Вы пробовали замораживать творог? Я предпочитаю его замораживать прямо в ……пироге. Пирог из морозилки сразу отправляю в духовку и через 40 минут у нас на столе великолепный творожный пирог. Это очень удобно, особенно когда у вас гости на пороге или у кого-то из семьи событие, например, день рождения мужа, и хочется угостить его праздничным завтраком. А где взять утром, в будни, время на его приготовление? На помощь приходит мой творожный пирог из морозильной камеры. Кстати, благодаря мужу, появился этот пирог, он (мой муж) любит несладкий творог, я даже сырники для него делаю с солью и специями, а детям, конечно же, подавай сладкий. Вот так в одном пироге сочетается сладкая половина с сухофруктами и шоколадом и солёная с паприкой и мускатом.
КатушаПоваренок 5 уровня
- 4 ноября 2012, 11:55
- 17015
Пирог творожный "Дуэт"
Ингредиенты для «Пирог творожный "Дуэт"»:
- Творог — 600 г
- Сухофрукты (манго, чернослив, курага или изюм) — 80 г
- Шоколад молочный / Шоколад — 30 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Паприка сладкая — 1 ст. л.
- Орех мускатный — 1/4 ч. л.
- Соль (1 в творог, 0,5 в тесто) — 1,5 ч. л.
- Крупа манная (2- в солёное, 2,5 в несолёное, 1 на посыпку теста) — 3,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Масло сливочное (холодное) — 100 г
- Вода (ледяная) — 6 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2671.3 ккал |
белки
135.7 г |
жиры
107.3 г |
углеводы
292.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 222.6 ккал |
белки 11.3 г |
жиры 8.9 г |
углеводы 24.4 г |
Рецепт «Пирог творожный "Дуэт"»:
-
Начнём. Творог откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней сыворотке. Разделите творог на две части на 340 и 260 г. Сладкая часть меньше весом, так как в неё добавим шоколад и сухофрукты.
-
К 340 гр творога, это солёная часть, добавим 1 ч. л. соли, мускатный орех, паприку и 2 ст. л. манки. Перемешаем.
Кстати, специи можно брать на ваш вкус – куркума, зира, кардамон, главное, чтоб они могли сочетаться со сладким вкусом и не были резкими, типа чеснока, а то сладкая половина может «заразиться» ярким ароматом. -
В сладкую часть положим 2 ст. л. сахара, 80 г сухофруктов, в моём случае манго, и 2,5 ст. л. манной крупы. Перемешаем.
-
Теперь приготовим тесто сабле. Великолепное, рассыпчатое, хрустящее, универсальное тесто, которое идеально подходит как к сладкой выпечке, так и к солёной.
Порубить холодное масло с мукой и щепоткой соли, -
Добавить 6 ст. л. ледяной воды и ещё раз порубить. Собрать в комок, не месить!,
-
Раскатать на столе, выложить в форму и посыпать сверху манкой, чтоб она впитала влагу из начинки, и тесто осталось рассыпчатым. Теперь несколько нюансов: я добавляю в тесто около 1 ч. л. куркумы, для придания золотистого цвета; в холодную воду добавляю пару кубиков льда, так получаю ледяную воду. Очень удобно месить в измельчителе, раньше делала просто руками, ведь в переводе с французского глагол sabler означает движение ладоней, которыми перетирают масло и муку.
-
На одну половину теста выкладываем сначала солёную начинку, на другую - сладкую. Шоколад можно сразу вмешать в творог с сухофруктами, но мне не нравится, что он плавится и «пачкает» начинку, поэтому я кладу его в середину, т. е. половина сладкой начинки, шоколад, снова начинка.
-
Вот он!
-
Заворачиваем наш пирог в пищевую плёнку и отправляем в морозилку, где он может храниться до двух месяцев. Если у меня много пирогов, а форма одна, я достаю пирог из формы и храню его на ровной поверхности, чтоб не треснул. Дальше на него можно поставить ещё, ещё и ещё, а перед запеканием вставляю в форму, в которой он был заморожен, куда он легко входит.
-
И вот, спустя две недели, прямо из морозильной камеры, не оттаивая, я отправила пирог в нагретую до 200*С духовку.
-
И через 40 минут нас ждало чудесное чаепитие!
А потом еще немножечко…
И ещё немножечко…
Пока, увы, совсем ничего не осталось!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 ноября 2012 года Леля Абильштейн #
4 ноября 2012 года Катуша # (автор рецепта)
5 ноября 2012 года Катуша # (автор рецепта)
4 ноября 2012 года Pulcherima #
4 ноября 2012 года Катуша # (автор рецепта)
5 ноября 2012 года Pulcherima #
4 ноября 2012 года lady-n18 #
4 ноября 2012 года Катуша # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: