Dresdner Mandelstollen. Решила к классике подключить современную технику, дрожжевое тесто для штоллена поставила в ХП. Все прекрасно подошло, а я получила уйму свободного времени
hyazinthetmprenameПоваренок 7 уровня
- 15 ноября 2012, 11:03
- 18705
Дрезденский миндальный штоллен
Ингредиенты для «Дрезденский миндальный штоллен»:
- Дрожжи (сухие, 7 гр) — 1 пач.
- Сахар — 60 г
- Молоко (теплое) — 250 мл
- Мука пшеничная / Мука — 550 г
- Масло сливочное (200 гр в тесто, 50 гр для смазывания готового штоллена) — 250 г
- Миндаль (крупнорубленный) — 175 г
- Цукаты — 100 г
- Сахарная пудра — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5684.8 ккал |
белки
100.5 г |
жиры
318.7 г |
углеводы
619.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 392.1 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 22 г |
углеводы 42.7 г |
Рецепт «Дрезденский миндальный штоллен»:
-
Масло растопила в молоке на плите, потом остудила до теплого и вылила в чашу ХП.
Добавила муку и сахар, сверху насыпала дрожжи.
Режим - дрожжевое тесто.
-
После сигнала добавила миндаль и цукаты.
-
Тесто подошло.
Без хлебопечки делаем дрожжевое тесто, как обычно,
ставим на расстойку, обминаем и еще раз даем подняться. -
Готовое тесто выкладываем на стол, припыленный мукой, формируем из теста валик, слегка его расплющиваем и ребром ладони делим на 2 неравные части. Меньшую часть перегибаем и укладываем на большую. Именно такой формы штоллены продают в магазинах.
Даем минут 15 еще раз подойти.
В это время разогреваем духовку до 180*С.
Чтобы тесто подходило вверх, а не ползло в стороны, хорошо бы положить полуфабрикат в подходящую для выпекания форму. Я у себя нашла только такую... -
Перед выпечкой хорошо смазываем пирог растопленным маслом.
Выпекаем при 180*С 50-60 минут. -
Готовый горячий штоллен смазываем растопленным маслом и посыпаем пудрой. Через некоторое время эту процедуру повторяем, пока не израсходуем все масло и сахарную пудру.
-
Оставляем до полного остывания.
Вы можете разрезать его на следующий день, он ароматный и мягкий.
Но особенность штоллена в том, что его можно завернуть в пищевую пленку или фольгу или положить в хорошо закрывающийся контейнер и убрать в прохладное место (до лучших времен :)))
т. е. можно сделать его заранее и освободить предпраздничное время, когда и других дел хватает... штоллен после такого "созревания" станет более плотным, чем вы сейчас видите на фото, но по-прежнему останется ароматным и вкусным. А кто-то говорит, что станет еще ароматнее (я пробовала, но, честно сказать, разницу не очень заметила, только в структуре).
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 ноября 2012 года Завиток #
А я, если честно, до последнего времени и названия-то такого не знала - "ШТОЛЛЕН"
С удовольствием попробую ваш рецепт!
16 ноября 2012 года Завиток #
16 ноября 2012 года krasavica_i #
16 ноября 2012 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
15 ноября 2012 года barska #
Натуль, ты рецепт старинный дала ? Сейчас, конечно, глаза разбегаются от разновидностей штоленов
15 ноября 2012 года kritikessa #
15 ноября 2012 года Bryngilda deleted #
15 ноября 2012 года Kleine Hase #
15 ноября 2012 года tomi_tn #
15 ноября 2012 года дуэт #
15 ноября 2012 года специалист # (модератор)
15 ноября 2012 года Диана Б #
15 ноября 2012 года Светусенька #
15 ноября 2012 года адалия #
15 ноября 2012 года мисс #
15 ноября 2012 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
или кексик?
16 ноября 2012 года мисс #
16 ноября 2012 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
15 ноября 2012 года Eva Grimm #
15 ноября 2012 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
на форум уберу - не проблема, только ведь народ спрашивает, как обойтись без спец.формы, а на форуме никто искать эту запись не будет
15 ноября 2012 года Eva Grimm #
15 ноября 2012 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
15 ноября 2012 года Eva Grimm #
15 ноября 2012 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
15 ноября 2012 года Eva Grimm #
15 ноября 2012 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
15 ноября 2012 года Navely #
15 ноября 2012 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
я и сама, как только неделю закончу, рот пластырем залеплю
15 ноября 2012 года Navely #
15 ноября 2012 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: