Sugoli - типичный десерт в Северной Италии, приготовленный из сусла красного винограда, муки и сахара. Sugoli можно подавать охлажденным, как пудинг, или сохранить в банке, как джем или варенье. Встретив описание Sugoli в первый раз, сразу подумала о чурчхеле, т. к. этот итальянский десерт весьма похож на грузинский десерт Пеламуши, но есть и свои особенности.
Gretta007Поваренок 5 уровня
- 20 ноября 2012, 15:18
- 4846
Суголи
Ингредиенты для «Суголи»:
- Виноград (красный или черный) — 500 г
- Мука пшеничная / Мука — 35 г
- Сахар — 50 г
- Вода — 60 мл
- Ванилин (корица, другие пряности - по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
660.8 ккал |
белки
6.7 г |
жиры
1.5 г |
углеводы
163.9 г |
| Порции | |||
| ккал 220.3 ккал |
белки 2.2 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 54.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 101.7 ккал |
белки 1 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 25.2 г |
Рецепт «Суголи»:
-
Не знаю, как у вас, а у нас стало очень темно на улице. Ситуация усугубляется тем, что окна выходят на север. Поэтому сразу прошу извинить за качество фотографий.
Первым делом виноград промываем, перебираем, отделяем ягоды от веток. Перекладываем ягоды в кастрюлю, добавляем 60 мл воды, накрываем крышкой и варим 10-15 минут на слабом огне, периодически помешивая.
-
Во время варки ягоды должны размягчиться и начать выделять сок. Нам сок и потребуется, мы его отжимаем – с помощью пресса, сита или марли. Кому как удобнее.
-
Отжатый сок оставляем окончательно остынуть. Цвет десерта будет зависеть от используемого винограда. Мне достался виноград ну очень черный.
-
Далее тщательно смешиваем муку и сахар.
И добавляем ванилин или корицу. По вкусу – кому что больше нравится.
-
К мучной смеси добавляем немного остывшего виноградного сока и интенсивно размешиваем, чтобы не было комков. Смесь можно дополнительно процедить, чтобы удалить любые комочки.
-
Объединяем виноградный сок и мучную смесь в кастрюле, доводим до кипения и варим на медленном огне, помешивая, пока смесь не загустеет и не приобретет красивый фиолетовый цвет.
-
Полученное «варево» будет напоминать густой кисель. В него можно добавить орехи и разложить по креманкам или стаканчикам.
Итальянцы часто укупоривают Sugoli в стерильные банки, как джем. Причем так любят этот десерт, что используют даже трехлитровые баночки.
-
Sugoli накрываем пленкой, даем остыть и убираем в холодильник по крайней мере на час.
-
Десерт можно хранить в холодильнике до 2-3 дней. Застыв, он приобретает консистенцию пудинга.
Здесь меня поджидал небольшой казус. Хотелось показать, как он будет выглядеть. Но мои родные, подумав, что я уже все сфотографировала, что хотела, съели Sugoli в моё отсутствие. Пришлось приготовить его еще.
-
На этот раз использовала красное сухое вино (можно сок). Пропорции были 400 мл вина на то же количество муки и сахара.
Вот что получилось. Десерт, конечно же, специфический, при приготовлении из вина вкус алкоголя довольно чувствуется. Не детский такой десертик…
В качестве варианта десерта добавляю рецепт Пеламуши, адаптированный к городским условиям, от ЭнВэ.
Отличия: при приготовлении пеламуши в классическом варианте виноградный сок уваривают. Добавляют больше муки. Пеламуши получается более плотным, чем Sugoli.
В Sugoli добавляют ваниль, корицу или другие пряности.
Sugoli готовят из технических сортов красного винограда. Возник десерт в сельской местности Северной Италии. Осенью из винограда делали вино, а часть сусла пускали на лакомство. Впрок десерт заготавливали, закрывая в банки.
Пеламуши - типичный грузинский десерт. Изготавливая чурчхелу, было долго ждать, пока она высохнет и вызреет. Поэтому часть виноградной массы оставляли и ели так, иногда добавляя орехи.
В конечном итоге десерты получаются весьма похожими. Но у многих народов встречаются подобные сладости из различной муки и сока местных ягод.
Отличия: при приготовлении пеламуши в классическом варианте виноградный сок уваривают. Добавляют больше муки. Пеламуши получается более плотным, чем Sugoli.
В Sugoli добавляют ваниль, корицу или другие пряности.
Sugoli готовят из технических сортов красного винограда. Возник десерт в сельской местности Северной Италии. Осенью из винограда делали вино, а часть сусла пускали на лакомство. Впрок десерт заготавливали, закрывая в банки.
Пеламуши - типичный грузинский десерт. Изготавливая чурчхелу, было долго ждать, пока она высохнет и вызреет. Поэтому часть виноградной массы оставляли и ели так, иногда добавляя орехи.
В конечном итоге десерты получаются весьма похожими. Но у многих народов встречаются подобные сладости из различной муки и сока местных ягод.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 октября 2014 года paciuczok #
22 ноября 2012 года Ketrina #
23 ноября 2012 года Gretta007 # (автор рецепта)
А какой виноград использовали? Нужно технический. Для меня нормально получалось. Но немного терпко.
23 ноября 2012 года Ketrina #
21 ноября 2012 года barska #
21 ноября 2012 года tomi_tn #
21 ноября 2012 года Pusselka #
21 ноября 2012 года Gretta007 # (автор рецепта)
Не на конкурс - у меня сахар от Мистраль только крупный коричневый, его можно, конечно же, использовать, но лучше обычный.
А потом из сахара таких шедевров можно сотворить... даже не думала, что рецепт может быть конкурсный. Скажем так, для собственного развития...
20 ноября 2012 года anna-shvecova #
20 ноября 2012 года Bryngilda deleted #
20 ноября 2012 года katico #
20 ноября 2012 года Gretta007 # (автор рецепта)
20 ноября 2012 года volansh #
20 ноября 2012 года ЭнВэ #
А твой вариант мне тоже нравится
20 ноября 2012 года Gretta007 # (автор рецепта)
Если у меня есть ошибки - скажи, плиз, исправлю.
20 ноября 2012 года Seagull_L #
20 ноября 2012 года УляХ #
20 ноября 2012 года Gretta007 # (автор рецепта)
20 ноября 2012 года Sillabab #
20 ноября 2012 года Gretta007 # (автор рецепта)
20 ноября 2012 года Ksundel1 #
20 ноября 2012 года Gretta007 # (автор рецепта)
Быстро - это если из сока или из вина его делать. Из винограда - подольше )
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: