Недавно я была на выставке современной подачи еды и присутствовала на демонстрации подачи напитков. Кондитеры вместе с сомелье показывали новые приёмы, и один из них хочу представить вам. Как сказали большие специалисты, сочетание изысканного напитка с конфетами ручной работы, нарочито простоватого вида – новый тренд. Надеюсь, вам понравится.
Bryngilda deletedПоваренок 6 уровня
- 21 ноября 2012, 14:14
- 6252
Конфеты для шампанского
Ингредиенты для «Конфеты для шампанского»:
- Масло сливочное — 40 г
- Сахар (коричневый мелкий Мистраль) — 70 г
- Молоко — 4 ст. л.
- Какао-порошок — 4 ст. л.
- Миндаль — 0.5 стак.
- Ром — 20 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1430.2 ккал |
белки
40.8 г |
жиры
94.5 г |
углеводы
94 г |
| Порции | |||
| ккал 238.4 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 15.8 г |
углеводы 15.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 386.5 ккал |
белки 11 г |
жиры 25.5 г |
углеводы 25.4 г |
Рецепт «Конфеты для шампанского»:
-
Для этого рецепта беру коричневый сахар Мистраль.
Орехи размолоть на кофемолке до очень мелкого состояния. -
Пересыпать в миску.
-
Насыпать в сотейник сахар, какао, положить масло и влить молоко; разогревать на медленном огне...
-
... до однородности.
-
Когда смесь будет однородной и густой, влить ром, перемешать и снять с огня.
-
Готовую смесь влить в молотые орехи и замесить тесто.
-
Если смесь будет рассыпаться, добавляйте по чайной ложке горячее молоко. У меня сразу получилась эластичная масса.
-
Сформировать вручную шарики и сделать выемку ножом, чтобы потом надевать на бокал.
Если будете подавать просто как конфеты, то это не обязательно, смесь очень послушная, она примет любую форму.
Используйте медицинские перчатки, это предохранит ваши руки от горячей смеси. -
Готовые конфеты выложим на тарелку до полного остывания, в холодильник ставить необязательно.
Немного из истории конфет.
История конфет началась давным-давно. Это сегодня полки магазинов ломятся от красиво упакованных сладостей самых разных видов. Но путь от первой конфеты до современной, завернутой в блестящий фантик или уложенной в красивую коробку, был долгим.
Самые первые кондитеры появились в Древнем Египте. Там научились особым образом варить сладости из меда, фиников с добавлением миндаля и плодов фиги. Подобие современных конфет готовили в Древнем Риме: там кроме меда в ход шли орехи, маковые зернышки и кунжут. В Древней Руси научились готовить сладости из патоки и меда.
Слово «конфета» в переводе с латинского означает «приготовленное снадобье». Только вот снадобье это длительное время являлось привилегией знати и богачей, будучи недоступным простолюдинам.
В 1659 году во Франции Давид Шэлли открывает шоколадную фабрику – первую в мире! На ней изготавливаются сладости необычных форм, напоминающие конфеты. Спустя 12 лет французский посол в Бельгии изобретает пралине – сладкий десерт из смеси засахаренного меда, шоколада и тертого миндаля.
Первые же мармеладные конфеты, по заверениям историков кулинарии, появились в Малой Азии, где их готовили из айвы и яблок.
Самые интересные повороты можно проследить в истории шоколадных конфет. Сначала их считали чуть ли не панацеей от многих болезней и настоящей магической едой. Когда выяснилось, что шоколад ничего не лечит, его начали ругать все, кому не лень. Вот строка из письма одной барышни своей подруге, живших в XVI веке в Европе: «Не советую тебе больше есть шоколад. Одна моя знакомая ела его, когда была беременная, и родила абсолютно черного ребенка.»
Как же я люблю конфеты!
Как же я люблю конфеты,
расскажу вам по секрету.
Круглый год, зимой и летом
только думаю об этом!
Не поверите, народ,-
удовольствий полон рот!
Ну, зачем же есть котлеты,
кашу с маслом, винегреты,
если знаете при этом,
то, что в доме есть конфеты!
Джем, повидло и варенье
ем всегда без настроенья.
Торты, пудинги и кексы
тоже мне не интересны!
Шоколадки тоже сладки,
но в них нет такой помадки!
Шоколадки без начинки-
будто книжки без картинки!
Кушать их неинтересно,
даже вредно, если честно!
Вот, возьму кило, к примеру,
угощу конфеткой Веру.
И еще подружке Свете
дам всего одну конфету.
Угостить и вас конфетой?
Не мечтайте вы об этом!
Остальные все с собой
заберу опять домой!
Пусть везде лежат: в кармане,
на столе и на диване.
В кухне, зале и прихожей
пусть лежат конфеты тоже!
Даже в спальне, под подушкой,
даже в сумке, где игрушки!
Если в доме нет конфеты -
точно, это - конец света!
Я конфеты так люблю,
их не ем лишь,... когда сплю!
Вот, проснулась на рассвете,-
в голове опять конфеты.
Даже глаз уже косит:
за конфетою следит!
Эти стихи Гацько Елены отлично передают моё отношение к конфетам.
История конфет началась давным-давно. Это сегодня полки магазинов ломятся от красиво упакованных сладостей самых разных видов. Но путь от первой конфеты до современной, завернутой в блестящий фантик или уложенной в красивую коробку, был долгим.
Самые первые кондитеры появились в Древнем Египте. Там научились особым образом варить сладости из меда, фиников с добавлением миндаля и плодов фиги. Подобие современных конфет готовили в Древнем Риме: там кроме меда в ход шли орехи, маковые зернышки и кунжут. В Древней Руси научились готовить сладости из патоки и меда.
Слово «конфета» в переводе с латинского означает «приготовленное снадобье». Только вот снадобье это длительное время являлось привилегией знати и богачей, будучи недоступным простолюдинам.
В 1659 году во Франции Давид Шэлли открывает шоколадную фабрику – первую в мире! На ней изготавливаются сладости необычных форм, напоминающие конфеты. Спустя 12 лет французский посол в Бельгии изобретает пралине – сладкий десерт из смеси засахаренного меда, шоколада и тертого миндаля.
Первые же мармеладные конфеты, по заверениям историков кулинарии, появились в Малой Азии, где их готовили из айвы и яблок.
Самые интересные повороты можно проследить в истории шоколадных конфет. Сначала их считали чуть ли не панацеей от многих болезней и настоящей магической едой. Когда выяснилось, что шоколад ничего не лечит, его начали ругать все, кому не лень. Вот строка из письма одной барышни своей подруге, живших в XVI веке в Европе: «Не советую тебе больше есть шоколад. Одна моя знакомая ела его, когда была беременная, и родила абсолютно черного ребенка.»
Как же я люблю конфеты!
Как же я люблю конфеты,
расскажу вам по секрету.
Круглый год, зимой и летом
только думаю об этом!
Не поверите, народ,-
удовольствий полон рот!
Ну, зачем же есть котлеты,
кашу с маслом, винегреты,
если знаете при этом,
то, что в доме есть конфеты!
Джем, повидло и варенье
ем всегда без настроенья.
Торты, пудинги и кексы
тоже мне не интересны!
Шоколадки тоже сладки,
но в них нет такой помадки!
Шоколадки без начинки-
будто книжки без картинки!
Кушать их неинтересно,
даже вредно, если честно!
Вот, возьму кило, к примеру,
угощу конфеткой Веру.
И еще подружке Свете
дам всего одну конфету.
Угостить и вас конфетой?
Не мечтайте вы об этом!
Остальные все с собой
заберу опять домой!
Пусть везде лежат: в кармане,
на столе и на диване.
В кухне, зале и прихожей
пусть лежат конфеты тоже!
Даже в спальне, под подушкой,
даже в сумке, где игрушки!
Если в доме нет конфеты -
точно, это - конец света!
Я конфеты так люблю,
их не ем лишь,... когда сплю!
Вот, проснулась на рассвете,-
в голове опять конфеты.
Даже глаз уже косит:
за конфетою следит!
Эти стихи Гацько Елены отлично передают моё отношение к конфетам.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 ноября 2012 года Pusselka #
21 ноября 2012 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)
21 ноября 2012 года ДинСергевна #
21 ноября 2012 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)
21 ноября 2012 года Татника #
21 ноября 2012 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)
21 ноября 2012 года Tasha_1980 #
Я не падкая на сладкое, но шампанское с тобой выпью
Стих, действительно, наилучшим образом дополнил атмосферу рецепта и передал твоё настроение
21 ноября 2012 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)
21 ноября 2012 года mari fra danmark #
21 ноября 2012 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)
21 ноября 2012 года Лианда #
21 ноября 2012 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)
21 ноября 2012 года Ольга Бабич #
21 ноября 2012 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)
21 ноября 2012 года Ольга Бабич #
21 ноября 2012 года katico #
21 ноября 2012 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)
21 ноября 2012 года AnnaSi #
21 ноября 2012 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)
21 ноября 2012 года sladkay83 #
21 ноября 2012 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)
21 ноября 2012 года Janecheh #
21 ноября 2012 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)
21 ноября 2012 года rithen #
21 ноября 2012 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)
21 ноября 2012 года tomi_tn #
21 ноября 2012 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)
21 ноября 2012 года Galinka1705 #
21 ноября 2012 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: