Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Десерты без выпечки
  • 18 октября 2012, 16:42
  • 20013

Торт "Шоколадная нирвана"

Рецепт: Торт Шоколадная нирвана

Невероятно нежный и красивый торт от австрийского кондитера Йохана Лафера! Всем любителям шоколада и изысканных десертов!

Категория: Десерты Торты Десерты без выпечки

Кухня: Австрийская

Ингредиенты для «Торт "Шоколадная нирвана"»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5298.3 ккал 		белки
199.4 г 		жиры
315.5 г 		углеводы
413.1 г
Порции
ккал
662.3 ккал		 белки
24.9 г		 жиры
39.4 г		 углеводы
51.6 г
100 г блюда
ккал
362.9 ккал		 белки
13.7 г		 жиры
21.6 г		 углеводы
28.3 г

Рецепт «Торт "Шоколадная нирвана"»:

  • Продукты, которые нам потребуются!
    Не думаю, что у всех найдётся сок маракуйи - смело заменяйте насыщенным по цвету апельсиновым и т. п. соком.

  • Овсяное печенье поместить в пакет для замораживания (он более прочный) и скалкой или молотком для отбивания мяса измельчаем в крошку.

  • 50 г шоколада растопить на водяной бане. В оригинальном рецепте автор рекомендует растопить сразу 350 г шоколада и в три захода брать по надобности.
    Для меня проблематично отмерять из общего количества 50, 200 и 100 г, поэтому для каждого шага я растапливала отведённую норму.

  • Смешать измельчённое печенье, растопленное сливочное масло и жидкий шоколад.

  • На поверхность, где вы будете собирать торт, устанавливаете разъёмное кольцо диаметром 21 см.

  • Аккуратно, выпуклой стороной ложки утрамбовываем печенье по всему периметру окружности.

  • 4 листа желатина замачиваем в холодной воде на 5 минут.

    По рецепту требуется всего 2 пластины желатина на мусс и одна для желе. В желе я положила 2 пластины - перестраховалась и оказалась права. В мусс положила, как положено - 2 шт., но в конечном итоге пришла к выводу, что консистенция могла бы быть покрепче, с 2-мя пластинами желатина, как для меня, мусс получается очень "подвижный". Может, потому что я использовала шоколад 55%? Поэтому и указываю в своём рецепте двойную норму - 4 и 2 шт. желатина.

  • 200 г шоколада ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане. Снимаем с огня.
    2 яйца, 75 г сах. пудры и 3 ст. л. рома взбиваем на водяной бане 5 минут. Не снимая посуду с огня, вводим желатин, перемешиваем до распускания его в горячей яичной смеси, добавляем жидкий шоколад, перемешиваем и снимаем с огня.

  • Взбиваем 350 г сливок.

  • Вводим сливки в шоколадно-яичную массу, перемешиваем.

  • Выливаем будущий мусс на основу из печенья и помещаем в холодильник на 40 минут.

  • 2 пластины желатина замочить на 3 минуты в холодной воде.
    1/4 части сока подогреть и растворить в нём желатин. Желатиновую смесь соединить с остальным соком.

  • С помощью ложки вылить сок на застывший мусс и убрать в холодильник на 1 час.

  • Когда торт застынет, аккуратно снять разъёмное кольцо, помыть его, вытереть насухо и установить на бумагу для выпечки.
    100 г шоколада распустить на водяной бане и вылить, разравнивая по всей поверхности тыльной стороной ложки, в круг. Дать застыть.

  • Когда шоколадная масса застынет при комнатной температуре), выемками, окуная их каждый раз в горячую воду, наносим произвольный рисунок. Примерно вот так.

  • Шоколадный круг перевернуть, снять бумагу и на гладкую шоколадную поверхность нанести какао, просеивая через сито.

  • С помощью длинного ножа или лопатки перенести шоколадный круг на поверхность торта.

  • Вот какой изысканный торт получился!

  • Конечно же, кусочек!

  • Приятного аппетита!







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт торт

Вкусы: сладкий сливочный шоколадный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Шоколадная нирвана"
Рецепт: Торт Шоколадная нирвана

Невероятно нежный и красивый торт от австрийского кондитера Йохана Лафера! Всем любителям шоколада и изысканных десертов!

Ингредиенты для «Торт "Шоколадная нирвана"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Торт "Шоколадная нирвана"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
молодец Ларисочка!отличный торт!
Спасибо, Алёночка! Очень рада, что тебе понравился!
Лариса очень изысканный торт получился, а верхний слой сразил, никогда бы такое не придумала. Нежное желе под шоколадным кружевом. Браво.
Светочка! Рада тебя видеть! Спасибо, дорогая! А верхний слой не моя задумка - мастера- кондитеры знают своё дело...
Ларисочка, действительно очень изысканный торт!!!! Такой красивый!!! Должен быть потрясающе вкусным!!!
Катюша! Привет! Что-то тебя опять не видать было... Спасибо тебе! А вкус - да, нежный такой, воздушный!
Ларисочка, отвела дочку в садик, 2 дня ходим, 10 дней болеем куча дел скопилась, ничего пока не успеваю, к сожалению
Вау какой шоколадный вкусны тортик! шикарен ваш рецепт, вы такая молодец!!!
Ой, спасибо большое! Безумно приятно!
Очень красиво и мастерски выполнено! Спасибо за это шоколадное чудо!
Спасибо, Тиночка! Рада, что понравилось!
Я в шоке Ну и ювелирную же работу вы проделали с этим шоко-кругом Орден за это надо выдавать или медаль... шоколадную
Очень конечно лестно слышать такую похвалу, но особо ничего сложного здесь нет - всё реально выполнимо! И конечно же мои слова благодарности Вам за такую высокую оценку!
Красавчик прибалденный -этот твой тортик, Ларисочка! Реальная красота! Забрала -я дамочка падкая на такую роскошь! -не устойчивый элемент)) Спасибо тебе за рецепт красоты и вкусноты, и за бонус -вариант оформления!
Инночка! Рада тебя видеть, дорогая! Спасибо за прекрасный доброжелательный комментарий! Буду рада увидеть отчётик!
Лар, наконец-то и до твоего тортика добралась! Нет слов - действительно нирвана! Оценила разрезик - идеальный!
Ларочка! Спасибо большое за внимание и такую оценку рецепту! Очень приятно!
Обалдеть! Какой шикарный тортик!!!! КРАСОТА!!! А украшение,ммм так просто,оригинально и изящно!
Спасибо, Анечка! Как говорится - всё гениальное просто!
Да,да что правда,то правда!
Шикарно...Шикарно... Шикарно....
Спасибо! Рада, что Вам понравилось!
Как любитель шоколада и всего прекрасного благодарна Вам за рецепт и возможность полюбоваться хорошими фотографиями.
А я в свою очередь благодарна Вам за внимание, поддержку, доброе слово!
Восхитительно красивый торт! Браво!
Ларочка! Безумно приятно! Спасибо за такой комментарий!
Какой торт! Просто не могу оторваться от фото, а способ подачи такой первый раз увидела, спасибо за мастер-класс.
Ой, как приятно! Спасибо, Наташенька! А подачу сама как увидела - так сразу и в жизнь её !
Лар, какая НИРВАННА! Просто шик-блеск-красота- вкуснота
Ниночка! Спасибо огромное! Да, окунаешься с головой... забываешь обо всём!
...я бы не выныривала
ОБАЛДЕТЬ!!!! Шикарный торт!!!+++!!!
Спасибо, Юленька! Очень рада!
Шикарный торт!
И Вам спасибо, Танюш, за шикарную оценку моего скромного труда!
Лариса, тортик-СУПЕР! Так и хочется откусить...
Кусай, Светочка! И побольше!
Спасибо за добрые слова!
Лариса, торт великолепный, сижу - любуюсь!
Танечка! Спасибо, дорогая! Самой понравилось!
Дааа, Нирвана...
Шикарный торт, Ларис!
Спасибо, Оленька! Твои слова - бальзам на душу!
Ларисочка, да это же торт как раз для нашей семьи! Спасибо огромное что поделилась! Тот же вопрос про желатин. Сколько в граммах? Очень хочеться приготовить его
Спасибо, Анечка! Буду очень рада увидеть и услышать твой отчётик! А вопрос о желатине, как могла, рассказала ниже. А что во Франции нет листового желатина? Он недорогой и очень удобен в работе.
Спасибо за ответ, я поняла как посчитать Листовой желатин есть, наверно, но я уже затарилась порошковым быстрорастворимым , тоже очень просто в использовании
Ань, а где ты порошковый нашла. Я нигде не видела
В Кауфланде, Реале, Пенне быстрорастворимый желатин всегда есть...
↑Ответ для Sugar
в SUPER U, марку сейчас не вспомню, не дома, продается в отделе муки, разрыхрителя и всяких прибамбасов для выпечки
У нас нет Super U, только Leclerc и Cora, ну еще Auchan но до него минут 25-30 ехать. Специально из-за желатина не поеду
Специально из-за желатина не поеду
Затаришься в Германии...
Я вообще-то листовой люблю, но просто интересно попробовать
Оля, странно, что нигде не нашла! Я думаю разницы большой нет в этих желатинах. Лариса, у нас пол Альзаса за продуктами ездит в Германию, говорят дешевле. А немцы к нам за косметикой
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V318 "Левисвилл"

Каркасный дом с 3 спальнями V318 "Левисвилл"
Каркасный дом с навесом для машины V173 "Харрисон"

Каркасный дом с навесом для машины V173 "Харрисон"
Каркасный дом с котельной V471 "Медфорд"

Каркасный дом с котельной V471 "Медфорд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки