Мильфей (mille-feuille) – буквально с французского переводится как «тысяча слоев». Необыкновенный, восхитительный десерт, соединяющий в себе самые любимые ингредиенты – слоеное тесто, нежный крем и свежие ягоды. Готовится очень просто и быстро!
mizukoПоваренок 7 уровня
- 27 ноября 2012, 0:51
- 11387
Мильфей с ежевикой
Ингредиенты для «Мильфей с ежевикой»:
- Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г
- Творог (18%) — 150 г
- Йогурт (натуральный) — 100 г
- Сахар коричневый — 50 г
- Сливки (33%) — 200 мл
- Ежевика (у меня замороженная) — 300 г
- Коньяк (по желанию) — 30 мл
- Сахарная пудра (для посыпки.)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3474.5 ккал |
белки
76.3 г |
жиры
193.4 г |
углеводы
336.8 г |
| Порции | |||
| ккал 868.6 ккал |
белки 19.1 г |
жиры 48.4 г |
углеводы 84.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 263.2 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 14.7 г |
углеводы 25.5 г |
Рецепт «Мильфей с ежевикой»:
-
Ежевику разморозить, сок слить. Оставить несколько ягод для украшения.
-
Тесто разморозить. Раскатать по размеру противня или формы. Выложить в форму.
-
Накрыть пекарской бумагой, сверху поставить ещё форму, чтобы тесто при выпечке не поднималось. Я положила разделочную деревянную доску.
Выпекать при 200 градусах 15 минут.
Достать корж. -
Разрезать на 4 части, обрезать, чтобы они были ровными.
То же проделать со вторым пластом теста. -
Творог взбить с йогуртом, добавить коньяк, ещё раз взбить.
-
Добавить сахар, взбить. Я брала сахар ТМ Мистраль коричневый мелкий.
-
Сливки отдельно очень хорошо взбить. Добавить сок с предварительно размороженной ежевики.
-
Смешать сливки с творогом. Ещё раз взбить.
-
Собираем пирожные. На слой коржа из кондитерского шприца или мешка (или просто ложкой) выкладываем слой крема.
-
На него кладём ягоды ежевики. Потом слой коржа и т. д.
-
Должно получиться 4 слоя теста и 3 слоя начинки.
Сверху посыпать сахарной пудрой. -
Каждое пирожное я разрезала острым ножом пополам.
Сверху украсила кремом. -
И ягодами ежевики.
-
Охладить перед подачей в течении 3-х часов.
-
Вот разрез.
То, что нам известно под величавым названием «Наполеон», Франция поэтично называет «мильфей», что значит в дословном переводе «тысячелистник». Это вкусный и торжественный воздушный десерт с ягодами и кремом между прослойками слоеного теста. Происхождение сладкого шедевра туманное. Несмотря на то, что французы считают его своим блюдом, корни истории мильфея где-то в итальянском Неаполе, но тогда вместо ягод и крема в нем прятались шпинат, сыр и песто.
Мильфеем называют не только слоеные пирожные, но и несладкие закуски, собранные из нескольких ингредиентов. Например, башенки из 3-4 ломтиков обжаренного хлеба, которые чередуются со слоем паштета. Или кружочки баклажана, приготовленные на гриле, собранные в стопочку и прослоенные подходящим по вкусу густым соусом или овощной икрой. Разновидностей мильфеев много очень, но классический мильфей, в первую очередь, сладкий нежный десерт. Классический десерт просто тает во рту. Лакомство позволяет проявлять кулинарам неисчерпаемую фантазию, например, в Австралии проводят ежегодные конкурсы-фестивали, где определяют лучшего мастера мильфея.
Важная составляющая мильфея – слоеное тесто. Оно, как оправа для хорошего бриллианта, не должно мешать наслаждаться десертом, но призвано слегка дополнять неповторимый вкус начинки. У происхождения слоеного теста своя таинственная история. Изобрели его ассирийцы. Без холодильника это, видимо, было непросто: чтобы приготовить тесто, его надо было тонко раскатать, смазать маслом, посыпать мукой, сложить в конверт, положить в холод - и так несколько раз! При выпечке слои, смазанные маслом, отделяются друг от друга, и получается слоеное тесто. Страна Ассирия давно исчезла с карты мира, а тесто, изобретенное ее жителями, до сих пор составляет основу многих знаменитых восточных сладостей. Так, знаменитая пахлава – это тот же мильфей! У настоящей пахлавы для султана должно быть не меньше 40 слоев - по числу любимых жен из гарема. Каждая жена должна была по одному разу раскатать тесто, положить на него начинку из орехов и пряностей, а уже султан мог все это пробовать и выбирать: чей слой вкуснее, та и есть любимая жена.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 ноября 2012 года Bryngilda deleted #
27 ноября 2012 года mizuko # (автор рецепта)
27 ноября 2012 года Ninzonka #
27 ноября 2012 года mizuko # (автор рецепта)
27 ноября 2012 года rainboow #
27 ноября 2012 года mizuko # (автор рецепта)
27 ноября 2012 года Pulcherima #
27 ноября 2012 года mizuko # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: