Это блюдо принесёт не только тепло и сытость в Ваш дом, оно сумеет удивить свими необычними сочетаниями. Рисово-картофельная "скорлупа" пирожков станет предметом угадывания. А ароматная сочная мясная начинка с изюмом и орешками окунёт Вас в сказочным мир Востока...
barskaПоваренок 8 уровня
- 28 октября 2012, 13:27
- 15229
Арабские пирожки во фритюре
Ингредиенты для «Арабские пирожки во фритюре»:
- Рис (длиннозернистый, ТМ "Мистраль") — 300 г
- Картофель — 300 г
- Куркума — 1 ч. л.
- Лук-шалот — 1 шт
- Орехи кедровые (пинии) — 30 г
- Изюм — 30 г
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Фарш мясной (говяжий) — 250 г
- Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
- Кардамон (молотый) — 0,5 ч. л.
- Корица (молотая) — 0,5 ч. л.
- Перец черный (молотый)
- Соль
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное (для фритюра) — 700 мл
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7492.3 ккал |
белки
43.3 г |
жиры
666 г |
углеводы
264 г |
| Порции | |||
| ккал 936.5 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 83.3 г |
углеводы 33 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 451.3 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 40.1 г |
углеводы 15.9 г |
Рецепт «Арабские пирожки во фритюре»:
-
Для необычной оболочки наших пирожков нам потребуется длиннозернистый рис и картофель. Можно использовать, как белый, так и коричневый сорта риса.
-
В кипящую воду (приблизительно 850 мл) засыпать рис, добавить куркуму и дать закипеть, посолить. После этого добавить предварительно очищенный и нарезанный кубиками картофель.
Варить с приоткрытой крышкой около 20 мин., постоянно помешивая. Должна получиться густая смесь, похожая на кашу.
Отставить остывать. -
Для начинки: на сухой сковороде без жира поджарить орешки пинии (или кедровые). Поджаренные орешки отложить в сторону, остывать в тарелке.
Залить кипятком изюм. -
Мелко нарезать лук-шалотт.
На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук. -
Добавить говяжий фарш и жарить ок. 5 мин., помешивая.
-
Приправить кориандром, корицей, кардамоном, солью и перцем.
-
Изюм процедить, добавить его к фаршу вместе с поджаренными орешками. Оставить остывать.
-
Остывшую рисово-картофельную смесь размять толкушкой для картофеля. Добавить соль и яйцо, хорошо вымешать "тесто".
-
Разделить тесто на 16 частей. Руки смачивать холодной водой.
-
На влажную ладонь выложить часть теста, превратить в лепёшку и вложить внутрь 1 ст. л. подготовленной мясной начинки.
-
Соединить края и хорошо залепить - закрепить пирожок. Работаем влажными руками!
-
Когда все пирожки подготовлены, разогреваем масло для фритюра.
-
Масло следует подогревать до температуры 180*С. Проверяется с помощью деревянной лучины: если вокруг палочки возникают пузырьки, то масло подогрето до нужной нам температуры.
-
Жарим пирожки с обеих сторон до желаемого золотистого оттенка: от 3 до 7 минут.
-
Остатки жира впитают бумажные кухонные полотенца.
-
Хрустящие, мягкие, воздушные, ароматные и очень сытные!
-
Добро пожаловать на восточную кухню!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 октября 2012 года tomi_tn #
28 октября 2012 года barska # (автор рецепта)
28 октября 2012 года Janecheh #
28 октября 2012 года barska # (автор рецепта)
28 октября 2012 года Лианда #
28 октября 2012 года barska # (автор рецепта)
А пирожки покрасила куркума...
28 октября 2012 года Ангел с небес 1 #
28 октября 2012 года barska # (автор рецепта)
28 октября 2012 года Sugar #
28 октября 2012 года barska # (автор рецепта)
28 октября 2012 года Людмила НК #
28 октября 2012 года barska # (автор рецепта)
28 октября 2012 года Seagull_L #
28 октября 2012 года barska # (автор рецепта)
28 октября 2012 года Seagull_L #
28 октября 2012 года barska # (автор рецепта)
Вчера чуть не задубела, пока фотографировала
28 октября 2012 года Seagull_L #
28 октября 2012 года barska # (автор рецепта)
28 октября 2012 года Goldchen #
28 октября 2012 года barska # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: