Торт со вкусом халвы.
bagira13Поваренок 6 уровня
- 29 декабря 2012, 8:27
- 7111
Торт "Мозаика"
Ингредиенты для «Торт "Мозаика"»:
- Яйцо куриное — 5 шт
- Сахар — 116 г
- Мука пшеничная / Мука — 66 г
- Миндаль — 115 г
- Масло сливочное — 171 г
- Кунжут (черный) — 150 г
- Сироп глюкозы — 100 г
- Сливки (от 33%ж) — 1 л
- Желатин (листовой) — 16 г
- Паста арахисовая (кунжутная) — 45 г
- Шоколад белый — 400 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
10158.3 ккал |
белки
164.9 г |
жиры
800.1 г |
углеводы
569.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 419.8 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 33.1 г |
углеводы 23.5 г |
Рецепт «Торт "Мозаика"»:
-
Начнем с бисквита: взбить 5 желтков и 26 г сахара до получения пышной массы (5-7 минут).
-
66 г муки смешать с 80 г молотого миндаля и добавить в желтковую смесь.
-
4 белка взбить до мягких пиков с 90 г сахара и аккуратно ввести в тесто. 46 г сливочного масла растопить.
-
В масло положить часть теста, хорошо размешать, выложить в основное тесто. Выпекать в форме 26 см при 200 градусах.
-
Нугатин: растопить 125 г сливочного масла, затем добавить 150 г сахара, 50 г сиропа глюкозы, довести до кипения и поварить 1-2 минуты. Снять с огня, добавить 35 г молотого миндаля и 150 г черного кунжута. Перемешать.
-
Половину полученной массы выложить ( не слишком толстым слоем)на пергамент или силиконовый коврик в виде круга диаметром 26 см, вторую половину выложить в виде прямоугольника /квадрата и выпекать при 170 градусах 10-15 минут. Нугатин в виде круга остудить. Вторую часть нарезать на желаемые формы - если нужны определенные фигуры. Либо остудить, а затем поломать на нестандартные кусочки.
-
Тахинный мусс: 16 г листового желатина залить холодной водой. Растопить 400г белого шоколада. Нагреть 300 г сливок до 80 градусов, добавить отжатый желатин, залить сливками шоколад и хорошенько размешать до получения однородной массы. Проще говоря, сделать ганаш. Затем добавить 45 г кунжутной пасты, перемешать. Остудить до комнатной температуры.
-
700 г сливок взбить с 2 -3 ст. л. сахара и по частям ввести в кунжутную массу.
-
Сборка: на дно формы диаметром 26 см положить бисквит, затем часть тахинного мусса, диск нугатина, остаток мусса. Убрать в холодильник до застывания.
-
Готовый торт украсить нугатином и шоколадом.
-
Можно лакомиться.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 декабря 2012 года orudakva #
29 декабря 2012 года bagira13 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: