Вот уж где поистине итальянское блюдо! Осень в Италии - пора фестивалей вкусной и здоровой пищи: спелые томаты, баклажаны, чеснок, пряные травы... восхитительные ароматы доносятся из множества уличных кафешек и домашних кухонь, распространяются по воздуху и создают в душе уют и прекрасное настроение. Melanzane alla parmigiana - это звучное итальянское название, набор простых продуктов, минимум усилий и времени, и восхитительный результат. Обязательно приготовьте это блюдо - вы почувствуете как пахнет Италия и сможете попробовать ее на вкус.
quesomanoПоваренок 4 уровня
- 17 октября 2012, 18:10
- 24986
Баклажаны с пармезаном
Ингредиенты для «Баклажаны с пармезаном»:
- Баклажан — 1 кг
- Помидор (или помидоры в собственном соку) — 500 мл
- Лук белый (средняя) — 1/2 шт
- Чеснок — 2-3 зуб.
- Пармезан (обязательно возьмите хороший Пармезан или Грана Подано, в крайнем случае подойдет Пекорино) — 200 г
- Базилик — 1 пуч.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Соль ( и перец по вкусу)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1702.7 ккал |
белки
87.2 г |
жиры
110.7 г |
углеводы
597.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 88.2 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 5.7 г |
углеводы 31 г |
Рецепт «Баклажаны с пармезаном»:
-
Подготовить продукты: Лук и чеснок очистить и измельчить. Баклажаны помыть, при необходимости удалить горечь (я этого не делаю) и нарезать тонкими пластинками. Базилик помыть, обсушить и мелко нарезать.
-
Пармезан натереть как можно мельче. С этим хорошо справляется комбайн, у меня его нет, поэтому я обхожусь простым ножом с зазубринами, просто скребу по куску - получается мелкая стружка. Сыр также можно купить уже натертый.
-
Баклажаны обжарить на хорошо разогретом оливковом масле или на гриле.
-
Обжаренные баклажаны выкладывать на салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.
-
Приготовить соус: спассеровать в оливковом масле лук и чеснок. Если у вас есть спелые сладкие помидоры, то их надо ошпарить водой, очистить от кожицы и измельчить.
-
Но с этой задачей отлично справляется компания Parmalat, поэтому я смело использую ее продукцию для приготовления итальянских блюд. Измельченные помидоры Pomito добавить в сотейник к луку и чесноку.
-
Следом добавить измельченный базилик, соль перец, перемешать и проварить все вместе около 10 минут.
-
Разогреть духовку до 180 градусов. Теперь можно приступать к сборке: форму для запекания смазать оливковым маслом, выложить немного соуса. На него выложить обжаренные баклажаны. Поверх них снова распределить соус, посыпать пармезаном. Далее чередовать баклажаны-соус-парме зан, пока не будет выложен последний слой баклажанов.
-
В конце все залить оставшимся соусом, щедро посыпать пармезаном, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в духовку на 20 минут.
-
Веточка базилика сверху...
-
... горсть свежего пармезана... и независимо от того насколько Италия далеко от вас - сегодня частичка ее у вас на кухне!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 октября 2012 года AnnaSi #
17 октября 2012 года Tattia #
17 октября 2012 года Tasha_1980 #
17 октября 2012 года Seagull_L #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: