Любимое блюдо мужа. Очень сытное и невероятно вкусное!
hto33Поваренок 5 уровня
- 1 февраля 2013, 18:46
- 8941
Лазанья с болоньезе и грибами
Ингредиенты для «Лазанья с болоньезе и грибами»:
- Мука пшеничная / Мука (тесто 500 г, соус 60 г) — 560 г
- Яйцо куриное (тесто) — 5 шт
- Масло растительное (тесто 1 ст.л., рагу 2 ст.л.) — 1 ч. л.
- Масло сливочное (соус) — 4 ст. л.
- Молоко (соус) — 500 мл
- Сыр голландский (соус 30 г, между слоями 200 г) — 230 г
- Орех мускатный (соус, щепотка)
- Лук репчатый (крупный в рагу 1 шт., грибной слой 1 шт.) — 2 шт
- Морковь (рагу) — 1 шт
- Сельдерей корневой (рагу) — 0,5 шт
- Чеснок (рагу) — 2 зуб.
- Фарш мясной (рагу) — 600 г
- Вино красное полусухое (рагу) — 60 г
- Помидор (рагу) — 300 г
- Сливки (рагу) — 60 мл
- Специи (итальянские травы)
- Грибы (грибной слой) — 300 г
- Соль
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4902 ккал |
белки
181.4 г |
жиры
163.1 г |
углеводы
503.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 152.7 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 5.1 г |
углеводы 15.7 г |
Рецепт «Лазанья с болоньезе и грибами»:
-
Готовим тесто.
Мука — 500 г
Яйца — 5 шт.
Растительное масло — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Яйца взбить с растительным маслом и солью, добавить в муку и хорошо вымешать. Дать тесту отдохнуть 30 мин.
Раскатать толщиной 1,5 мм и нарезать квадратами/прямоугол ьниками по размеру формы.
Дать подсохнуть.
Отварить в большом количестве подсоленной воды до полу готовности.
Обычно я делаю листы с запасом и замораживаю их, чтобы в следующий раз потратить на приготовление лазании меньше времени. -
Соус «Бешамель»
Масло сливочное — 4 ст. л.
Молоко — 500 мл
Мука — 60 г
Сыр — 30 г
- Мускатный орех — щепотка
- Соль — по вкусу
Растопить масло, добавить муку, разогреть её, постоянно помешивая, но не дать поменять цвет. Маленькой струйкой влить молоко. Помешивать до загустения. Выключить огонь. Добавить тёртый сыр, соль и мускатный орех. Хорошо перемешать, чтобы сыр расплавился и соус стал однородной консистенции. -
Рагу «Болоньезе»
Растительное масло — 2 ст. л.
Лук мелко нарезанный — 1 шт.
Мелко натёртая морковка — 1 шт.
Сельдерей мелко натёртый — 0,5 шт.
- Чеснок — 2 зуб.
- Фарш — 600 г
- Сухое красное вино — 60 г
- Помидоры — 300 г
- Сливки — 60 мл
- Специи
В масле пожарить чеснок (чеснок раздавить лезвием ножа, чтобы он лучше отдавал аромат), затем достать его. Обжарить в масле мелко нарезанный лук, морковь натёртую на мелкой тёрке и мелко натёртый сельдерей. Добавить фарш и жарить, постоянно помешивая и разбивая комочки. Добавить вино и довести до кипения. Добавить очищенный от кожуры и семечек помидоры (можно использовать томатное пюре) и специи. Два помидора оставить. Снова довести до кипения. Сделать минимальный огонь и тушить около часа. В конце добавить сливки и немного прогреть.
-
Грибной слой.
Грибы (у меня шампиньоны) — 300 г.
Лук — 1 шт.
Масло растительное — для жарки.
Грибы очистить, помыть, нарезать. На хорошо разогретую сковородку выложить грибы. Когда грибы отдадут лишнюю влагу, добавить растительное масло и мелко нарезанный лук. Жарить до готовности. -
На дно формы для запекания наливаем немного соуса «Бешамель». Сверху кладём лист лазаньи
-
Соус бешамель, рагу «Болоньезе», сыр
-
Лист лазаньи, соус «Бешамель», грибы, сыр
-
Лист лазаньи, соус, рагу, сыр, лист лазаньи, соус, грибы, сыр, лист лазаньи.
Верхний лист смазываем сливочным маслом, кладём нарезанный помидор (мы оставили), присыпаем зеленью (по желанию)
-
И затираем сыром.
Запечь в духовке 30 мин.
Разрезаем на кусочки. Аккуратно, с помощью лопатки, перекладываем на тарелку.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 ноября 2015 года Марисса #
26 ноября 2015 года Анюта Литвин #
12 ноября 2013 года NataBena #
Так что автору огромный плюсик за шикарный рецепт, впредь буду готовить разные лазаньи на основе данного рецепта.
Фото-отчет у меня в альбоме - https://www.povarenok.ru/photo/10221/
12 ноября 2013 года hto33 # (автор рецепта)
20 августа 2013 года Елчонка #
21 августа 2013 года hto33 # (автор рецепта)
3 февраля 2013 года Марфа7 #
3 февраля 2013 года hto33 # (автор рецепта)
2 февраля 2013 года Анюта-повар-нок #
А вы листы варили,резали их пополам? По фото так видно, а то где такие большие сваришь)
2 февраля 2013 года hto33 # (автор рецепта)
1 февраля 2013 года лика70 #
1 февраля 2013 года hto33 # (автор рецепта)
1 февраля 2013 года yohoho # (модератор)
вам боооольшой +
1 февраля 2013 года hto33 # (автор рецепта)
Вот только если у Вас продают готовые листы, то и заморачиваться особо не нужно. Если есть возможность, то жизнь себе нужно упрощать
1 февраля 2013 года yohoho # (модератор)
2 февраля 2013 года hto33 # (автор рецепта)
1 февраля 2013 года PROTIVOYADIEya #
1 февраля 2013 года hto33 # (автор рецепта)
Мне приходится. Листы лазаньи у нас в продаже появились практически на днях, а цена у них, мягко говоря, кусается. А вот в соусах ничего сложного нет. Тут дольше писать, чем готовить.
1 февраля 2013 года Скоро бабушка #
1 февраля 2013 года hto33 # (автор рецепта)
1 февраля 2013 года Лада16 #
1 февраля 2013 года hto33 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: