Очень нежный, с апельсиновым ароматом и кислинкой, с изумительным воздушнейшим муссом торт от Alice Medrich, доставит неповторимое вкусовое удовольствие вам и вашим близким, попробуйте! Торт готовила в прошлом году по одноименному рецепту увиденному у Нины-никша, изменила под свой вкус, вот решила поделиться им с вами в канун Рождества.
natapitПоваренок 7 уровня
- 3 января 2013, 22:53
- 25335
Торт "Рождественская бомба"
Ингредиенты для «Торт "Рождественская бомба"»:
- Сок апельсиновый (1 стакан=200 мл) — 3/4 стак.
- Сок лимонный — 1/4 стак.
- Цедра апельсина — 1 ч. л.
- Сахар (150 г для курда + 150 г для бисквита) — 300 г
- Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
- Масло сливочное (30 г для курда + 30 г для бисквита) — 60 г
- Яйцо куриное (3 шт. для курда + 3 для бисквита) — 6 шт
- Молоко — 50 мл
- Ваниль — 1 г
- Мука пшеничная / Мука — 55 г
- Какао-порошок — 20 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Желток яичный — 3 шт
- Шоколад белый (нарезать на маленькие кусочки) — 250 г
- Сливки (35%) — 300 мл
- Белок яичный — 2 шт
- Желатин — 7 г
- Ликер (апельсиновый или апельсиновый сироп ) — 3 ст. л.
- Вода — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5458.2 ккал |
белки
111.1 г |
жиры
295.9 г |
углеводы
641.2 г |
| Порции | |||
| ккал 545.8 ккал |
белки 11.1 г |
жиры 29.6 г |
углеводы 64.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 206 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 11.2 г |
углеводы 24.2 г |
Рецепт «Торт "Рождественская бомба"»:
-
Апельсиново-лимонный курд:
Смешать в кастрюльке с толстым дном 3 яйца, сок апельсиновый и сок лимонный, сахар 150 г и крахмал. Варить на очень медленном огне, пока крем не загустеет и не начнет булькать.
Добавить цедру и масло 30 г, хорошо перемешать и полностью остудить, накрыв плёнкой, чтобы не образовалась корочка.
Бисквит:
Молоко, масло 30 г и ваниль поместить в кастрюльку, нагреть на маленьком огне, пока масло не растворится, но не допуская кипения, держать горячим вплоть до использования.
Муку, какао и разрыхлитель просеять дважды, опять вернуть в сито, отложить. -
В миске слегка взбить до однородной массы венчиком яйца 3 шт, желтки и сахар 150 г. На водяной бане нагреть яичную смесь, помешивая, пока она не станет теплой. Снять с водяной бани, немедленно взбить миксером, пока смесь не остынет, увеличится в размере в 3 раза и по консистенции будет напоминать густые взбитые сливки.
-
Просеять 1/3 мучной смеси на яичную массу и осторожненько лопаткой перемешать. Затем так же вмешать оставшуюся мучную смесь в 2 приема.
-
Добавить 2-3 ст. л. теста в горячее молоко хорошо размешать, а затем смешать с основным тестом.
Распределить тесто на противне 30х38 см., застеленным пекарской бумагой.
Выпекать в прогретой до 180" С духовке 18-20 мин. Ориентируйтесь на вашу духовку! -
Снять бисквит с бумаги, на которой он выпекался, и переместить на чистый лист пекарской бумаги, нанести курд. ПРИМЕЧАНИЕ -лучше наносить его не весь сразу, а по мере скручивания, потому что бисквит очень нежный и лопается.
-
И с помощью бумаги, убирая её в процессе, скрутить рулет.
-
Плотно запаковать рулет в бумагу, скрутив бока, как конфетку и поместить на ночь в морозилку, у меня на это времени не было, а 4 часа оказалось маловато!
-
Мусс:
Замочить желатин в холодной воде.
Белки взбить до устойчивых и мягких пиков и поставить в холодильник. -
Взбить сливки.
-
Растопить шоколад +2 ст. л. воды на паровой бане или в микроволновке, добавить отжатый и набухший желатин, перемешать.
-
Соединить сливки с шоколадно-желатиновой смесью, хорошо перемешать, добавить ликёр и 1/3 белков, перемешать лопаточкой методом складывания, снизу вверх и по кругу. Точно так же ввести остальные белки.
-
Застелить форму ( у меня стеклянный салатник) пищевой плёнкой и выстелить её нарезанными 0,5 см. толщиной кусочками рулета.
-
Заполнить муссом и накрыть сверху оставшимися кусочками рулета, поместить на ночь в холодильник.
-
Перевернуть застывший торт на блюдо, можно смазать сверху подогретым абрикосовым или персиковым джемом.
-
Можно посыпать торт, оставляя островки крема, шоколадной крошкой.
-
Кусочек.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5325
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 сентября 2023 года mixrutka #
Этот торт получился шедевральным ! Единственное, что я заменила белый шоколад на творог , чтобы десерт был более полезным 👍.
Очень и очень вкусно!
14 ноября 2022 года т-т2013 #
9 мая 2018 года NL777 #
23 апреля 2018 года Мария Лагойкина #
23 апреля 2018 года каратистка #
25 марта 2018 года j p 76 #
18 марта 2018 года dzyurdztv #
18 марта 2018 года natapit # (автор рецепта)
29 января 2018 года Nadzeya19 #
На самом деле всё не так сложно, как кажется на первый взгляд. Просто очень подробно описано. За что спасибо автору рецепта. Так что, кто не решается испечь этот торт, пеките обязательно!
Это действительно бомба. Бомба вкуса. Сочетание нежнейшего шоколадного бисквита, кисленького курда и сладкого воздушного крема просто потрясающее!
Спасибо вам за рецепт и терпеливые ответы на вопросы.
29 января 2018 года natapit # (автор рецепта)
25 января 2018 года Nadzeya19 #
Вот испекла бисквит, скрутила и решила уточнить, где на ночь оставлять. Кстати, и бисквит и курд получились просто обалденно вкусными. Отгоняла от стола всю семью.
Правда, свернуть аккуратно не получилось. Но для этого торта аккуратные рулетики ведь не обязательны?
25 января 2018 года natapit # (автор рецепта)
19 января 2018 года Nadzeya19 #
19 января 2018 года natapit # (автор рецепта)
13 марта 2017 года Ника1205 #
13 марта 2017 года natapit # (автор рецепта)
30 января 2016 года Grace tx #
30 января 2016 года natapit # (автор рецепта)
14 января 2016 года gfu515 #
14 января 2016 года natapit # (автор рецепта)
8 января 2016 года eleshanikolaevna #
9 января 2016 года natapit # (автор рецепта)
7 января 2016 года janchic #
8 января 2016 года natapit # (автор рецепта)
28 июля 2014 года Леля Абильштейн #
28 июля 2014 года natapit # (автор рецепта)
29 июля 2014 года Леля Абильштейн #
29 июля 2014 года natapit # (автор рецепта)
21 февраля 2014 года лгш #
22 февраля 2014 года natapit # (автор рецепта)
5 января 2014 года pochemychka #
Опять кулинарный шедевр!
6 января 2014 года natapit # (автор рецепта)
1 сентября 2013 года sta9440 #
1 сентября 2013 года natapit # (автор рецепта)
18 апреля 2013 года Liana #
19 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
24 марта 2013 года yukkka1 #
Вам: огромное количество +++++++++++++++++
24 марта 2013 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: