Мясо (предпочтительно свиная шея) в рукаве - пряное и сочное.
Daxx76Поваренок 0 уровня
- 20 октября 2012, 23:46
- 4434
Буженина домашняя
Ингредиенты для «Буженина домашняя»:
- Соль (по вкусу)
- Пряности (минимум по вкусу - разные травы, исключительно на ваше усмотрение; по вкусу)
- Перец черный — 5 шт
- Горчица — 1 ч. л.
- Апельсин — 0,5 шт
- Свинина (предпочтительно шея) — 1 кг
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2586.2 ккал |
белки
160.6 г |
жиры
217.6 г |
углеводы
2.2 г |
| Порции | |||
| ккал 258.6 ккал |
белки 16.1 г |
жиры 21.8 г |
углеводы 0.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 256.1 ккал |
белки 15.9 г |
жиры 21.5 г |
углеводы 0.2 г |
Рецепт «Буженина домашняя»:
Цельный кусок мяса (от 1 кг) промываем, просушиваем и укладываем в глубокую миску. Обильно солим.
Лично я даю около 1 ч. л. на 1 кг мяса, не меньше.
Теперь готовим маринад: апельсин, перец, горчицу, пряные травы, чеснок, немного растительного масла (только если апельсин суховат), пару капель вустерширского соуса забрасываем в блендер и измельчаем в полную кашицу, которой и намазываем мясо. Миску накрываем пищевой пленкой и ставим на сутки в холодильник или, если мало времени, оставляем на столе на 3-4 чaса (но вкус уже не тот).
Через сутки закидывам мясо в рукав и добавляем 1-2 листика лавра. Концы рукава желательно связять вместе. Берем кастрюлю обьемом минимум в 2 раза больше, чем вес нашего мяса, опускаем в нее мясо и заливаем водой, пока мясо не всплывет на 2-3 см от дна кастрюли.
Помещаем на небольшой огонь и варим из расчета 1 час на 1 кг мяса. За 10 минут до расчетного времени готовности разогреваем духовку, мясо достаем из рукава, сливаем сок и мясо помещаем в духовку на 10-15 мин. подсушиться, подрумяниться.
Достаем, охлаждаем, помещаем в холодильник и на следующий день едим.
P.S. Может храниться в холодильнике, накрытое пленкой, до 2-х недель.
Дольше ни разу не получалось - сьедали.
Лично я даю около 1 ч. л. на 1 кг мяса, не меньше.
Теперь готовим маринад: апельсин, перец, горчицу, пряные травы, чеснок, немного растительного масла (только если апельсин суховат), пару капель вустерширского соуса забрасываем в блендер и измельчаем в полную кашицу, которой и намазываем мясо. Миску накрываем пищевой пленкой и ставим на сутки в холодильник или, если мало времени, оставляем на столе на 3-4 чaса (но вкус уже не тот).
Через сутки закидывам мясо в рукав и добавляем 1-2 листика лавра. Концы рукава желательно связять вместе. Берем кастрюлю обьемом минимум в 2 раза больше, чем вес нашего мяса, опускаем в нее мясо и заливаем водой, пока мясо не всплывет на 2-3 см от дна кастрюли.
Помещаем на небольшой огонь и варим из расчета 1 час на 1 кг мяса. За 10 минут до расчетного времени готовности разогреваем духовку, мясо достаем из рукава, сливаем сок и мясо помещаем в духовку на 10-15 мин. подсушиться, подрумяниться.
Достаем, охлаждаем, помещаем в холодильник и на следующий день едим.
P.S. Может храниться в холодильнике, накрытое пленкой, до 2-х недель.
Дольше ни разу не получалось - сьедали.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 октября 2012 года kritikessa #
Сначала даже читать не хотела, а когда прочитала, то мне стало очень жалко, что рецепт так плохо оформлен, ведь в нем несколько интересных моментов, которые не всем известны. Жаль...
21 октября 2012 года Нина Владимировна #
21 октября 2012 года Islana #
21 октября 2012 года marusya7772007 #
21 октября 2012 года Bryngilda deleted #
21 октября 2012 года yana69 # (модератор)
21 октября 2012 года Guido #
к моему сожалению, Вы расписали все - топорно. то и сё, да и мясо, и вустерширский соус и разные пряности. кушайте, называется. да, и не исключаю, что это безумно вкусно, конечно.
но, нет у меня желания заниматься блюдом. и почему Поварята с такой любовью фотографируют весь процесс? потому как передают фотографиями - весь шик блюда. и высший здесь пилотаж - это когда на фоту смотришь - и аромат чувствуешь и красиво все так, что захватывает аппетитный дух. а у Вас - как перечисление продуктов из чека кассового, из магазина. вложите пожалуйста душу, пусть чуточку, в эту подачу и все получится. а сейчас - как инструкция.
я не хочу Вас обидеть, просто, за каждым рецептом, душа. и Вы ее выразили - не совсем полно. а можете - большее, потому как Вы женщина. а женщины чувственные и очень нежные. я это знаю. (целовался).
21 октября 2012 года Bryngilda deleted #
21 октября 2012 года Reginaa #
21 октября 2012 года Guido #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: