Рецептов очень много, я решил что главное - понимать ЧТО ты хочешь получить. Машхурда - густой суп, но... супа не хотелось, поэтому жидкость уменьшил...
Виктор ЛелиПоваренок 3 уровня
- 8 января 2013, 15:04
- 12519
Машхурда
Ингредиенты для «Машхурда»:
- Баранина (лопатка вместе с хрящем и костями) — 500-600 г
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 3-4 зуб.
- Маш (стакан) — 200 г
- Рис (не пареный, полстакана) — 100 г
- Специи (семена пажитника, фенугрек, базилик сушеный, перец горошек 0,5 ч.л., барбарис) — по 1 ч. л.
- Зира — 0,5 ч. л.
- Сумах — 1 ч. л.
- Помидор — 4 шт
- Имбирь (с большой палец руки) — 1 шт
- Корица — 1 шт
- Жир (курдючный или внутреннее сало) — 150-200 г
- Перец красный жгучий — 1 ч. л.
- Бадьян — 1 шт
- Зелень (петрушка, киндза) — по 1 пуч.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3199.4 ккал |
белки
148.5 г |
жиры
276.4 г |
углеводы
210.1 г |
| Порции | |||
| ккал 533.2 ккал |
белки 24.8 г |
жиры 46.1 г |
углеводы 35 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 187.1 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 16.2 г |
углеводы 12.3 г |
Рецепт «Машхурда»:
-
Первым делом готовим продукты, овощи и мясо нарезаем кубиками, маш промываем и замачиваем.
-
Обжариваем на сухой сковороде семена пажитника, корицу и перец.
Ровно до раскрытия специй - почувствуете по запаху. -
Параллельно растапливаем жир, на небольшом огне.
-
Обжаренные специи разминаем в ступке в порошок. Какой же стоит запах -м-м-м.
-
Шкварочки извлекаем, присаливаем и на стол - успеем по 50 г.
-
Огонь посильнее и вбрасываем мясо, можно сразу присолить.
Высыпаем 3/4 помолотых специй. -
Ошпарив его раскалённым жиром, добавляем лук.
-
4-5 мин при постоянном помешивании. Чистим и мелко шинкуем имбирь и в казан.
-
2-3 минутки и очередь моркови. Уже прекрасно выглядит! Про запахи молчу, из-за стола просят не травить душу ))
-
Вслед за морковью - зира.
-
Блии-и-ин. Чеснок, его нужно было в начале! До мяса. Ну да ладно не выбрасывать же ))
-
Помидорки кубиками и туда же.
-
Размешали, наслаждаемся, предвкушаем...
-
Добавляем воду, хотите супчик - значит около 2-2,5 л, я налил 1,5.
Вода - обязательно холодная. По моему мнению, "холодный душ" полезен продуктам. -
Теперь главное - следим за жидкостью и перед закипанием всыпаем маш.
-
Не торопясь - 25-30 мин Вы свободны - на среднем огне варим маш.
Вот он почти готов - начал лопаться. -
Врямя для риса.
-
Теперь все специи + остаток размолотых.
-
Одну звёздочку бадьяна.
-
Довариваем, мешаем. Время зелени.
-
Перемешиваем и по тарелкам!
По желанию сметана.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 января 2013 года Tasha_1980 #
P.S. У тебя жена вообще готовит или ты сам всё успеваешь?
17 января 2013 года Виктор Лели # (автор рецепта)
Жена.. готовит конечно. Но редко, ей некогда - сыночка нужно, кормить, поить, гулять и т.д. 6 месяцев ему.
Я готовлю, как правило вечером или в выходные.
Завтракаем мы мало, суп/борщ, как правило тёща приносит. Я с борщём и не спорю - вкуснее не пробовал. А так нас же - мало, я, жена, дочь и сынок. Приготовленного хватает на долго.
Редко что-то едим дольше 2-х дней - нужно что-то новенькое.
Ну макароны с сосисками или говядину тушёную с гречкой мы же в готовку причислять не будем?
Отсюда бывает что-то готовлю. У нас друзья часто отсюда и разнообразие рецептов.
Их много есть, не всё просто снимаю, что-то - редко готовлю.
Вообщем писать могу долго
з.ы. А вообще - мне интересно...ведь всё равно - питаемся, так пусть это будет вкусно!
17 января 2013 года Tasha_1980 #
14 января 2013 года 67ledi67 #
9 января 2013 года Pusselka #
9 января 2013 года Виктор Лели # (автор рецепта)
9 января 2013 года elenita # (модератор)
Рецепт замечательный.
Только Виктор, пожалуйста, вычитайте ещё и исправьте описки. Ну портят они впечатление от этого роскошного
9 января 2013 года Виктор Лели # (автор рецепта)
9 января 2013 года Виктор Лели # (автор рецепта)
8 января 2013 года barska #
8 января 2013 года СНежк_а #
8 января 2013 года Виктор Лели # (автор рецепта)
8 января 2013 года Наталья Р #
8 января 2013 года Виктор Лели # (автор рецепта)
А костяхи я не фотографировал
8 января 2013 года S_Svetlana #
8 января 2013 года ДинСергевна #
8 января 2013 года Виктор Лели # (автор рецепта)
8 января 2013 года Olga_Kov #
8 января 2013 года Виктор Лели # (автор рецепта)
https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=vSEvEG5XL2A
с морковью
http://www.talerka.ru/recept/uzbekistan/mashhurda/
с морковью
И в обоих рецептах присутствует имбирь.
Я просмотрел их ещё не менее 5-6 штук.
Так что уж извините - узбекская
Я так полагаю понятие "настоящести" разные у всех.
10 января 2013 года Olga_Kov #
10 января 2013 года Виктор Лели # (автор рецепта)
Я показал всего 2 ссылки и в обеих есть указанные продукты.
Знаете бразильская фейджоада, в классическом варианте готовится из обрезков колбас, сосисок и мяса. Но подают её приготовленной из говядины.
8 января 2013 года Ольчик40 #
8 января 2013 года Виктор Лели # (автор рецепта)
Но более всего меня впечатлила ступка( у меня её не было)
9 января 2013 года Аэлена #
9 января 2013 года Виктор Лели # (автор рецепта)
9 января 2013 года Аэлена #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: