Очень интересный способ маринования мяса и пикантный вкус готового блюда. Если вы любите цитрусовые, тогда угощайтесь!
a-lesaПоваренок 6 уровня
- 26 января 2013, 12:44
- 3524
Самое "мандариновое" мясо
Ингредиенты для «Самое "мандариновое" мясо»:
- Свинина (рулька или любой большой кусок мякоти) — 1,5 кг
- Мандарин — 5 шт
- Томатная паста (или кетчуп) — 4 ст. л.
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Перец душистый (молотый) — 0,5 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Розмарин (веточки) — 4 шт
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2966.6 ккал |
белки
172.6 г |
жиры
221.7 г |
углеводы
82.6 г |
| Порции | |||
| ккал 741.7 ккал |
белки 43.2 г |
жиры 55.4 г |
углеводы 20.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 180.9 ккал |
белки 10.5 г |
жиры 13.5 г |
углеводы 5 г |
Рецепт «Самое "мандариновое" мясо»:
-
На примере рульки я хочу показать очень интересный способ маринования мяса,
подойдёт любой красивый, свежий кусок мякоти. -
Из рульки извлечь кость, это не сложно, главное желание!
-
Приготовить соус: смешать томатную пасту, соевый соус, сахар, перец и паприку, выдавить сок 1 мандарина (прямо руками, тяжелого здесь нет ничего).
-
Если использовать кусок мякоти, тогда его нужно разрезать вдоль, не до конца, так чтобы получилось "полотно", в которое можно завернуть начинку, смазать соусом.
С рулькой проще, после изъятия кости, получается "карман", тщательно обмазать соусом внутри. -
Мандарины наколоть, например зубочисткой, проколов должно быть не менее 10.
-
Веточки розмарина поместить под кожу, для этого ножом делать надрез, подкожный и туда по веточке розмарина.
-
Чтобы выглядывал только край веточки.
-
Поместить мандарины внутрь мяса, плотно утрамбовывая, чтобы из мандаринов прямо сок вытекал,
края сомкнуть шпажками, или нитками, кому как удобно. -
Остатками соуса смазать мясо снаружи и оставить для мариновния хотя бы на 2 часа.
Сами понимаете, что при нехватке времени можно и сразу запекать,
но для более тонкого аромата и мягкой текстуры мяса, всё же нужно время для маринования. -
Запекать 1,5 часа при средней температуре (ориентируйтесь по своей духовке) у меня это 170 град.
Запекаю я в рукаве, дабы оградить стенки духовки от брызг. -
При запекании объём мяса будет уменьшаться и оно будет плотно "окутывать" мандарины,
поэтому при нарезании распадаться ничего не будет. -
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 января 2013 года Navely #
26 января 2013 года Девочка-яд #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: