Polvorones. Это хрупкое и крошащееся печенье - обычный гость на рождественском столе у испанцев. В переводе: polvo - пыль, а polvora - порох. По-моему, говорит само за себя))
ЭволюцияПоваренок 5 уровня
- 4 ноября 2012, 21:53
- 7140
Печенье "Польворонес"
Ингредиенты для «Печенье "Польворонес"»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4145.6 ккал |
белки
26.5 г |
жиры
330.3 г |
углеводы
268.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 647.8 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 51.6 г |
углеводы 41.9 г |
Рецепт «Печенье "Польворонес"»:
-
Чищеный миндаль измельчить в блендере и смешать с просеянной мукой. Рассыпать на сухой противень. Духовку разогреть до 150-160С и убрать противень с мукой на 45-50 мин.
-
Периодически муку перемешиваем. Она должна приобрести кремовый оттенок и просохнуть. Эту процедуру с мукой рекомендуют делать за день до выпечки польворонес. Я сделала с утра, выждала несколько часов и продолжила.
-
Кунжут подсушить на сковороде и смолоть в ступке или кофемолки. Ни того, ни другого у меня нет, я взяла ложку для мороженого и растерла ею кунжут.
-
Свиной жир комнатной t взбить миксером до "пушистости", постепенно подсыпая сахар. Миксер отложить в сторону и всыпать муку, корицу и молотый кунжут. Быстро замесить тесто. Вымешивать его не надо.
Свиной жир можно заменить на топленое масло, но, как пишут, результат будет "потяжелее".
Собрать тесто в шар, обернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час. У меня тесто получилось суховатым, в шар не хотело скатываться, и мне пришлось вмешивать в тесто жир, поэтому не сыпьте сразу всю муку.
-
Далее возможны два варианта формовки печенья.
1. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 1-1,5 см и вырезать формочкой кружочки диаметром не более 5 мм.
2. Отрывать небольшие кусочки от теста и катать шарики.
У меня тесто не хотело ни раскатываться, ни кататься в шарики - рассыпалось. Поэтому я формовала печенье при помощи вышеупомянутой ложки для мороженого. Набивала ее тестом и отсаживала на противень.
Можно сырое печенье сразу обвалять в сахарной пудре, а можно присыпать пудрой уже готовое печенье. -
Выпекать 15-20 мин. при 190-200С. Следить, чтобы не пересушились.
У меня первая партия вышла, как надо - бледненькое, но рассыпчатое печенье. А вторую партию я решила подрумянить. Зря. Польворонес из второй партии пересушилось и стало жестким, а не рассыпчатым ( ( Так что следите в оба!
Если вы будете использовать свиной жир, то при выпекании будет слышен специфический запах, но после остывания все пройдет. -
Готовому печенью дайте обязательно остыть на противне. Затем посыпьте сахарной пудрой.
Польворонес можно завернуть в бумагу и долго хранить)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 июня 2013 года Диана Б #
16 ноября 2012 года laraa #
18 ноября 2012 года Эволюция # (автор рецепта)
18 ноября 2012 года laraa #
11 ноября 2012 года andge15 #
5 ноября 2012 года дуэт #
5 ноября 2012 года Silverina1 #
5 ноября 2012 года Eva Grimm #
5 ноября 2012 года Ольга-Р #
5 ноября 2012 года swetik-semizwetik #
5 ноября 2012 года Катуша #
5 ноября 2012 года Sugar #
4 ноября 2012 года Леля Абильштейн #
4 ноября 2012 года Масяся #
4 ноября 2012 года elenalisa #
4 ноября 2012 года barska #
Очень трудоёмкий, но шикарный испанский рецепт!
4 ноября 2012 года Эволюция # (автор рецепта)
4 ноября 2012 года barska #
4 ноября 2012 года laraa #
4 ноября 2012 года barska #
4 ноября 2012 года laraa #
4 ноября 2012 года remdo #
4 ноября 2012 года Gretta007 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: