Блюдо для любителей готовить в казане. Признаюсь честно, такого блюда с таким названием в узбекской кухне нет. Но именно казан-кабоб стал отправной точкой для приготовления этого блюда. Сказать, что это вкусно - просто ничего не сказать. Это потрясающе вкусное блюдо!
efimmmaПоваренок 4 уровня
- 6 декабря 2012, 12:53
- 64912
Казан-кабоб с капустой
Ингредиенты для «Казан-кабоб с капустой»:
- Говядина (мякоть ) — 1 кг
- Картофель — 2 кг
- Лук репчатый — 3 шт
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Капуста белокочанная / Капустa — 1 вилок
- Зира — 1,5 ч. л.
- Специи (соль, перец)
- Зелень (Петрушка, сельдерей, укроп, Кинза, зелёный лук, чеснок)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4187.3 ккал |
белки
263.2 г |
жиры
128.9 г |
углеводы
500 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 87.6 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 2.7 г |
углеводы 10.5 г |
Рецепт «Казан-кабоб с капустой»:
-
Итак, ставим казан на огонь и наливаем растительное масло. Картофель чистим, промываем (размером с яйцо - его можно жарить целиком, и, на мой взгляд, так получается вкуснее). Но если картофель крупный, то его лучше всего порезать на крупные куски.
Итак, картофель кидаем в казан, солим и обжариваем его до золото-коричневого цвета, после чего картошку вынимаем и складываем в отдельную посуду, пусть пока подождёт своей очереди. -
Мясо - я брала не слишком жирную говядину (филе) - режем на крупные куски и обжариваем в казане до корочки.
-
Лук шинкуем полукольцами и кидаем к обжаренному мясу. Томим с мясом, пока лук не станет прозрачным. Кидаем зиру, солим.
-
Томатную пасту и полстакана воды выливаем в казан (жидкость должна немного покрывать мясо, если жидкости слишком мало - добавить). Тушим мясо в томатном соусе 20 минут под закрытой крышкой на небольшом огне.
-
Капусту шинкуем, высыпаем в казан. Перемешиваем, солим. И томим в казане, пока капуста не осядет.
-
Капуста осела, можно добавлять наш обжаренный картофель. Аккуратно перемешиваем. Плотно закрываем крышкой и оставляем всё томиться на медленном огне 20-25 минут.
-
После томления крышку открываем и посыпаем обильно наше блюдо зеленью (сельдерей, петрушка, кинза, укроп, зелёный лук и чеснок). Аккуратно перемешиваем, закрываем крышкой. Огонь выключаем. Даём блюду просто постоять и пропитаться ароматами зелени 5 минут.
-
Ну, вот и всё. Раскладываем наше блюдо по тарелкам и наслаждаемся. Приятного аппетита.
История появления этого блюда.
Любим мы с друзьями летом прятаться от знойной жары Ташкента в прохладных горах Чимгана
. Соберём рюкзаки и едем в горы 
. Нет ничего вкуснее, чем приготовленная на природе пища - это вам любой скажет.
В первый день мы жарили шашлыки, а на второй день планировали приготовить казан-кабоб. С вечера подготовили мясо - у нас было 1 кг мякоти говядины (не доели после шашлыков) и 2 кг баранины + курдючное сало для казан-кабоба. Мякоть говядины засунули в сумку-холодильник, а вот баранина не поместилась. Оставили мы её на природе, плотно прикрыв крышкой, и ушли спать.
Утром смотрим... нет баранинки - украли! Свистнули, сволочи
Что делать? Маловато будет, если готовить казан-кабоб из оставшегося мяса говядины и картофеля. Вот тогда мы и начали колдовать над казаном. Каждый внося свою лепту.
Всё, что получилось, вы можете видеть. Это такое блюдо - нечто среднее между домлямой и казан-кабобом. Только в горах мы использовали не томатную пасту, а свежие помидоры. Получилось оооочеееньь вкусно. Уже потом, вернувшись в город, я решила воспроизвести это блюдо в домашних условиях. И с тех самых пор оно одно из любимых в нашей семье. Эдакая альтернатива казан-кабобу и домляме.
Надеюсь, мой рецепт вам понравится
Любим мы с друзьями летом прятаться от знойной жары Ташкента в прохладных горах Чимгана
. Соберём рюкзаки и едем в горы . Нет ничего вкуснее, чем приготовленная на природе пища - это вам любой скажет.
В первый день мы жарили шашлыки, а на второй день планировали приготовить казан-кабоб. С вечера подготовили мясо - у нас было 1 кг мякоти говядины (не доели после шашлыков) и 2 кг баранины + курдючное сало для казан-кабоба. Мякоть говядины засунули в сумку-холодильник, а вот баранина не поместилась. Оставили мы её на природе, плотно прикрыв крышкой, и ушли спать.
Утром смотрим... нет баранинки - украли! Свистнули, сволочи
Что делать? Маловато будет, если готовить казан-кабоб из оставшегося мяса говядины и картофеля. Вот тогда мы и начали колдовать над казаном. Каждый внося свою лепту.
Всё, что получилось, вы можете видеть. Это такое блюдо - нечто среднее между домлямой и казан-кабобом. Только в горах мы использовали не томатную пасту, а свежие помидоры. Получилось оооочеееньь вкусно. Уже потом, вернувшись в город, я решила воспроизвести это блюдо в домашних условиях. И с тех самых пор оно одно из любимых в нашей семье. Эдакая альтернатива казан-кабобу и домляме.
Надеюсь, мой рецепт вам понравится
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 декабря 2012 года Жанночкин # (модератор)
6 декабря 2012 года efimmma # (автор рецепта)
6 декабря 2012 года Kipariss #
6 декабря 2012 года Валерия Мяу #
6 декабря 2012 года LadyOnline #
6 декабря 2012 года anilah #
6 декабря 2012 года efimmma # (автор рецепта)
6 декабря 2012 года Galinka1705 #
6 декабря 2012 года СНежк_а #
9 декабря 2012 года efimmma # (автор рецепта)
6 декабря 2012 года SvetLo #
9 декабря 2012 года efimmma # (автор рецепта)
6 декабря 2012 года Кактус21 #
9 декабря 2012 года efimmma # (автор рецепта)
6 декабря 2012 года Navely #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: