Сейчас почти середина ноября – самое время печь рождественские кексы на подарки! Вы никогда не готовили кекс, который перед употреблением нужно выстоять месяц или даже два? Тогда обязательно попробуйте. Один раз приготовив подобный кекс, вы каждый год будете к нему возвращаться и пробовать всё новые и новые сочетания. Почти все христианские страны, имеют свой схожие и в тоже время неповторимые рецепты сладостей праздничного рождественского стола. В России, к сожалению, после советского времени, эта традиция, как и многие объединяющие семью, не сохранилась. Так давайте печь пряники, печенье, такие кексы, привлекая и объединяя всех членов семьи. Как приятно, когда задолго до Нового года и рождества, в доме начинает веять праздником: дети задумываются о письме к деду морозу, вы начинаете составлять списки подарков, муж думать о интересном времяпрепровождении на каникулы….
КатушаПоваренок 5 уровня
- 11 ноября 2012, 14:51
- 49126
Темный рождественский кекс
Ингредиенты для «Темный рождественский кекс»:
- Сухофрукты — 500 г
- Алкоголь (коньяк, бренди, виски, ром) — 100 мл
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Масло сливочное — 200 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Миндаль — 100 г
- Сахар коричневый — 100 г
- Патока (квасное сусло, густое повидло) — 2 ст. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Соль — 0, 5 ч.л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5010.2 ккал |
белки
80.1 г |
жиры
249.1 г |
углеводы
554.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 340.8 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 16.9 г |
углеводы 37.7 г |
Рецепт «Темный рождественский кекс»:
-
При выпечке кекса есть два основных правила. Первое - сухофрукты должны быть пропитаны алкоголем, это наполнит наш кекс особым ароматом и послужит прекрасным консерватором. Второе - все ингредиенты должны быть комнатной температуры, иначе при смешивании они могут расслаиваться. Так что приготовьте всё заранее.
Существует несколько разновидностей кекса, у каждого своя история, а если коротко, то это светлые, с светлым сахаром, тёмные с патокой или коричневым сахаром, с большим количеством сухофруктов и с о-о-очень большим. Как вы догадались, у меня сегодня тёмный с большим количеством сухофруктов – 500г. на 200г. муки. Сухофрукты- обычно это изюм тёмный и светлый 50 на 50, и др. по желанию. У меня 300 г. белого изюма, 100 г. вишни и 100г. ананаса. Тёмные кексы более насыщенные и ароматные, белые более лёгкие.
Сухофрукты я помыла, обсушила и залила 100мл. рома на ночь. Приготовить, таким образом, сухофрукты можно и за неделю, у меня, к примеру, ещё осталась баночка настоянных на коньяке и с прошлого года. Чувствуют себя прекрасно, ждут особого случая. Алкоголь берите какой есть в наличии, но не ниже 35гр. подойдёт и коньяк, и бренди, виски, ароматные настойки.
Если сухофрукты очень влажные после пропитки, откиньте их на сито, для стекания лишнего алкоголя.
Дальше всё очень просто.
-
Масло взбить с сахаром до посветления массы и до чуть увеличения в объёме.
-
Ввести по!!! одному!!! яйцо, после каждого, добиваясь однородности крема.
-
Добавить обжаренный и измельчённый миндаль (можно муку), патоку, соль, специи. Если у вас нет патоки, вы можете положить ложку жидкого квасного сусла, или густого вишнёвого или малинового джема. Сегодня я воспользовалась этим сладким, пряным сахаром http://www.povarenok .ru/recipes/show/692 95/ 1 ст. л. Всё тщательно перемешать
-
Просеять муку с содой,
-
Ещё раз перемешать.
-
Теперь осталось только смешать с сухофруктами,
-
Выложить в смазанную маслом, или выложенную пекарской бумагой форму и
-
Поставить в разогретую до 150 гр. духовку на 1,5 часа.
У меня вышло 3 маленьких кекса, поэтому я пекла их чуть больше часа.
-
Но это ещё не всё! Достаём из формы, остужаем,
-
Пропитываем алкоголем, примерно 2 ст. л. на маленький кекс или 4-6 на большой.
-
Заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в прохладное место, на 1-1,5 месяца. Я храню в кладовке, у меня там, не скажу что холодно, но кексы отлично хранятся. Осталось дождаться праздника, красиво упаковать и презентовать.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 ноября 2013 года Ялорис #
Все получилось, испекла 2 тяжеленьких, милых, ароматных кекса. Укутала их любовно. Ходим, мучаемся - как 2 месяца выдержать??
21 июня 2013 года Диана Б #
20 февраля 2013 года LittleDark #
кумквам для этого кекса подходит просто замечательно. с ним и буду делать на след год.
21 февраля 2013 года Катуша # (автор рецепта)
9 января 2013 года orudakva #
На праздники раздарила все свои кексики, а их было аж 6 штук, а сфоткать снова забыла!
Сегодня приняла первые слова восхищения и благодарности! Их адресую тебе! Спасибо за такой полезный рецепт!
Он теперь навсегда со мной!
7 января 2013 года тма75 #
8 января 2013 года Катуша # (автор рецепта)
7 января 2013 года onyx #
8 января 2013 года Катуша # (автор рецепта)
3 января 2013 года галюня-72 #
4 января 2013 года Катуша # (автор рецепта)
13 января 2013 года галюня-72 #
24 декабря 2012 года LittleDark #
15 декабря 2012 года синеглазка #
16 декабря 2012 года Катуша # (автор рецепта)
12 декабря 2012 года Диана Б #
12 декабря 2012 года Катуша # (автор рецепта)
12 декабря 2012 года Диана Б #
12 декабря 2012 года Герман Татьяна #
12 декабря 2012 года Катуша # (автор рецепта)
29 ноября 2012 года Silverina1 #
26 ноября 2012 года orudakva #
26 ноября 2012 года Катуша # (автор рецепта)
26 ноября 2012 года orudakva #
4 декабря 2012 года orudakva #
В тесто добавляла повидло вишневое вместо патоки, а подскажи, патока она для цвета? Потому как мои кексики гораааздо светлее.
4 декабря 2012 года Катуша # (автор рецепта)
22 ноября 2012 года NataBeigneux #
22 ноября 2012 года Катуша # (автор рецепта)
15 ноября 2012 года slastena07 #
16 ноября 2012 года Катуша # (автор рецепта)
13 ноября 2012 года Galchonok-65 #
13 ноября 2012 года Катуша # (автор рецепта)
1. Чтоб сделать кекс более мягким, ведь печём мы его долго и потеря влаги большая.
2. Алкоголь выступает как консервант.
3. Придаёт нашему кексу дополнительный аромат.
По опыту, для дома я не пропитываю – едят маленькие дети. На подарок да. Вкусно так и так. Если кекс без пропитки окажется суховат, пропитайте за день до подачи апельсиновым соком, хорошо свежевыжатым и можно даже уваренным.
13 ноября 2012 года slastena07 #
13 ноября 2012 года Катуша # (автор рецепта)
13 ноября 2013 года kortanik #
12 ноября 2012 года SVEN82 #
12 ноября 2012 года katico #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: