Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из утки и гуся

ЯлорисПоваренок 8 уровня

28 октября 2012, 21:10
107241

Пряная медовая утка на рисе

Утка по-итальянски. Anatra piccante del miele sul riso. Уже вкусно, правда? Самый-самый вариант приготовления утки из всех, что мне доводилось пробовать). Ваши усилия будут вознаграждены нежнейшим, сочным и пряным мясом.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из утки и гуся

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Пряная медовая утка на рисе»:

Утка (примерно 2 кг) — 1 шт
Рис (сорт Арборио) — 1,5 стак.
Лук репчатый (крупный) — 3 шт
Чеснок — 2 зуб.
Лист лавровый — 2 шт
Перец душистый — 1 ч. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Бульон — 1/2 стак.
Мед — 1/2 стак.
Шафран ( или куркума) — 1 ч. л.
Корица — 1/2 ч. л.
Перец черный — 1/2 ч. л.
Орех мускатный (молотый) — 1/2 ч. л.
Соль (крупная) — 3 ст. л.
Морковь — 1 шт
Лук зеленый

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8847.9 ккал	белки 315.9 г	жиры 644.4 г	углеводы 467.6 г
Порции
ккал 2212 ккал	белки 79 г	жиры 161.1 г	углеводы 116.9 г
100 г блюда
ккал 261 ккал	белки 9.3 г	жиры 19 г	углеводы 13.8 г

Рецепт «Пряная медовая утка на рисе»:

На приготовление этого ароматнейшего блюда уйдет примерно два с половиной дня. Вернее, после проведения определенных манипуляций с уткой мы оставим ее на 2 дня мариноваться. Не стоит бояться длительности процесса - все происходит само собой, а итог каков!!!

Итак. Вот такая красавица украсит наш стол! Берем утиную тушку весом примерно 2 кг. Разделываем ее на 4 порции - на 4 куска.
Делаем смесь для маринада: мелко нарезаем 1 луковицу, добавляем соль, тертый чеснок, поломанный лавровый лист, перец горошком и все это перемешиваем.
Тщательно обмазываем этой смесью куски утки, помещаем их в посуду с крышкой и убираем в холод на 2 суток.
После отведенных на процесс маринования 2 суток утку тщательно очищаем от лука и специй. Укладываем ее в посуду с высокими бортами, поливаем сверху растительным маслом и отправляем в разогретую духовку на 2,5 часа. Огонь делаем маленьким, на дно духовки ставим посуду с водой - постоянно следим за ее уровнем. Примерно через 30 минут утка уже подрумянится. Ее следует накрыть крышкой - листом от разъемной формы, например.
Вот такое румяное, сочное мясо мы достанем из духовки в конце.
Пока запекается наша уточка, мы займемся вкуснейшей "подушечкой", на которой и будет царствовать наша красавица - готовим рис.
Сорт берем Арборио. Он ценится за способность прекрасно вбирать в себя вкус и аромат других составляющих блюда, и эта его способность дополнять и подчеркивать вкусовую гармонию нам будет очень кстати.
Рис помещаем в кастрюлю, заливаем его кипящей водой в соотношении 1:2. Подсаливаем по вкусу, добавляем 1/2 ч. л шафрана (куркумы), мускатный орех и 1 ст. л. вытопившегося утиного жира. Ставим на маленький огонь и доводим до готовности под закрытой крышкой. Готовый рис укладываем на блюдо, на котором будет подавать утку.
Утку с рисом дополнит лук. Его мы тоже подготовим в то время, как запекается наша птица.
Очищаем лук и нарезаем его крупными кольцами.
Лук обжариваем в оливковом масле до зарумянивания, дотушиваем до готовности в бульоне.
Теперь приступаем к приготовлению медовой глазури - именно она поставит звонкий восклицательный знак.
В сковородке смешиваем мед, шафран (куркуму), корицу и молотый черный перец. Нагреваем глазурь на минимальном огне.
После 2,5 часов запекания мы должны слить образовавшийся утиный жир.
В три приема смазываем утку глазурью и возвращаем в духовку.
Примерно так - достали утку, смазали, запекаем около 5 минут. Достали, смазали, снова ставим в горячую духовку. Последний раз смазываем и ставим в отключенную уже духовку.
Фото не очень четкое - чуть не выронила всю конструкцию - в одной руке кисть, в другой - фотоаппарат, в третьей... форма, которую пришлось устраивать у окна - ловить свет)
Морковь притушиваем в небольшом количестве кипящей воды около 5 минут и нарежем ее дисками.

ВСЕ! Процесс приготовления позади, собираем все блюдо.
На большой тарелке уже лежит-отдыхает "рисовая подушка". На нее выкладываем лук, сверху устраиваем нашу утку в медовой глазури. Ароматно и красиво!
Размещаем вокруг кусочки моркови, украшаем зеленым луком. Быстрее за стол!

Удовольствия вам в кругу дорогих людей!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Кухни мира" На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: горячее утка

Вкусы: сладкий пряный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/69016/]Пряная медовая утка на рисе[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/69016/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2012oct/28/02/24840_91492-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Горячие блюда из утки и гуся
Утка по-итальянски. Anatra piccante del miele sul riso. Уже вкусно, правда? Самый-самый вариант приготовления утки из всех, что мне доводилось пробовать). Ваши усилия будут вознаграждены нежнейшим, сочным и пряным мясом.

Ингредиенты: Утка, Рис, Лук репчатый, Чеснок, Лист лавровый, Перец душистый, Масло оливковое, Масло подсолнечное, Бульон, Мед, Шафран, Корица, Перец черный, Орех мускатный, Соль, Морковь, Лук зеленый.
Тэги: горячее, утка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пряная медовая утка на рисе
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2012oct/28/02/24840_91492-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пряная медовая утка на рисе" title="Рецепт: Пряная медовая утка на рисе"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Утка по-итальянски. Anatra piccante del miele sul riso. Уже вкусно, правда? Самый-самый вариант приготовления утки из всех, что мне доводилось пробовать). Ваши усилия будут вознаграждены нежнейшим, сочным и пряным мясом.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/9/">
          Блюда из птицы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/65/">
          Горячие блюда из утки и гуся
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пряная медовая утка на рисе»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1857">Утка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1528">Рис</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2227">Масло подсолнечное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2079">Шафран</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2267">Лук зеленый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/323/">утка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/69016/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пряная медовая утка на рисе

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Горячие блюда из утки и гуся

Ингредиенты для «Пряная медовая утка на рисе»:

Утка Рис Лук репчатый Чеснок Лист лавровый Перец душистый Масло оливковое Масло подсолнечное Бульон Мед Шафран Корица Перец черный Орех мускатный Соль Морковь Лук зеленый

Тэги: горячее, утка

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

311

Пряная медовая утка на рисе

107
311
99039

Попробуйте приготовить вместе

1518

Салат со свеклой и сельдью

119
1518
22234

424

Свёкла маринованная

34
424
7862

363

Запеканка "Первая вишня"

130
363
21560

Фотографии «Пряная медовая утка на рисе» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

3 ноября 2012 года Ангел с небес 1 #

Поздравляю вас с победой!!!

3 ноября 2012 года Ялорис # (автор рецепта)

Большое Вам спасибо за теплые слова!

3 ноября 2012 года стажер #

Поздравляю с победой !

Хлебопечка- это здОрово ! Лариса, удачи тебе и в других конкурсах !

3 ноября 2012 года Ялорис # (автор рецепта)

Ритуля, спасибо за поддержку!

3 ноября 2012 года мисс #

Достойный рецепт победитель, хочу ещё больше!!!!!!!!!

3 ноября 2012 года Ялорис # (автор рецепта)

Спасибо, моя радость!!!

2 ноября 2012 года nira60 #

Поздравляю с победой в конкурсе! Достойный рецепт, красочные фотографии. Молодец!

2 ноября 2012 года Ялорис # (автор рецепта)

Большое -большое спасибо! И я Вас поздравляю от всей души!

2 ноября 2012 года nira60 #

спасибо!

2 ноября 2012 года Ольга Бабич #

Ларочка,как же я рада за тебя!Поздравляю,моя радость!!!!!
Эх,жаль нет у нас уточки! ...

2 ноября 2012 года Ялорис # (автор рецепта)

Солнышко, дорогое мое!!!! Как же я хочу прислать тебе уток - нежных, молодых уточек!!!! Приезжай в гости!!!! Зажарим!!!

2 ноября 2012 года Ольга Бабич #

Лар,вот Бог даст,приеду!Обязательно приеду на уточку,а там уж как пойдет

2 ноября 2012 года Ялорис # (автор рецепта)

Хорошо пойдет!!!!! Гарантирую!!!!

2 ноября 2012 года Seagull_L #

Ларка, как я за тебя рада! Поздравляю!

2 ноября 2012 года Ялорис # (автор рецепта)

Я в полном шоке!!!!! Лор, не могу поверить!!!!

2 ноября 2012 года Seagull_L #

Твой рецепт тянул на большее, но и ХП - это хороший приз. У тебя ведь нет ХП?

2 ноября 2012 года Ялорис # (автор рецепта)

Лорик, мой рецепт тянул на большой щелбан за отвратительный эл. свет) Честное слово, даже на поощрение не рассчитывала особо. ХБ нет, очень хотела, планировали покупать, но закружились в проблемах, ушла с повестки. Рада очень и очень!!!

31 октября 2012 года Демоника #

Вот не люблю утку, но у тебя так вкусно и красиво!

31 октября 2012 года Ялорис # (автор рецепта)

Спасибо, Оленька! Попробуй, может и утка станет нравится?

31 октября 2012 года Демоника #

Всё может быть, только с утками напряг

Но на заметку взяла)

30 октября 2012 года Alefniunia #

Лорик,какая красавица твоя уточка!

30 октября 2012 года Ялорис # (автор рецепта)

Спасибо, Аллочка! Всегда тебе рада!

29 октября 2012 года Solen #

Лариса, утка просто супер, глаз не отвести!

30 октября 2012 года Ялорис # (автор рецепта)

Солнышко, спасибо!!!

29 октября 2012 года katico #

Ларисочка, как красиво, вкусно и ярко!!! Удачи тебе в конкурсе!

30 октября 2012 года Ялорис # (автор рецепта)

Спасибо большое, Катюша!