Дебютирую с потрясающе вкусным, насыщенно-шоколадным, с легкой ягодной кислинкой малины тортиком. Готовила на день рождения мужа. Печь буду еще не раз, потому что все дегустаторы остались в восторге и восхищении. Итак, встречайте...
СахметПоваренок 3 уровня
- 10 декабря 2012, 15:11
- 8989
Торт "Шоколадный триумф"
Ингредиенты для «Торт "Шоколадный триумф"»:
- Сахар (+ 3-4 ложки в малиновую начинку) — 1,25 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
- Шоколад темный (в тесто - 200 г, в ганаш - 600 г (половина из них с миндалем) + у меня листочки шоколадные готовые, для украшения) — 800 г
- Разрыхлитель теста — 1 упак.
- Вода (+ 5 столовых ложек в начинку) — 2/3 стак.
- Сода — 1 ч. л.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сливки (30 - 35% в ганаш - 400 мл, для украшения - 200 мл) — 600 мл
- Ванилин — 1 пач.
- Масло сливочное (150 г - в тесто, 360 г - в ганаш) — 510 г
- Сметана (в тесто) — 3/4 стак.
- Малина (замороженная) — 600 г
- Кисель (со вкусом малины, в брекетах) — 1/2 пач.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
14863.9 ккал |
белки
152.4 г |
жиры
1083.5 г |
углеводы
1137.2 г |
| Порции | |||
| ккал 1238.7 ккал |
белки 12.7 г |
жиры 90.3 г |
углеводы 94.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 305.8 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 22.3 г |
углеводы 23.4 г |
Рецепт «Торт "Шоколадный триумф"»:
Коржи: духовку разогреть до 180 градусов. Дно формы для выпечки (у меня диаметр 26 см) застелить пергаментом. В кастрюле нагреть до однородности шоколад, воду и масло. Снять с огня, ввести сахар и ванилин, хорошо перемешать.
Яйца слегка взбить венчиком и ввести в остывшую шоколадную массу. Туда же добавить сметану, все аккуратно перемешать. Сверху просеять смесь соды, муки и разрыхлителя, осторожно перемешать.
Готовое тесто вылить в форму и печь 50 - 60 минут до сухой палочки. Готовому коржу дать полностью остыть в форме и вызреть в течение суток (тогда не крошится при разрезании на коржи). "Созревшую" заготовку разрезать на 3 коржа.
Малиновая начинка: малину выложить в небольшую кастрюлю, влить воду, добавить сахар и прогреть на слабом огне. Кисель раскрошить, добавить к ягодам и проварить 3 - 4 минуты, до прозрачного состояния смеси. Остудить и хранить в холоде до момента сборки торта.
Крем-ганаш: шоколад со сливками прогреть на слабом огне, постоянно помешивая, до полного растворения шоколада. Снять с огня, немного остудить смесь и добавить масло, хорошо перемешать до однородности. Убрать на холод на несколько часов (я убирала на ночь). Перед сборкой торта крем хорошо взбить миксером до пышности.
Сборка: в кольцо от разъемной формы на дно положить первый корж, сверху половину ганаша в виде колец, а в просветы колец - половину малиновой начинки.
Сверху - второй корж и снова кольцами ганаш и малину, оставив немного ягодной начинки для украшения. Всю конструкцию закрыть третьим коржом.
Выровнять бока оставшимся ганашем и убрать на холод на несколько часов. Незадолго до подачи украсить торт взбитыми сливками ( я взбивала без сахара) и шоколадными украшениями.
Примечания: из данного количества продуктов получился ОЧЕНЬ большой и высокий торт. Но я всегда готовлю много, поэтому можете брать вдвое меньше, и тоже будет солидный тортик.
У меня получился он высокий, но это не помешало мне нарастить его в высоту даже без бортиков - ганаш получается плотный и прекрасно держит тоpт.
Теперь о самом торте - исключительно вкусный, но абсолютно не влажный, поэтому идеально подходит к несладкому и горячему чаю (лучше всего смесь черного и зеленого). Малина дает легкую кислинку и в сочетании с шоколадом и какими-то, я бы сказала, кексовыми коржами погружает Вас в сладкий мир гармонии, удовольствия и вкуса.
Приятного аппетита!
Яйца слегка взбить венчиком и ввести в остывшую шоколадную массу. Туда же добавить сметану, все аккуратно перемешать. Сверху просеять смесь соды, муки и разрыхлителя, осторожно перемешать.
Готовое тесто вылить в форму и печь 50 - 60 минут до сухой палочки. Готовому коржу дать полностью остыть в форме и вызреть в течение суток (тогда не крошится при разрезании на коржи). "Созревшую" заготовку разрезать на 3 коржа.
Малиновая начинка: малину выложить в небольшую кастрюлю, влить воду, добавить сахар и прогреть на слабом огне. Кисель раскрошить, добавить к ягодам и проварить 3 - 4 минуты, до прозрачного состояния смеси. Остудить и хранить в холоде до момента сборки торта.
Крем-ганаш: шоколад со сливками прогреть на слабом огне, постоянно помешивая, до полного растворения шоколада. Снять с огня, немного остудить смесь и добавить масло, хорошо перемешать до однородности. Убрать на холод на несколько часов (я убирала на ночь). Перед сборкой торта крем хорошо взбить миксером до пышности.
Сборка: в кольцо от разъемной формы на дно положить первый корж, сверху половину ганаша в виде колец, а в просветы колец - половину малиновой начинки.
Сверху - второй корж и снова кольцами ганаш и малину, оставив немного ягодной начинки для украшения. Всю конструкцию закрыть третьим коржом.
Выровнять бока оставшимся ганашем и убрать на холод на несколько часов. Незадолго до подачи украсить торт взбитыми сливками ( я взбивала без сахара) и шоколадными украшениями.
Примечания: из данного количества продуктов получился ОЧЕНЬ большой и высокий торт. Но я всегда готовлю много, поэтому можете брать вдвое меньше, и тоже будет солидный тортик.
У меня получился он высокий, но это не помешало мне нарастить его в высоту даже без бортиков - ганаш получается плотный и прекрасно держит тоpт.
Теперь о самом торте - исключительно вкусный, но абсолютно не влажный, поэтому идеально подходит к несладкому и горячему чаю (лучше всего смесь черного и зеленого). Малина дает легкую кислинку и в сочетании с шоколадом и какими-то, я бы сказала, кексовыми коржами погружает Вас в сладкий мир гармонии, удовольствия и вкуса.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 января 2017 года Valuasha Валя #
23 января 2017 года Сахмет # (автор рецепта)
23 января 2017 года Valuasha Валя #
10 декабря 2012 года Хаврошечка #
11 декабря 2012 года Сахмет # (автор рецепта)
11 декабря 2012 года Хаврошечка #
10 декабря 2012 года DAISY # (модератор)
А тортик, безусловно, очень хороший.
10 декабря 2012 года Сахмет # (автор рецепта)
10 декабря 2012 года Сахмет # (автор рецепта)
10 декабря 2012 года DAISY # (модератор)
10 декабря 2012 года Navely #
10 декабря 2012 года Сахмет # (автор рецепта)
10 декабря 2012 года tomi_tn #
10 декабря 2012 года Сахмет # (автор рецепта)
10 декабря 2012 года maraki84 #
10 декабря 2012 года Сахмет # (автор рецепта)
10 декабря 2012 года Ольчик40 #
10 декабря 2012 года Сахмет # (автор рецепта)
10 декабря 2012 года AnnaSi #
10 декабря 2012 года Сахмет # (автор рецепта)
10 декабря 2012 года Umisa77 deleted #
10 декабря 2012 года Сахмет # (автор рецепта)
10 декабря 2012 года чучундра #
10 декабря 2012 года Сахмет # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: