Для меня печь хлеб это одно удовольствие. Достаешь из духовки ароматную горячую булку, отламываешь кусок, вдыхаешь безумный аромат свежеиспеченного хлеба и понимаешь, что ничего вкуснее на свете не бывает. Не зря говорят, что хлеб всему голова! Традиционно гречишный хлеб готовится из трех сортов муки - гречишной, ржаной и пшеничной. Из одной гречишной тесто не получится, так как она не содержит клейковины, а добавленные орехи и изюм разнообразят вкус и оттенят сладость ржаной муки.
Людмила НКПоваренок 8 уровня
- 11 февраля 2013, 13:22
- 10359
Гречишный хлеб с изюмом и орехами
Ингредиенты для «Гречишный хлеб с изюмом и орехами»:
- Крупа гречневая — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 650 г
- Мука ржаная — 60 г
- Вода (фильтрованная) — 500 мл
- Орехи грецкие — 75 г
- Изюм (темный) — 75 г
- Дрожжи (сухие) — 9 г
- Соль — 15 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3529.6 ккал |
белки
94.9 г |
жиры
61.8 г |
углеводы
666.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 238.5 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 4.2 г |
углеводы 45 г |
Рецепт «Гречишный хлеб с изюмом и орехами»:
-
Приготовим все продукты для выпечки.
-
Гречку очень хорошего качества от Мистраль я смолола в кофемолке в муку. Понадобится 100 г.
-
Просеять все три вида муки в большую чашку, перемешать и сформировать горку.
-
Сделать в середине углубление и влить в него воду комнатной температуры.
-
Смешать муку и воду, промесить, накрыть пленкой и отставить на 10-15 минут.
-
Добавить в получившуюся массу соль, дрожжи и месить тесто до тех пор, пока оно не приобретет мягкую структуру и не начнет отлипать от рук. Накрыть и дать постоять в теплом месте 40 мин.
-
Изюм замочить в теплой воде на 5-10 мин. Обсушить и обвалять в муке, так он равномерно распределится в тесте. Орехи порубить не слишком мелко. Добавить изюм и орехи в тесто, перемешать,
Сформировать из теста 2 шара, накрыть и оставить на подъем на 1,5 ч.
Тесто должно увеличиться в 2 раза.
На поднявшемся тесте острым ножом сделать надрез крестиком или 2 параллельных надреза - это не даст пару при выпечке, разорвать, хлеб.
Выпекать в разогретой до 240 градусов духовке 35-40 минут. Проверить готовность, постучав по нижней корочке - если звук глухой, хлеб готов! -
Достаем из духовки пышную ароматную булочку с хрустящей корочкой.
-
Одну булочку у меня просто распирало. Хлеб хорошо поднялся и пропекся.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 февраля 2013 года Seagull_L #
11 февраля 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)
11 февраля 2013 года Лианда #
11 февраля 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)
11 февраля 2013 года Лианда #
11 февраля 2013 года OLGA_BOSS #
11 февраля 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)
11 февраля 2013 года Ольчик40 #
11 февраля 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)
11 февраля 2013 года konservatorka #
11 февраля 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)
11 февраля 2013 года Galinka1705 #
удачи
11 февраля 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)
11 февраля 2013 года chudo #
11 февраля 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)
11 февраля 2013 года Loverna #
11 февраля 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)
11 февраля 2013 года Диана Б #
11 февраля 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: