Вот уже три года не представляю себе Рождества без этого французского кекса Pain d'epices. А сегодня хочу поделиться его рецептом и настроением приближающихся праздников. Готовить эту выпечку - сплошное удовольствие, все очень просто! А аромат - как рождественская магия!
AnnaSiПоваренок 5 уровня
- 5 декабря 2012, 16:18
- 5008
Пряничный хлеб
Ингредиенты для «Пряничный хлеб»:
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Мед (жидкий) — 250 г
- Молоко — 200 мл
- Порошок пекарский (11г) — 1 пакет.
- Соль (щепотка)
- Корица — 1 ч. л.
- Анис — 1 ч. л.
- Орех мускатный — 0,25 ч. л.
- Специи (по желанию по щепотке - гвоздика, кориандр, кардамон) — 0,25 ч. л.
- Цедра апельсина (тертая) — 2 ч. л.
- Масло сливочное (для смазки формы)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1777.6 ккал |
белки
31 г |
жиры
6 г |
углеводы
405.9 г |
| Порции | |||
| ккал 296.3 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 1 г |
углеводы 67.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 243.5 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 0.8 г |
углеводы 55.6 г |
Рецепт «Пряничный хлеб»:
-
Все начинается еще до кухни. Очень важно иметь качественный проверенный мед. В подделках содержится сахар и это непременно изменит структуру изделия.
Итак, запасаемся хорошим медом (250г) и смешиваем его с теплым молоком (200мл). -
Затем, постепенно добавляя просеянную муку (250г), перемешиваем.
Небольшое отступление - я использовала только пшеничную муку, так как муж засопротивлялся. Но лучше брать 220 г пшеничной и 30г ржаной (или все 250г ржаной), тогда цвет кекса получится традиционный, более коричневый. -
Продолжаем перемешивать с помощью венчика до получения гладкого теста. Затем отправляем его на 1-2 часа в холодильник.
-
После отдыха включаем духовку на 165 градусов, добавляем в тесто специи, щепотку соли, разрыхлитель (11г), тертую цедру апельсина (2 ч. л.). Хорошо перемешиваем.
По поводу цедры - я терла на мелкой терке, при этом стараясь не тереть белую часть кожицы фрукта, там содержится никому не нужная горечь. -
Форму для кекса хорошо смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Внимание - наш кекс практически не содержит жиров, поэтому не жалейте масла, чтобы он не приставал к форме и не пригорал.
-
Помещаем тесто в форму, прикрываем ее пекарской бумагой и отправляем в печь на 45-60 минут. Время зависит от размера формы - чем она меньше, тем, соответственно, дольше пропекается кекс.
Проверить готовность можно спичкой, она должна остаться сухой. Но сам кекс получается слегка влажноватым, пугаться этого не стоит. Извлекаем из формы, когда он полностью остынет. -
Как и все пряничные изделия, этот хлеб вкуснее через сутки. У меня полежал ночь... :) Хранится в фольге или в пакете до 10 дней прекрасно!
Я вам желаю приятного аппетита и чудесно провести новогодние праздники!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 декабря 2012 года Sugar #
5 декабря 2012 года AnnaSi # (автор рецепта)
5 декабря 2012 года Navely #
5 декабря 2012 года AnnaSi # (автор рецепта)
5 декабря 2012 года Navely #
5 декабря 2012 года AnnaSi # (автор рецепта)
5 декабря 2012 года maraki84 #
5 декабря 2012 года AnnaSi # (автор рецепта)
5 декабря 2012 года orudakva #
5 декабря 2012 года AnnaSi # (автор рецепта)
5 декабря 2012 года orudakva #
5 декабря 2012 года AnnaSi # (автор рецепта)
5 декабря 2012 года konservatorka #
5 декабря 2012 года AnnaSi # (автор рецепта)
5 декабря 2012 года Kleine Hase #
5 декабря 2012 года AnnaSi # (автор рецепта)
5 декабря 2012 года Kleine Hase #
5 декабря 2012 года AnnaSi # (автор рецепта)
5 декабря 2012 года Ирушенька #
5 декабря 2012 года AnnaSi # (автор рецепта)
5 декабря 2012 года Kipariss #
5 декабря 2012 года AnnaSi # (автор рецепта)
5 декабря 2012 года Pulcherima #
5 декабря 2012 года AnnaSi # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: