Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные
  • 21 октября 2012, 11:44
  • 15459

Пирожное-мороженое по мотивам "Танзании"

Рецепт: Пирожное-мороженое по мотивам Танзании

Вот и подошла к концу моя сладкая, звездная неделя. И напоследок я задержала для Вас просто фантастический десерт. Долго решалась его приготовить, и оказалось все намного проще, чем может показаться по началу. Мега шоколадное пирожное "Танзания", автором которого является австралийский кондитер Адриано Зумбо. Я осмелилась назвать его только по мотивам, т. к. для настоящего десерта необходим такой ингредиент, как шоколад Tanzanie, за счет которого и строится волшебный вкус пирожного. Я готовила из обычного, хорошего качества шоколада, и получилось, думаю не менее вкусно. Так же мной были внесены изменения по количеству ингредиентов. Самым приятным открытием стало то, что десерт может быть и пирожным и мороженым, кому, как угодно. Десерт хранится в морозилке. Нужно просто его достать за несколько минут и можно наслаждаться.

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное-мороженое по мотивам "Танзании"»:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5175.3 ккал 		белки
105.7 г 		жиры
323.4 г 		углеводы
466.1 г
Порции
ккал
517.5 ккал		 белки
10.6 г		 жиры
32.3 г		 углеводы
46.6 г
100 г блюда
ккал
338.3 ккал		 белки
6.9 г		 жиры
21.1 г		 углеводы
30.5 г

Рецепт «Пирожное-мороженое по мотивам "Танзании"»:

  • 1. Лепестки соленого шоколада.
    Для этого растопить черный шоколад, выложить на пергамент, разровнять, посыпать солью.

  • Убрать в морозилку, поломать на непроизвольные кусочки.

  • 2. Крем-брюле.
    В кастрюльку вылить сливки, добавить ванилин вскипятить. Желтки взбить с сахаром и добавить к горячим сливкам, перемешать венчиком. Вылить в форму, смазанную маслом и запечь при температуре 120гр, 15-20 мин. Когда крем-брюле остынет, убрать в морозилку.

  • 3. Шоколадная меренга.
    Нарисовать на пергаменте квадрат по размеру формы.
    Белки взбить в крепкую пену, добавляя постепенно сахар, заем просеять сахарную пудру и какао.

  • Аккуратно перемешать. Выложить на пергамент. Разровнять.

  • Сушить безе 1,5-2 часа, температура 120гр.

  • 4. Бисквит.
    Масло взбить с сахарной пудрой и какао. Шоколад растопить, немного остудить, добавить к маслу и снова взбить. Взбивать на средней скорости, постепенно вводить яйцо и желтки. Отдельно взбить до устойчивых пиков белки и сахар. Соединить две массы, аккуратно перемешивая лопаткой.

  • Тесто выложить на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом, разровнять.
    Выпекать при температуре 180гр,30-40мин.

  • 5. Ганаш.
    Сливки вскипятить с сахаром. Добавить шоколад, перемешать до гладкости, остудить. Добавить масло. Перемешать.

  • На этом этапе можно начать собирать наш десерт.
    Вырезать из бисквита квадрат по форме.

  • Уложить первый слой.

  • Затем идет ганаш.

  • Лепестки соленого шоколада.

  • Обрезки от бисквита. Убрать в морозилку.

  • 6. Желе.
    Желатин замочить в 25 мл воды.
    Поставить на огонь воду 100мл, сахар, какао, шоколад. Проварить до однородности, снять с огня, остудить. Добавить растопленный желатин, перемешать.
    Как желе схватится выложить его. Убрать на один час в морозилку.

  • Затем идет безе.

  • Кусочки крем-брюле.
    Для того, чтобы разрезать, его надо достать из морозилки, тогда оно легко поддастся ножу.
    Если будете запекать крем-брюле в той же форме, то можно будет выложить одним слоем.
    Убрать в морозилку.

  • 7. Мусс
    Сливки 170мл взбить до пик, добавить растопленный молочный шоколад. Температура сливок и шоколада должны быть примерно одной температуры.
    Перемешать.

  • В кастрюльке смешать сливки 40мл, один желток и сахар, довести до кипения, взбить на большой скорости, пару минут.
    Соединить обе массы.

  • Распределить мусс на крем-брюле и по краям. Убрать в морозилку на пару часов. На этом этапе все отлично между собой схватилось, я убрала из формы.
    8. Глазурь. Черный шоколад 60г растопить, добавить сливки 30г и масло 10г. Перемешать. Распределить глазурь по поверхности. Убрать на ночь в морозилку.

  • На утро получилось вот такое большое мороженое.
    Большим ножом, прогревая его в кипятке, разрезать на пирожные, размер выбирайте сами. У меня получилось 10 шт.
    !!! Приятного аппетита!!!

Весь процесс занимает много времени, можно разделить приготовление на несколько дней. Заготовки помещаются в морозилку и ждут продолжения. Я, в меру своей не занятости, сделала десерт за два дня. Я уверенна, если Вы решитесь повторить, то сможете угодить любому, или пирожным или мороженым. Радуйте себя и своих близких. Будьте счастливы!!!










Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Звёздные рецепты Конкурсные рецепты : Конкурс "Твои секреты быстрой кулинарии" На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт пирожное мороженое

Вкусы: сладкий сливочный шоколадный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожное-мороженое по мотивам "Танзании"
Рецепт: Пирожное-мороженое по мотивам Танзании

Вот и подошла к концу моя сладкая, звездная неделя. И напоследок я задержала для Вас просто фантастический десерт. Долго решалась его приготовить, и оказалось все намного проще, чем может показаться по началу. Мега шоколадное пирожное "Танзания", автором которого является австралийский кондитер Адриано Зумбо. Я осмелилась назвать его только по мотивам, т. к. для настоящего десерта необходим такой ингредиент, как шоколад Tanzanie, за счет которого и строится волшебный вкус пирожного. Я готовила из обычного, хорошего качества шоколада, и получилось, думаю не менее вкусно. Так же мной были внесены изменения по количеству ингредиентов. Самым приятным открытием стало то, что десерт может быть и пирожным и мороженым, кому, как угодно. Десерт хранится в морозилке. Нужно просто его достать за несколько минут и можно наслаждаться.

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное-мороженое по мотивам "Танзании"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пирожное-мороженое по мотивам "Танзании"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Вот и рецепт победитель ,готовте место под технику
спасибо,хорошо бы,но....
ни каких ,но
спасибо за поддержку и пожелание
Божественно!!! Это относится как к рецепту так и к тому как он выложен
спасибо,не зря значит старалась
Вот так удивила!!! Машунь отличный десертик!
Олюшка,спасибо,приятно от тебя похвалу читать
Маш, неделю закончила шикарно. Десерт просто бомба. Умничка
приятно,спасибочки
Машенька, шикарный десерт! Огромный плюс от меня. Удачи в конкурсе!
Натуль,спасибо
Шедевр! От меня +
спасибо
Машулька, это десерт достоин королевского стола! Брависсимо!
Людочка,спасибо дорогая,мне приятно,что ты его так оценила
Мне! Мне кусочек! Все, что я люблю в одном флаконе! Спасибо за рецепт! буду
Пожалуйста,все для Вас
Пироженое просто фантастическое! Замечательное завершение звездной недели!
Оленька,спасибо,что посещала все мои пироженки
Спасибо Вам!!! Всю неделю любовалась и восторгалась Вашими рецептами, каждый как маленькое чудо.
Спасибо,очень,очень приятно
Машуль, это нечто! Пора открывать свою кондитерскую
Машунь,открыла бы,финансы не позволяют
Маша! Фантастическая работа! Я конечно в КК утащу, но даже не знаю, когда позволю себе столько времени потратить на этот шедевр!!! Молодец!
Спасибо,если разделить приготовление,то Вы и не заметите,как все получиться
Соленый шоколад? Как интересно!

P.S. Вот скачиваешь себе разные диеты, придерживаешься их, а потом как наркоман идешь на "Поваренок" и все диеты идут лесом... Ээээ-х...
Такой шоколад,как пикантная нотка и отлично вписывается в данный десерт.
Маша очень оригинальные пирожное, просто красотень.
Спасибо большое
Вам десятка два плюсов за такую колоссальную работу.
Много шоколада, много крема - должно быть очень вкусно.
Но я, лично, не смогу потратить столько времени, сил и дорогостоящих продуктов на 10 пирожных...

Но я, лично, не смогу потратить столько времени, сил и дорогостоящих продуктов на 10 пирожных...
Я с Вами согласна,но живем,как говориться один раз и можно разок позволить себе такую радость.
Тем более,есть ведь и праздники,на которых мы не скупимся и очень стараемся.Спасибо Вам
Аааа, красота какая! Ну а где же финальное фото? Грузится? Плюсище!
Смотри,Ларочка,загрузила,немного спуталась,но уже сил нет грузить,что получилось,то получилось
Дааа, вот это результат! С достойным окончанием недели тебя!
Спасибо
Машенька, Вы МАСТЕР по десертам!!! Неделя великолепная!!! Спасибо!!!
Спасибо,за комплимент,до мастера далеко,я любитель
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V112 "Деминг"

Каркасный дом с 4 спальнями V112 "Деминг"
Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V179 "Кингман"

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V179 "Кингман"
Каркасный дом с навесом для машины V335 "Пасадена"

Каркасный дом с навесом для машины V335 "Пасадена"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки