Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша
  • 22 октября 2012, 18:10
  • 119068

Таркованцы

Рецепт: Таркованцы

Этот рецепт я узнала еще в студенческие годы из одной кулинарной телепередачи, где готовили это национальное белорусское блюдо. Да простят меня белорусы, если мой рецепт далек от оригинального, поскольку со временем он адаптировался, а исходный вариант подзабылся. Но могу вас заверить, что уже многие годы это одно из любимых блюд в нашей семье. Очень вкусно, попробуйте!

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Кухня: Белорусская

Ингредиенты для «Таркованцы»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2925.5 ккал 		белки
33.3 г 		жиры
178.8 г 		углеводы
124 г
Порции
ккал
731.4 ккал		 белки
8.3 г		 жиры
44.7 г		 углеводы
31 г
100 г блюда
ккал
151.6 ккал		 белки
1.7 г		 жиры
9.3 г		 углеводы
6.4 г

Рецепт «Таркованцы»:

  • Сразу оговорюсь, что количество ингредиентов приблизительное, все делаю "на глаз".
    В фарш трем сырой картофель на крупной терке, добавляем одно яйцо, соль, перец и тщательно вымешиваем. Затем формируем крупные такие котлетки, похожие на бочонки, обваливаем в муке и обжариваем на довольно сильном огне до румяной корочки. Смысл этого этапа в том, чтобы зафиксировать форму котлет и придать вкус жареного, полностью они не приготовятся.

  • Режем овощи: лук, морковку, болгарский перец, помидоры, чеснок

  • Укладываем в кастрюлю наши котлетки-бочонки, засыпаем овощи, заливаем сливки, еще немного солим и ставим тушиться до готовности.
    В оригинальном рецепте таркованцы запекались в сметане в духовке. Но мне так проще. Более того, если нет сливок, я могу налить воды и добавить майонез! Ой, чувствую, полетят сейчас в меня тапки...

  • Вот наши таркованцы и готовы! Идеально подавать с квашеной капусткой - это просто объеденье. У меня ее в этот раз не оказалось. Но Вы обязательно попробуйте!
    Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6626
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: ужин обед второе горячее

Вкусы: мясной томатный картофельный сытный аппетитный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Таркованцы
Рецепт: Таркованцы

Этот рецепт я узнала еще в студенческие годы из одной кулинарной телепередачи, где готовили это национальное белорусское блюдо. Да простят меня белорусы, если мой рецепт далек от оригинального, поскольку со временем он адаптировался, а исходный вариант подзабылся. Но могу вас заверить, что уже многие годы это одно из любимых блюд в нашей семье. Очень вкусно, попробуйте!

Ингредиенты для «Таркованцы»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Таркованцы» от приготовивших (15)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Оля, какой рецепт! Черт меня дернул его посмотреть в начале рабочего дня, как же теперь продержаться до обеда?
Ух ты! Приятно, что рецепт из категории "на каждый день" пробудил такой аппетит Но это и правда вкусно. Очень просто и очень вкусно.
Верю! Обязательно сделаю)
В деревне у моей бабушки говорили не иначе как " таркаваць" ( натереть в смысле), так что название, думаю, вполне белорусское. А во вкусности этого блюда я ничуть не сомневаюсь!
Спасибо!
У Похлебкина в Белорусской кухне есть рецепт таркованки - блюдо из натертого сырого картофеля,сала,лука,сухофруктов и т.д.Таркованная масса - сырой натертый неотжатый картофель.Что тут удивительного в термине "таркованцы"?
Очень приятно это слышать. Хоть и с запозданием В свое время из-за этого развернулась целая дискуссия, дошли до того, что это не только не белорусская кухня, а вообще никакая не кухня (по Вашему комментарию понимаю, что Вы с ней ознакомились ) Я отбивалась как могла, но было как-то неприятно Рада, что благодаря Вам мои таркованцы реабилитированы Ура. Есть такое название! И кухня это - белорусская!
http://tululu.org/read18026/100/ Раздел белорусская кухня
↑Ответ для Pryani4ek
Все у вас правильно, не переживайте. "Тарка" - это "терка" по-белорусски, "таркаваць" - "натирать на терке", и это литературный белорусский, не диалект. Даже в словаре так. Встречается еще и "церка" в значении "терка", но это скорее уж на "трасянцы" ( это так у нас смесь белорусского и русского называют ). "А тарка", и "таркаванцы" - самые что ни на есть белорусские слова. И рецепт тоже
В выходные готовила таркованцы. Очень понравилось мне и моему мужу. Очень сытное блюдо. Если можно я добавлю себе в кй. Обязательно приготовлю их и не раз Вам большой плюсик
Спасибо за отзыв! Очень рада, что Вам понравилось.
обязательно попробую на днях. Очень интересный рецепт
Спасибо! Надеюсь, Вам понравится!
Интересны рецепт!
Спасибо большое!
Не сомневайтесь, он очень и очень неплохой Если попробуете, наверняка будете готовить еще не раз
Отличное, сытное блюдо. Для праздничного стола, конечно, не подойдет, но для будних дней замечательный вариант не хлопотного и вкусного ужина! Спасибо за рецепт! Буду готовить еще.
Очень рада, что Вам понравилось!
Рецепт понравился всей семье.
До чего ж замечательный рецепт! Правда, я сама белорусска, и тоже о таком названии блюда никогда не слышала, даже по звучанию, мне больше напомнило что-то украинское. Но версия, по которой терка становится "таркой" вполне реалистичная. Скорее всего, это региональное блюдо, и оно не обязательно известно всему населению Беларуси. Отсюда и споры, а зря - рецепт очень достойный, я его назвала еще "ленивые колдуны".
Ну, да не в этом суть. Сегодня сделала, всем понравилось, только соуса оказалось многова-то, таркованцы прямо плавали в жидкости. Возможно потому, что тушила в скороварке и влага практически не испарилась. В следующий раз подкоректирую...
Спасибо за рецепт!
Большое спасибо за такие приятные слова! Я рада, что рецепт пришелся Вам по душе!
очень интересно, обязательно попробую
Хороший, интересный рецепт!!!
Очень надеюсь, что Вы попробуете приготовить и Вам понравится. Тогда в Вашем арсенале появится еще один замечательный рецепт на каждый день: просто, не хлопотно, продукты самые обычные, но при этом очень вкусно! У меня, к сожалению, не хватает времени по будням изощряться с приготовлением еды, а семью кормить-то нужно, особенно не в меру прожорливого мужа
Понравилось Ваше блюдо ,красивые фотографии. Думаю, что котлеты-таркованцы получаются очень ароматные.
спасибо!
Всю жизнь живу в Белоруссии ( в столице), здесь же еще 400 лет назад жили мои предки, проштудировала книгу Белорусских рецептов старинных и современных, но такого рецепта у нас нет и не было!!!
Хотя против самого рецепта я ничего не имею, вкусно и аппетитно))
Я и не претендую Сама через интернет искала этот рецепт - не нашла никаких упоминаний, что странно. Но в той передаче блюдо это называлось "таркованцы" и преподносилось именно как национальное белорусское. Может, конечно, я что и перепутала. А может, у человека, который готовил, бабушка была из Белоруссии и постоянно готовила это блюдо, хотя оно и не национальное вовсе, а ее собственная придумка Ну, не знаю я, и все тут. Тем не менее, названия другого для этих котлеток я уже и не представляю, настолько привыкла к нему. Поэтому и выложила рецепт так, как знаю. Надеюсь я никого, включая Вас, не обидела в лучших чувствах Я не нарочно, уж извините, пожалуйста
Ну. что вы=))) вы никого не обидели этим аппетитным блюдом=)) Название скорее на молдавскую кухню смахиваем=))
Значит, мир? А то я уже подрасстроилась немножко, что рецепт оказался "с подвохом"
↑Ответ для Marinaby
Я из Молдавии и такое блюдо в нашей кухне точно нету
Я из Молдавии и такое блюдо в нашей кухне точно нету
Тогда рецепт-загадка, может в Украине есть???
может, хотя моя свекровь украинка но я не кушала и не слышала про такое блюдо от нее.
может, хотя моя свекровь украинка но я не кушала и не слышала про такое блюдо от нее.
я тоже в инете искала, такого блюда не в одной кухни нет!!
Откроем новую кухню Поваренок, сюда и будем вставлять рецепты-загадки
Милые дамы! А ведь забавно вышло, что простой рецепт вызвал такое внимание и прямо-таки дискуссию с элементами следствия и дознания Надеюсь, что теперь вы обязательно приготовите эти незабвенные таркованцы! Кстати, в Google мне удалось найти кое-какую информацию. Если я правильно понимаю, ссылки здесь указывать нельзя (если что, кину в личку), поэтому приведу цитату: "Отвечаю Вам, как 100% белоруска, живущая в столице Беларуси. Все, что приготовлено из тертой на терке картошки - это драники. Потому что "бульбу дзяруць на цёрцы". Моя мама родом из Белорусского Полесья. Там терку называют "тарка". Поэтому "бульбу" (картошку) "таркуюць" и готовые изделия называют "таркованцы".
я столичный житель и говора глубинки не знаю, а называть предметы быта не очень грамотные люди, могут как хотят, но от этого оно белорусским не становится, к сожалению=))
Я не знаю, как обстоят дела в Белоруссии, но вот о нашей стране могу сказать точно и с этим мало кто поспорит: Москва - это не Россия. Национальное и столичное - не одно и то же, порой именно глубинка по-настоящему олицетворяет страну. Но это так, лирика. Я ни в коем случае не собираюсь упираться лбом в стену, словно баран, пытаясь что-то доказать. Мне это и не нужно. Тем более, что я не специалист в белорусской кухне, в отличие от Вас. Если для Вас принципиально, обратитесь к модераторам. Пусть они уберут из рецепта слово "национальный", так, надеюсь, станет достаточно политкорректно для Вас.
↑Ответ для Marinaby
Диалог был четыре года назад. Однако тут вы не правы. Язык включает в себя не только литературную, но и разговорную и диалектную речь.
Хотя не пойму, за что вам столько минусов наставили. Ничего обидного или оскорбительного я в этом комменте не вижу.
↑Ответ для Pryani4ek
Зато теперь с вашей легкой руки рецепт разошелся по интернету. Не удивлюсь, если белорусы ТЕПЕРЬ знают это своё национальное блюдо!
Не в курсе насчет "разошелся по интернету", но если так, я только рада
Да? А я думала, это вы на разных ресурсах его выложили. Значит, слямзили у вас поклонники: на нескольких сайтах с описанием один-в-один как тут... Если в поиске задать, то много выдается ссылок. )) В общем, рецепт ушел в массы с вашей легкой руки. Значит, надо брать!!!
Ой, правда! )))))))) На момент, когда я выкладывала этот рецепт, никто и знать не знал про "таркованцы"... Дискуссия разгорелась, что же это за блюдо такое и имеет ли отношение к белорусской кухне... А сейчас множество "вариаций" рецепта: где-то и фото, и текст мои слово в слово, где-то текст немного переиначен, но фото мое или девочек с Поваренка... ))))) Впрочем, это и замечательно: рецепт очень даже неплох и я рада, что многим хозяйкам он сможет пригодиться ))))))
Я тоже рада! Вы - чудо и рецепт тоже!
сколько примерно они у вас тушаться такого размера?
Я тушу минут 30-40. Время зависит от размера таркованцев, от того, насколько они прожарились. Главное - это не переварить их, иначе они будут разваливаться в кашу (был у меня случай, поставила и забыла про них на 1,5 часа! ). Как правило, если морковка стала мягкой, то и картошка уже нормальная. Ну, можно взять да и отковырнуть вилкой кусочек на пробу
Это вы к чему про морковку и картошку здесь написали? Я правильно поняла, что картошка в рецепте только в фарше?
Да, картошка только в фарше Я дописала про нее, чтобы Вы не переживали, что у нее останется сыромятный вкус. А Вы-то, может, и не думали об этом вовсе! Это, наверное, моя личная фобия: что в этом блюде, что, например, в пельменях с фаршем и картошкой - все время кажется, что картошка будет не достаточно пропаренной
Но в Вас я не сомневаюсь, Вы приготовите все в лучшем виде!
Просто, но очень аппетитно! Обязательно приготовлю!
Рецепт хорош! Приготовлю обязатьельно! Вам +++++
Ой как вкуснооо! Утащила в КК, в ближайшее время приготовлю. А по поводу тапочек из-за майонеза... Была у меня одна знакомая, которая с упоением рассказывала как вредно кушать картошку жареную на сале (при этом сокрушалась что "ой как хочется, но вредно"), но сама же ходила курить через каждые полчаса, вот вам и про вред и про пользу. Рецепт супер, и каждый имеет право готовить так, как нравится.
Спасибо большое за такой приятный и интересный отзыв!
Вкусно очень!
Интересный рецепт!
Хорошо! Нет, очень хорошо! Мне понравилось! Овощи,мясо и сливки - шикарно!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V216 "Орегон"

Каркасный дом одноэтажный V216 "Орегон"
Каркасный дом с мансардой V397 "Санта-Клара"

Каркасный дом с мансардой V397 "Санта-Клара"
Каркасный дом V528 "Тербон"

Каркасный дом V528 "Тербон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки