Этот полуфабрикат можно запекать, варить, коптить и все, что душе угодно. А также его можно приготовить с любой начинкой. Я даю только основу для вашей фантазии.
sladkay83Поваренок 3 уровня
- 22 октября 2012, 21:21
- 16415
Рулет из цельного филе курицы
Ингредиенты для «Рулет из цельного филе курицы»:
- Курица — 1 шт
- Специи (по вкусу)
- Соль
- Масло сливочное
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1740 ккал |
белки
261 г |
жиры
55.5 г |
углеводы
48 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 116 ккал |
белки 17.4 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 3.2 г |
Рецепт «Рулет из цельного филе курицы»:
-
Берем курицу. Желательно свежую (я считаю, что повторная заморозка мяса ухудшает его вкус). Моем её, чистим от оставшихся перьев.
-
Начинаем снятие филе. (Раздеваем нашу курочку)))
Нам нужен небольшой острый нож, разрезаем курочку аккуратно вдоль грудного хребта и начинаем снимать филе грудки с костей, но делаем все с осторожностью, чтобы не повредить кожу. -
Проделываем ту же манипуляцию с другим филе грудки.
-
Переламываем соединительные хрящи окорочков и крыльев с основным скелетом и продолжаем снимать филе с костей, не трогая пока что окорочка и крылья (они остаются на филе с кожей).
Самое сложное - это снять кожу на спине, нужно быть очень осторожным и резать по чуть-чуть. Попку я не обрезаю, если вы не едите такой деликатес, то можете отрезать.
Вот так должно получиться. -
Теперь снимаем филе с костей окорочка. Разрезам по середине вдоль костей и снимаем филе.
-
Теперь отрежем лишние части крыльев.
-
Снимаем филе с крыльной косточки, выворачивая его как бы наизнанку.
-
Вот такое филе на коже у нас получилось.
-
Вот такое оно снаружи.
-
Теперь выравниваем нашу мякоть. Срезаем часть грудки и разрезаем (начиная от середины утолщений) филе на ножках, как бы открывая книгу.
-
Вот такие срезки у нас должны получиться.
-
Накрываем все наше филе пленкой (в том числе и срезки) и немного отбиваем.
-
Раскладываем отбитые отрезки на филе с кожей в те места, где кожа или очень тонкий слой мяса, выравнивая толщину. Солим, перчим, посыпаем специями.
-
На этом этапе наступает время вашей фантазии. Я просто нарезала кусочки масла, а вы можете сделать любую начинку. Складываем неровные края во внутрь, с одного края выкладываем начинку и заворачиваем со стороны начинки в рулет.
-
Вот так.
-
Посыпаем специями.
-
Можно перемотать нитками, жгутиками, заколоть зубочистками, завернуть в специальную сетку и т. д., в зависимости от того, как вы будете его готовить. Так как я убираю на хранение, то просто плотно замотала в пищевую пленку и убрала в морозилку.
-
Пришло время готовки. Я, не размораживая рулет, размотала пленку, положила рулет в рукав для запекания.
-
Поверх рукава обмотала фольгой и поставила запекаться в духовку на 60 минут.
-
Вот такой рулет в разрезе у меня вышел. Ммм... сочный. Жаль, грибочков не было.)))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 мая 2019 года Шевченко Надежда #
28 января 2014 года lena22021969 #
28 января 2014 года sladkay83 # (автор рецепта)
2 декабря 2012 года Silverina1 #
23 октября 2012 года terry-68 #
Удачи Вам!
23 октября 2012 года kotenochkin #
23 октября 2012 года sladkay83 # (автор рецепта)
23 октября 2012 года inna_2107 #
23 октября 2012 года sladkay83 # (автор рецепта)
23 октября 2012 года Людмила НК #
23 октября 2012 года sladkay83 # (автор рецепта)
23 октября 2012 года tomi_tn #
23 октября 2012 года sladkay83 # (автор рецепта)
23 октября 2012 года Ольчик40 #
23 октября 2012 года Завиток #
23 октября 2012 года sladkay83 # (автор рецепта)
23 октября 2012 года дуэт #
23 октября 2012 года sladkay83 # (автор рецепта)
23 октября 2012 года Ninzonka #
23 октября 2012 года sladkay83 # (автор рецепта)
22 октября 2012 года AnnaSi #
22 октября 2012 года Балеринка #
22 октября 2012 года sladkay83 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: