Узбекский хворост. Я к вам с очередным восточным блюдом. На этот раз я предлагаю вам восточные сладости. Причём 3 блюда по одной рецептуре. Урама - спиральные розы, популярное как в татарской, так и в узбекской кухне, праздничное украшение стола. Куш Тили - Сладкий хворост. Чак-Чак - праздничная татарская, узбекская сладость.
efimmmaПоваренок 4 уровня
- 20 января 2013, 11:43
- 72355
Сладости "Урама", "Куш тили" и "Чак-чак"
Ингредиенты для «Сладости "Урама", "Куш тили" и "Чак-чак"»:
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Молоко — 250 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 100 г
- Коньяк (или водка) — 2 ст. л.
- Сода (щепотка)
- Соль (щепотка)
- Масло растительное (для фритюра ) — 300 мл
- Сахарная пудра (для присыпки ) — 1 упак.
- Молоко сгущенное (для чак-чака ) — 1 бан.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6173 ккал |
белки
89.4 г |
жиры
287.6 г |
углеводы
810.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 367.4 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 17.1 г |
углеводы 48.3 г |
Рецепт «Сладости "Урама", "Куш тили" и "Чак-чак"»:
-
Вот продукты, которые нам понадобятся + банка сгущёнки для чак-чака или сахарный сироп (карамель).
-
Яйцо взбить венчиком с сахаром, солью и содой, влить молоко и коньяк (водку), хорошо перемешать, всыпать муку и замесить однородное тесто. Заверните колобок теста в пищевую пленку или пакет и уберите в холодильник на час или более для расстойки.
-
По истечении срока извлеките тесто, разделите его на 4 части. Рабочую поверхность присыпать мукой и тонко раскатать тесто. Нарезать тесто на полоски-ленточки шириной 3 см.
-
Готовим ураму.
В казане или глубокой сковороде расколить раст. масло до кипения. Лучше использовать маленький казаночек, в нём высота масляного слоя при меньшем объеме масла будет выше. Это всегда удобно. Вооружитесь длинной китайской палочкой и кухонными щипцами.
Накрутите одну из полос на палочку нетугой спиралью.
Опустите скрученную на палочке полосу теста в масло. Когда ваша спираль, распухая, решительно захочет развернуться. Дайте ей немножко свободы, пусть ваша роза из теста немного раскроется. Через несколько секунд спираль уж "успокоится", зафиксируется в выбранной вами форме, и её можно будет отпустить. Обжаривать во фритюре несколько секунд, выкладывать ураму на салфетку, чтобы ушли излишки масла. -
Готовим Куш Тили: из раскатанного теста нарезать ромбики размером 4Х4 см, в серединке сделать надрезы.
-
Обжарить ромбики во фритюре.
-
Выкладываем обжаренные ромбики на салфетку, чтоб вышло лишнее масло. Сразу расскажу вам об ещё одном способе приготовления Куш тили. Да, куш тили - это восточная сладость - её надо посыпать сахарной пудрой и подавать к чаю. Но есть и так называемые солёные куш тили - это как картофельные чипсы к пиву. Мужчинам очень нравится. Для этого вам надо при приготовления теста использовать меньше сахара и побольше соли, и тогда вы получите хрустящие солёные чипсы. Очень вкусно и быстро готовятся, получается очень много... а пока продолжим о сладком )))
-
Готовим чак-чак. Я уже писала, как готовить чак-чак http://www.povarenok .ru/recipes/show/698 36/, на этот раз я, пользуясь случаем, расскажу ещё об одном варианте очень любимом в нашей семье.
Итак, для этого тесто нарезаем на мелкие квадратики 1смх1 см, можно даже меньше. -
И обжариваем во фритюре.
-
Вот такая красота получилась.
-
Все три блюда были приготовлены из выше перечисленных продуктов. То есть в итоге у меня вышло 3 полных лягана (узбекские широкие глиняные тарелки). На фото Урама, Куш тили и источник рецепта - книга Узбекской кухни. У меня получилась маленькая урама, а вот в Узбекистане Урaму часто готовят на свадьбы, и бывает она просто огромных размеров. Ими украшают праздничные столы. Очень красивая сладость, особенно если готовит её настоящий профессионал, а у меня так, попроще, подомашней. Корявенько, конечно, но вкусненько )))
-
Чак-чак на этот раз я готовила с варёной сгущенкой. В данном случае он, конечно, не застывает в том состоянии, как при использовании медовой карамели (рецепт есть здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/698 36/)
Тут чак-чак мы едим ложками... и это тоже очень вкусно.
Ну, вот и всё. Надеюсь, всё понятно рассказала. В итоге получилось даже не 3, а с солёными куш тили - 4 рецепта в одном.
Надеюсь, вам понравится. Я, конечно, могла бы красиво всё оформить, ромбики порезать ровней, использовать для нарезки специальный нож с гофрированным резцом, чтоб урама и куш тили получились красивей, но я живу в вечном движении, не хватает времени на такие мелочи. Да съедается у меня в доме всё быстрее, чем готовится
Так что, надеюсь, вы меня простите. Всё не так красиво, как хотелось бы. Но то, что всё вкусно - Это я вам гарантирую 
Приятного аппетита 
Надеюсь, вам понравится. Я, конечно, могла бы красиво всё оформить, ромбики порезать ровней, использовать для нарезки специальный нож с гофрированным резцом, чтоб урама и куш тили получились красивей, но я живу в вечном движении, не хватает времени на такие мелочи. Да съедается у меня в доме всё быстрее, чем готовится
Так что, надеюсь, вы меня простите. Всё не так красиво, как хотелось бы. Но то, что всё вкусно - Это я вам гарантирую Приятного аппетита | Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 августа 2017 года masalimowa albi #
29 марта 2017 года Совушка_ЕВ #
29 марта 2017 года Совушка_ЕВ #
7 января 2016 года lafanten #
26 сентября 2015 года Нелли Викулова #
3 января 2015 года dundi #
16 сентября 2014 года примула #
15 марта 2013 года трохименко анастасия deleted #
16 марта 2013 года efimmma # (автор рецепта)
9 марта 2013 года Diana007 #
26 февраля 2013 года мотря #
25 февраля 2013 года супер-мамочка #
25 февраля 2013 года efimmma # (автор рецепта)
29 января 2014 года lena22021969 #
6 февраля 2013 года krasavica_i #
25 января 2013 года 67ledi67 #
25 января 2013 года efimmma # (автор рецепта)
23 января 2013 года terry-68 #
22 января 2013 года konservatorka #
Вариации на тему хвороста!!!
22 января 2013 года efimmma # (автор рецепта)
21 января 2013 года Бархатные ручки #
21 января 2013 года krezi #
21 января 2013 года Завиток #
21 января 2013 года elenita # (модератор)
От меня +
Пошла в гугл книгу искать
20 января 2013 года Sugar #
20 января 2013 года efimmma # (автор рецепта)
20 января 2013 года Sugar #
20 января 2013 года efimmma # (автор рецепта)
20 января 2013 года Sugar #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: