Я к Вам опять с сыром, дорогие поварята! На этот раз десерт. Долго же я искала рецепт идеального для меня чизкейка! Хотелось и сырного, и шоколадного вкусов, и чтоб было красиво! В итоге совместила несколько идей и подредактировала. Готовила я его впервые и очень волнавалась! Так как иногда мой муж готовил классический чизкейк, и у него неплохо это выходило! Не хотелось ударить в грязь лицом! И так была рада услышать "мммм... я предпочитаю твой чизкейк! "
AnnaSiПоваренок 5 уровня
- 12 октября 2012, 12:12
- 28793
Мраморный чизкейк
Ингредиенты для «Мраморный чизкейк»:
- Сыр творожный (я брала fromage blanc, но можно и другой) — 750 г
- Печенье (самое обычное) — 100 г
- Масло сливочное — 50 г
- Шоколад темный — 50 г
- Шоколад белый — 100 г
- Сахар — 3 ст. л.
- Сливки — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Какао-порошок — 1 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 пач.
- Яйцо куриное — 2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4199.5 ккал |
белки
124.2 г |
жиры
272.1 г |
углеводы
314.3 г |
| Порции | |||
| ккал 350 ккал |
белки 10.4 г |
жиры 22.7 г |
углеводы 26.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 306.5 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 19.9 г |
углеводы 22.9 г |
Рецепт «Мраморный чизкейк»:
-
Сразу хочу сказать пару слов о сыре, его еще называют крим-чизом. Можно заменить с помощью 600 гр филаделфии плюс 150 мл сливок. Или креметта. Или 2 пачки хорошей свежей сметаны (500 гр) 20% плюс 1 пачка (250 гр) 30% все в марлю, дать стечь, через сутки, говорят, практически тот же сыр.
Итак, начнем. Печенье измельчить в блендере или, как я, в ступке. -
Растопить масло и добавить его к печенью. Втереть в крошки.
-
Форму смазать слив. маслом и обратной стороной ложки утромбовать массу из печенья. Форму лучше брать не разъемную.
-
Выпекать в заранее разогретой духовке 5-8 минут при 180 гр.
-
Ставим топиться черный и белый шоколад в отдельных ёмкостях.
-
У меня черный шоколад был тертый и поэтому немного подгорел, но на конечном результате это не отразилось.
-
Сыр разделить на две части - 500 и 250 грамм. В большую часть добавить половину ванильного сахара, 2 ст. л. сахара обыкновенного, 1 ст. л сливок, 2 ст. л. муки. Взбить до однородности. Затем добавить белый шоколад. Взбить. Добавить одно яйцо и слегка (!) взбить.
-
Теперь часть поменьше - добавить 1 ст. л. сахара, оставшийся ванильный сахар, 1 ст. л. какао, 1 ст. л. сливок. Взбить. Добавить черный шоколад, взбить. Добавить одно яйцо, опять же слегка взбить.
-
Вот что в итоге получается.
-
Сборка пирога: половину белой массы выкладываем на основу и равномерно разравниваем. Затем, чередуя белое и черное, в хаотическом порядке, ложка за ложкой выкладываем все оставшиеся массы.
-
Когда все помещено в форму, проводим сверху деревянной лучиной или спичкой, или иголкой в художественном порядке. Это не принципиально.
-
Отправляем в духовку при 170 гр. на водяную баню (поместить форму с пирогом в противень, залитый кипятком до половины формы, поэтому я говорила, что форму лучше брать не разъемную, если у вас разъемная - хорошо герматизируйте ее дно при помощи пищевой пленки, например) на 35-40 мин.
-
Достаем из духовки, серединка слегка подрагивает - то, что нужно! Накрываем пищевой пленкой и отправить в холодильник на 4 часа (мы дегустировали уже через 2 часа).
-
Совет по изыманию из формы: проведите ножом по краю пирога, чтоб он хорошо отстал, накройте форму плоским блюдом, переверните. Затем таким же способом переверните на блюдо для подачи. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 октября 2012 года tomi_tn #
12 октября 2012 года AnnaSi # (автор рецепта)
12 октября 2012 года AnnaSi # (автор рецепта)
12 октября 2012 года konservatorka #
Вид, конечно, ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ!!!!
12 октября 2012 года AnnaSi # (автор рецепта)
12 октября 2012 года Завиток #
12 октября 2012 года AnnaSi # (автор рецепта)
12 октября 2012 года Nata-Nik-UA #
вопрос по рецепту12 октября 2012 года AnnaSi # (автор рецепта)
12 октября 2012 года AnnaSi # (автор рецепта)
12 октября 2012 года мисс #
12 октября 2012 года AnnaSi # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: