года galinapo #
10 октября 2012 года Фрау Марта #
8 октября 2012 года Кудашонок #
8 октября 2012 года yo_ya # (автор рецепта)
8 октября 2012 года АННА ЭЛЬМОВА #
7 октября 2012 года MaShaNoSkovA #
7 октября 2012 года yo_ya # (автор рецепта)
7 октября 2012 года АлкоголиК deleted #
Супер!!!!!
Спасибо за рецептик,,,сегодня приготовлю
7 октября 2012 года Инночка07 #
7 октября 2012 года мисс #
6 октября 2012 года AnnaVG #
7 октября 2012 года yo_ya # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: