Это очень праздничное по духу блюдо, очень новогоднее – душистый соус, мясо, сок из рубинового граната и красное вино… Усилий оно требует мало, но томление мяса занимает много времени, поэтому готовить его лучше начинать за 4 часа до подачи. Гранатовый сок можно заменить на клюквенный, добавив в него 2 ложки мёда. Оригинальный рецепт Марты Стюарт
Мама М-и АПоваренок 6 уровня
- 10 декабря 2012, 8:30
- 35748
Телячьи ребрышки, тушенные в гранатовом соке
Ингредиенты для «Телячьи ребрышки, тушенные в гранатовом соке»:
- Ребра (телячьиразмеры - baby ribs, нарезанные небольшими кусками) — 1,5 кг
- Сок гранатовый — 2 стак.
- Лук репчатый (большой) — 1 шт
- Соевый соус (Киккоман) — 5 ст. л.
- Чеснок (очищенный и нарубленный) — 3 зуб.
- Вино красное сухое — 1 стак.
- Тимьян (веточки) — 10 шт
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Перец черный (свежесмолотый)
- Гранат (зерна - по желанию для гарнирования)
Время приготовления:
Количество порций: 8
Рецепт «Телячьи ребрышки, тушенные в гранатовом соке»:
-
Ребрышки разрезать по одному, поперчить, полить соевым соусом и оставить на полчаса слегка промариноваться.
-
Разогреть духовку до 180 С.
Толстодонный сотейник нагреть до средней температуры с 2 ст. л оливкового масла.
Мясо положить на дно в 1 слой и обжарить порциями с обеих сторон. У меня вышло 3 партии ребрышек.
Когда все мясо будет обжарено, то слить получившейся жир из кастрюли и вернуть ее на плиту.
-
Добавить оставшееся оливковое масло, лук, чеснок и тимьян.
-
Готовить на среднем огне около 5 минут, пока лук не начнет становиться мягким.
Добавить муку и перемешать.
Добавить гранатовый сок, вино и перемешать.
Довести жидкость до кипения, положить в сотейник ребра, вылить мясной сок, оставшийся после обжарки, накрыть крышкой и поставить в духовку тушиться на 3 часа.
Когда мясо станет очень мягким, то выложить его из кастрюли на блюдо и сохранять теплым (можно затянуть фольгой и поставить в теплую духовку).
-
Получившийся соус процедить в миску (травы, лук и чеснок нам не понадобятся больше), дать постоять несколько минут и хорошо снять жир сверху.
Вернуть соус в сотейник, поставить на огонь, довести до кипения и варить около 15 минут, пока соус немного не испарится и загустеет.
Все этапы приготовления можно также делать в мультиварке, это очень удобно, особенно длительное тушение без перемешивания и потери жидкости.
-
Полить соусом ребрышки, посыпать сверху по желанию рубленым базиликом или тимьяном и зернышками граната и подавать.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 декабря 2012 года Татника #
10 декабря 2012 года Джульета #
10 декабря 2012 года Irena Paloma #
Меня тот же вопрос интересует
11 декабря 2012 года Мама М-и А # (автор рецепта)
10 декабря 2012 года konservatorka #
БЕПОДОБНО!!!
10 декабря 2012 года AnnaSi #
10 декабря 2012 года Galinka1705 #
10 декабря 2012 года Венерик #
11 декабря 2012 года Мама М-и А # (автор рецепта)
10 декабря 2012 года Завиток #
Удачи в конкурсе!!!
10 декабря 2012 года mila87 #
10 декабря 2012 года Ольчик40 #
10 декабря 2012 года Демоника #
10 декабря 2012 года Людмила НК #
10 декабря 2012 года Eva Grimm #
10 декабря 2012 года Katya C #
10 декабря 2012 года Navely #
10 декабря 2012 года Демоника #
10 декабря 2012 года Мама М-и А # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: