Мой новогодний торт. Быстро, просто, вкусно.
bagira13Поваренок 6 уровня
- 1 января 2013, 15:22
- 10681
Торт "Гармония"
Ингредиенты для «Торт "Гармония"»:
- Маскарпоне — 400 г
- Яйцо куриное — 12 шт
- Сахар — 530 г
- Мука пшеничная / Мука — 140 г
- Вино белое полусладкое — 0,5 л
- Груша — 4 шт
- Сливки (от 33% жирности) — 600 мл
- Желатин — 12 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7509 ккал |
белки
136.7 г |
жиры
446.4 г |
углеводы
740.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 257.2 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 15.3 г |
углеводы 25.4 г |
Рецепт «Торт "Гармония"»:
-
Начнем с бисквита. Маскарпоне (можно взять любой аналог маскарпоне:\"Филадел ьфию\", "Крем-Бонжур", "Альметте" и т. п.) взбить в однородную и пышную массу, постепенно добавляя по 1 шт 6 желтков. Затем добавить 140 г муки.
-
6 белков взбить с 150 г сахара и ввести в тесто.
-
Выпекать в форме диаметром 26 см при 165 градусах около 40 минут.
-
Бисквит (он слегка осядет) получается очень нежным, мягким и вкусным, похожим на суфле. Есть еще один вариант приготовления данного так называемого японского чизкейка: см. здесь:http://www.pov arenok.ru/recipes/sh ow/51124/
-
Теперь займемся грушами: 3-4 груши ( не слишком маленькие) очистить от кожицы, разрезать вдоль и удалить сердцевину.
-
Готовые груши залить 500 мл белого полусладкого вина, добавить 75 г сахара и поставить вариться на средний огонь в течение 30 минут. Вино можно взять любое: сухое, полусухое, сладкое, полусладкое, только в этом случае нужно изменить в большую/меньшую сторону количество сахара.
-
Готовые груши выложить на салфетку, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем порезать груши на дольки шириной 2-3 см.
-
Таким же образом нужно подготовить маленькие груши для украшения.
-
Сливочный крем: Взбить 200 мл сливок с 80-100 г сахара и смешать с 200 г маскарпоне. Готовый крем выложить в форму диаметром 20 см, сверху уложить груши, вдавливая их в крем, и убрать в морозильную камеру до полного застывания.
-
Мусс: залить 12 г листового желатина холодной водой. Смешать 6 желтков с 150 г сахара и добавить 200 мл белого вина, в котором варились груши. Если вина осталось меньше, чем нужно, просто добавить его до нужного объема.
-
Поставить полученную массу на огонь и уварить до загустения. Не кипятить. Масса сильно не загустеет, поэтому, когда на поверхности будет оставаться более-менее четкий след от ложки - пора снимать. Затем добавить отжатый желатин. Остудить до комнатной температуры и ввести 400 мл взбитых сливок.
-
Сборка: на дно формы диаметром 26 см положить бисквит, затем замороженный грушевый диск (лучше грушами вниз), а сверху - мусс. Дать застыть в холодильнике.
-
Готовый торт украсить по желанию.
-
Вот такой он внутри.
-
Очень вкусный и нежный, с легким винным ароматом.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 января 2013 года maraki84 #
2 января 2013 года bagira13 # (автор рецепта)
2 января 2013 года мисс #
2 января 2013 года bagira13 # (автор рецепта)
2 января 2013 года Sugar #
2 января 2013 года bagira13 # (автор рецепта)
2 января 2013 года Хаврошечка #
2 января 2013 года bagira13 # (автор рецепта)
1 января 2013 года Ольчик40 #
1 января 2013 года bagira13 # (автор рецепта)
1 января 2013 года Алла 1976 #
1 января 2013 года bagira13 # (автор рецепта)
1 января 2013 года Юлия Sun #
1 января 2013 года bagira13 # (автор рецепта)
1 января 2013 года белошвейка #
1 января 2013 года bagira13 # (автор рецепта)
1 января 2013 года Ирушенька #
1 января 2013 года bagira13 # (автор рецепта)
1 января 2013 года Ирушенька #
1 января 2013 года tomi_tn #
1 января 2013 года bagira13 # (автор рецепта)
1 января 2013 года Kipariss #
Галя с Новым Годом!!!
1 января 2013 года bagira13 # (автор рецепта)
1 января 2013 года Kleine Hase #
Чудеса продолжаются! Торт - само совершенство! Очень рада видеть такой торт в первый день Нового года - хорошая примета для нас, любителей твоей шикарной выпечки!
1 января 2013 года bagira13 # (автор рецепта)
1 января 2013 года Arin4ic #
1 января 2013 года bagira13 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: