Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из сыра
  • 10 октября 2012, 17:12
  • 28246

Сырное суфле

Рецепт: Сырное суфле

Теплая и нежная закусочка для любителей сыра! Подавать сразу из духовки! В оригинальном рецепте использовался голубой сыр рокфор, но это по желанию. Я делала из твердого сыра.

Категория: Закуски Закуски из сыра

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Сырное суфле»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
650.7 ккал 		белки
40.5 г 		жиры
40.7 г 		углеводы
29.7 г
Порции
ккал
325.4 ккал		 белки
20.3 г		 жиры
20.4 г		 углеводы
14.9 г
100 г блюда
ккал
138.4 ккал		 белки
8.6 г		 жиры
8.7 г		 углеводы
6.3 г

Рецепт «Сырное суфле»:

  • Начнем с того, что обмажем порционные формочки сливочным маслом и присыпем их мукой. Разделим яйца на желтки и белки и включим разогреваться духовку при 210 гр. Хочу заметить, что данное количество ингредиентов рассчитано на две формочки диаметром 9 см, у меня получилось 12 вот таких малюсеньких (диаметр 3 см).

  • Растопить сливочное масло (20 гр) на медленном огне и добавить муку (20 гр).

  • Хорошо перемешать и начать постепенно вводить молоко (огонь можно увеличить до среднего).

  • Варить до образования полугустого соуса, посолить, поперчить и оставить на выключенной комфорке, чтоб он не остыл.

  • Смешать тертый сыр со сливками и растопить на среднем огне, постоянно помешивая.

  • ...

  • Затем постепенно в сырную массу ввести соус...

  • ... и два желтка. Снять получившееся тесто с плиты.

  • Взбить белки до устойчивых пиков...

  • ... и половину добавить в тесто. Аккуратно, снизу вверх, перемешать лопаткой.

  • Затем добавить оставшуюся половину белков и повторить процедуру.

  • Раскладываем тесто по формочкам (лучше не заполнять их полностью, т. к. тесто сильно поднимется).

  • И в духовку на 15-20 минут. У меня формочки маленькие, так что суфле было готово через 12 минут.

А вот и мой сырный результат :







Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6804
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На ужин : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: сырный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сырное суфле
Рецепт: Сырное суфле

Теплая и нежная закусочка для любителей сыра! Подавать сразу из духовки! В оригинальном рецепте использовался голубой сыр рокфор, но это по желанию. Я делала из твердого сыра.

Ингредиенты для «Сырное суфле»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Сырное суфле» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Замечательный рецепт
Спасибо, Вероника!
Очень вкусно и нежно! Спасибо
Замечательно исполнен рецепт!
Спасибо, Вероника!
↑Ответ для Марина Бархатова
Марина, у вас идеальное суфле получилось, браво! Большое спасибо за доверие и шикарное фото! А вилочка какая...
Спасибо! Смотрела несколько сезонов Мастер-шеф, там Гордон Рамзи рассказывал все нюансы технического приготовления, сырное суфле надо было готовить на соревнованиях, вот тогда это суфле стало навязчивой идеей, а рецепта они не давали...
Очень рада была, что нашла ваш!
Мне очень приятно, что выбор пал на мой рецепт! Сырное суфле - действительно, не самое простое в исполнении блюдо.
↑Ответ для Марина Бархатова
Какая сырная вкуснятина ! Интересный рнцепт
Пасиб, моя хорошечка! это правда очень вкусно!
Нежное суфле !
Спасибо!
Делала на новогодний стол. Это очень вкусно! В духовке сильно поднимаются, но потом опадают. Муж съел тройную порцию, хотя было много других закусок. Спасибо за рецепт!
Как я рада! Большое спасибо за доверие и отчёт! Чудесное фото!
Очень красиво выглядит, но суфле не опадает сразу после духовки?
Спасибо, опадает, конечно, не много. Как и все сырные суфле.
спасибо за ответ . значит, дело все-таки в этих вечно непослушных белках?
Анна, скажите, пожалуйста, что делать, чтобы суфле не опадало при (после) доставания его из духовки?
Ольга, нужно хорошо взбить белки с щепоткой соли, можно так же добавить полчайной ложки кукурузного или картофельного крахмала для устойчивости.
спасибо!
Такие СЫЫЫЫЫЫРНЫЕ!
Именно такие, Леночка!
Хороший рецепт Анечка!
Спасибо за поддержку, Олечка!
Очень красивая сырная закуска! Я такое ну очень люблю!
Спасибо, Ларисонька! Рада что тебе понравилось!
Интересно было бы посмотреть консистенцию еще, а рецепт очень понравился
Спасибо за доброе слово!
СЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫРРРРРРРР!!!!!!!!!!!я его обожаю!!! ем в любом виде!!!! Забираю рецепт!! Спасибо!!!!!!
и как любительница всякой посуды и кухонных штучек - формочки вообще классные!!!
Не за что, Анюта! Рада, что тебе понравилось! У нас тут принято подавать закуску гостям, когда хозяйка доготавливает основное блюдо. Видимо, чтоб гости с голода не поумерали в этих формочках много чего можно приготовить, и место в желудке остается для продолжения!
Люблю сыр, обязательно попробую. И формочки - прелесть.
Спасибо! Пробуйте на здоровье! Долго же я искала применение этим формочкам!
Очень мне суфле нравится! Попробую!
Очень рада, что тебе понравилось, Мариночка! Еще туда можно начинку разную класть, например, мелко рубленую копченую грудинку.
О! Это ж совсем другое дело!
опубликовано на правах рекламы
Что рекламируем? Может, оно мне нужно. Если эти формочки-малютки, то я хочу такие.
Да какой же из меня рекламист. Эта фраза вставляется автоматически к каждому рецепту на сайте Так что с формачками помочь не могу, сама в подарок получила
Эта фраза вставляется автоматически к каждому рецепту
Раньше не было этого, я только что заметила.
Анютка, молодец! И фото аппетитное получилось!
Спасибо, Светочка! Я старалась!
а каково оно из себя? в разрезе
А так, что-то интересное
В разрезе как... суфле структура очень пористая, нежная. Ну как пышный омлет, только вкус выраженно сырный. Жаль фото не сделала. Спасибо за комментарий!
Лучше первое фото на главную
Интересный рецепт
Окей, я тоже так думала, но все сомневалась! Спасибо!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V087 "Ниагара Фоллс"

Каркасный дом с 4 спальнями V087 "Ниагара Фоллс"
Каркасный дом одноэтажный V243 "Алабама"

Каркасный дом одноэтажный V243 "Алабама"
Каркасный дом с террасой V560 "Кеймбридж"

Каркасный дом с террасой V560 "Кеймбридж"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 612 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки

Новая рассылка: 5 вкусных рецептов каждый день!

Подпишитесь на рассылку и ежедневно получайте на почту 5 отличных пошаговых рецептов с фото. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!