Это, собственно, не совсем оригинальный рецепт, т. к. я внёс некоторые коррективы, в прологе рецепта изложу - почему.
Виктор ЛелиПоваренок 3 уровня
- 19 ноября 2012, 13:19
- 25277
Гювеч из бараньих субпродуктов
Ингредиенты для «Гювеч из бараньих субпродуктов»:
- Сердце (баранина) — 2 шт
- Почки (баранина) — 4 шт
- Печень баранья — 300 г
- Лук репчатый — 3 шт
- Помидор — 5-6 шт
- Картофель (средних) — 7 шт
- Перец сладкий (имеется в виду острый. У меня было 2 красных, 1 жёлтый и 1 зелёный) — 4 шт
- Перец болгарский — 3 шт
- Зелень (укроп и петрушка) — 1 пуч.
- Жир (курдючный, если нет - 150 г раст. масла) — 200 г
- Специи (Чабрец, паприка молотая, смесь перцев, кинза сушёная - по 2 ч.л.) — 2 ч. л.
- Чечевица (красная) — 3/4 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Рецепт «Гювеч из бараньих субпродуктов»:
-
Оригинальный рецепт предполагает 600г субпродуктов и 300г мяса, но у меня было 2 сердца и 4 почки, общим весом+печень 800-900 г, поэтому мясо не добавлял. Кол-во острого перца уменьшил в 2 раза. Также вместо чечевицы должен быть рис, но...
Я собирался делать Жау-буйрек, просто не смог совладать с желудком - запах полностью не устранился. Вот поэтому и получился такой рецепт для гювеч.
Субпродукты нужно нарезать некрупными кусочками 2-3 см, не больше. -
Сначала выжариваем жир или баранье сало, если используете масло - раскалите его. Не нагрейте, а именно раскалите.
Шкварки традиционно идут на закуску. -
Затем в раскалённом жиру обжариваем субпродукты, не долго - 5-7 мин.
Влагу, которая выходит, лучше слить, у меня вышло 150 гр. Отставляем жидкость - пригодится. При жарке используем 1/3 специй. -
Лук крошим кубиками, картофель - тоже. Морковь соломкой.
-
Острый перец разрезаем вдоль, вычищаем семечку и нарезаем тонкими продольными полосками. Болгарский тоже соломкой вдоль.
-
Всё это добавляем к мясу и совсем чуть-чуть обжариваем.
-
Помидоры режем дольками и в казан, щепотку соли - перемешиваем.
-
Выливаем те 150 гр. слитой жидкости. Всыпаем картофель и тушим 15-18 мин.
-
Пришло время чечевицы, она предварительно была замочена в воде.
-
Перемешиваем, добавляем воды на глаз (3-4 стакана), чтобы все ингредиенты погрузились. Всыпаем остаток специй, соль по вкусу. Доводим до кипения, накрываем крышкой и томим - 15-20 мин.
-
Блюдо получается средней консистенции, не жидкое, но и не сухое.
Рубим зелень и на стол!
Вкусно! Действительно - мягко-остро!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 августа 2023 года Stillet #
21 ноября 2012 года elenita # (модератор)
От меня плюс этому Вашему блюду
21 ноября 2012 года Виктор Лели # (автор рецепта)
По фото - всё обычным тел. Во многом - недоволен качеством.
Но держать фотоаппарат под рукой вообще не вариант.
21 ноября 2012 года elenita # (модератор)
20 ноября 2012 года Tasha_1980 #
20 ноября 2012 года Виктор Лели # (автор рецепта)
А вот и рыбка подоспела.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/69560/
Помню ещё суп обещал, к обеду будет...
20 ноября 2012 года Tasha_1980 #
А я всё суп жду, жду, жду... а он ещё варится
20 ноября 2012 года Виктор Лели # (автор рецепта)
19 ноября 2012 года Aneta80 #
19 ноября 2012 года гугуся #
19 ноября 2012 года Виктор Лели # (автор рецепта)
В оригинале и был рис.
19 ноября 2012 года superlaky #
19 ноября 2012 года Виктор Лели # (автор рецепта)
19 ноября 2012 года Ольчик40 #
Спасибо за очередной рецепт из баранины.
19 ноября 2012 года Виктор Лели # (автор рецепта)
Следующее планируется - АШ ОГУРДЖАЛИНСКИЙ
19 ноября 2012 года Ольчик40 #
19 ноября 2012 года Виктор Лели # (автор рецепта)
1 октября 2019 года kvakyschka #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: