Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов
  • 17 февраля 2013, 19:31
  • 20713

Фаршированная рыба с французским акцентом

Рецепт: Фаршированная рыба с французским акцентом

Современный взгляд на любимую классику. Очень просто, быстро и безумно вкусно.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Фаршированная рыба с французским акцентом»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2332.4 ккал 		белки
377.4 г 		жиры
52.7 г 		углеводы
81.7 г
100 г блюда
ккал
96.8 ккал		 белки
15.7 г		 жиры
2.2 г		 углеводы
3.4 г

Рецепт «Фаршированная рыба с французским акцентом»:

  • Рыбу почистить от чешуи и внутренностей.

  • Отрезать хвост и голову. Сделать надрез вдоль плавника на спине и аккуратно снять филе. Столовой ложкой с острым "носиком" соскоблить остатки мяса с костей.

  • Отрежьте брюшко с плавниками. Аккуратно надрежьте филе посередине не очень острым ножом и снимите филе с кожи. Старайтесь не повредить ее.

  • Вот как она выглядит.

  • Нарежьте рыбу на одинаковые куски. Пропустите через мясорубку с мелким решетом. Если карп большой, пропустите фарш через мясорубку несколько раз, чтобы смолоть все косточки. Посолите и поперчите фарш.

  • Вместо хлебных крошек, булочки, манки и т. д. добавьте в фарш 3-4 столовые ложки кускуса компании "Мистраль".

  • Отделите желтки от белков. Желтки добавьте в фарш вместе с предварительно нарезанным на мелкие кубики и обжаренным до золотистости белым луком. Перемешайте фарш. Если необходимо, посолите и поперчите еще.

  • Белки с добавлением щепотки соли взбейте до крутых пиков.

  • Аккуратно добавьте взбитые белки в фарш. Этим мы обогатим его воздушными пузырьками, и рыба станет нежнее и сочнее.

  • Слепите из фарша гигантскую котлету. Заверните ее в рыбью кожу.

  • Плотно упакуйте котлету в рукав для запекания. Завяжите концы. Придайте котлете круглую форму по всей длине. Уложите в форму для запекания. Налейте в форму воды так, чтобы она покрывала рыбу на 1,5 см.
    Запекайте 90 минут при 180*. За это время в рукаве выделится сок и рыба будет в нем томиться, что называется, в собственном соку.
    Запеченную рыбу достаньте из духовки, разрежьте рукав и дайте ей полностью остыть.

  • Нарежьте остывшую рыбу на кусочки толщиной 1 см и...
    Приятного аппетита!



Моя старшая сестра уже 20 лет живет в Хайфе со всей семьей мужа. Как же я волновалась, представляя им на "суд" этот рецепт. Но когда я получила письмо благодарности от ее свекрови, я поняла, что рецепт удался. София Рубиновна не только хвалила меня, но даже готовила эту рыбу!

От себя хочу сказать. Моя семья и все мои друзья очень любят фаршированную рыбу. Она обязательно должна быть на моем праздничном столе. Уж как я только с нею не экспериментировала.
Этот эксперимент получился самым удачным. Рыба получилась очень сочной и очень вкусной.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Крупяные манёвры" На завтрак : Быстрый завтрак / Сытный завтрак На обед : Легкий / На второе / На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: рыбный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Фаршированная рыба с французским акцентом
Рецепт: Фаршированная рыба с французским акцентом

Современный взгляд на любимую классику. Очень просто, быстро и безумно вкусно.

Ингредиенты для «Фаршированная рыба с французским акцентом»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Фаршированная рыба с французским акцентом» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Танюша, обожаю фаршированную рыбу, особенно щуку и краснопёрку у нас, можно и горбушу, делала с манкой всегда, твой вариант очень изысканный, кус-кус делала раза три только в салатах, понравился, думаю и рыба вкусна. Удачи тебе!
Спасибо!
Свет, кускус делает фарш стуктурно однородным (если так можно сказать)
Рыба действительно очень вкусная получилась в этот раз
Карпа очень люблю, а уж какого Вы приготовили! Но боюсь отделять от кожи, хотя всё равно попробую. Вам +++. И фотографии у Вас всегда - просто загляденье! Удачи в конкурсе!
Я - Таня, ко мне на "ты"
Кожа у карпа очень плотная, она не прокалывается зубочисткой, так что снять ее с филе легко. Просто если нож очень острый - можно порезать.
Спасибо
А я Наташа! Вот с сёмги ножом кожу легко снимаю, а с карпа пока не пробовала. Обязательно попробую, тем более что нежное мясо карпа после мясорубки будет без костей, а это очень важно.
Помню с папой готовили фаршированную шуку, чулком сняли кожу с нее, филе перекрутили добавили булочку и немного сала, набили кожу, зашили, запекли, охладили, нарезали, а дальше..... Сюююю слюни потекли. Выкладывайте чаше рецептики с рыбкой. Удачи в конкурсе.
Молодцы вы с папой. Да, есть такое, что в щуку или в судак добавляют перекрученное на мясорубке сало. Это потому что эти два сорта рыбы суховаты. И, кстати, с салом они очень вкусные, если не говорить, что добавили - никто и никогда не догадается
Это точно!
Очень понравилась Ваша подача блюда и рецепт отличный! Удачи!
спаибо
Очень вкусно и красиво. Удачи в конкурсе!
Спасибо большое
Таня, интересный рецепт! Забираю в КК с твоего разрешения! Удачи тебе в конкурсе!
Светочка, на здоровье и спасибо тебе огромное!
Пожалуй, и я утащу такую прелесть, попытаюсь удивить своих гостей, как-нибудь
Тань, а ничего - если я сделаю её за день заранее? Сколько её можно хранить в холод-ке? И если подам в холодном виде - вкусно будет?
Венер, эту закуску я всегда готовлю с вечера. Перед подачей только нарезаю, накрываю пищевой пленкой и занимаюсь горячим и закусками что не стоЯт долго. Хранить в холодильнике ее можно до 4 дней. За время (1,5 часа при 180*) она проходит хорошую термообработку. Все составляющие хорошо "простерилизованы" Кстати, она подается холодной
Значит, это то, что точно мне нужно!
Удачи тебе в конкурсе!!!
Спасибо, дорогая
О, как я люблю фаршированную рыбку! Вот правда с разделкой проблема - не умею... Мне наверное нужно стоять с Вами рядом и учиться , брать мастер-класс - срочно вылетаю
уже встречаю
Очень люблю рыбку!
приятно встретить единомышленника
Чудесная рыбка! Рулетик отличный получился!
в рукав мы его вместе с мужем отправляли
Совместное творчество! Здорово!
Танечка, очень вкусно! Удачи в конкурсе!
Спасибо, дорогая
Вот это закрутила ты рыбку, Танюша. очень красиво получилось. Уверена, что вкусно и нежно
Олечка, вкусно, сочно, просто, красиво и классно. Сама обалдела от результата
фаршированная рыба это вкусно.. и понимаю, почему родственники в Израиле обрадовались. Именно в Израиле я поняла,что знакомая многим в РФ и экс-СССР еврейская кухня это одесский или польский вариант. В самом Израиле найти фаршированную рыбу практически нереально. Только в семьях выходцев из СССР и Польши. Вот такая странность.

Моя любимая фаршированная это та, которая еще с морковкой и луком тушится в луковой шелухе... Мммм..
Абсолютно точно подмечено: "Только в семьях выходцев из СССР и Польши". И тушеная в луковой шелухе с костями на дне утятницы - это да, самый цимес вот только все реже встречаю этот вариант. никто уже не хочет заморачиваться, все хотят быстро и просто.
Вкусно наверное, но делать буду вряд ли. Для меня это сложно, а вам большой плюсище!!!
Вы даже не представляете на сколько это легко!!!! я с пошаговыми больше мудохалась, чем готовила. просто хотела доходчиво все показать особенно новичкам. сама такой когда то была. приготовление фарша занимает минут 15-20 и в духовку
Ну возможно, попробую... Раз говорите, что просто - поверю на слово!!!!!
я раньше истерически боялась за нее браться. мне казалось, что это из области - рецепт на целый выходной день. но в свое время упрощенный вариант фаршировки рыбы мне показала соседка Аделина Моисеевна. Ее уже нет давно а ее способом разделки рыбы пользуюсь до сих пор. Если бы нужно было снимать кожу "чулком" - застрелилась бы уже десять раз
Вот вот... больше всего на свете боюсь снимать кожу чулком, вообще не представляю, как это можно сделать не порвав её.....
Ой, вам бы показать, вы поняли бы как это просто, пальцами под кожу по кругу и постепенно тянуть, где плавники - ножницами подстригать, вообще дырок не будет.
Вот всё дело в том, что показать мне некому) Моя родня так вообще никогда никто не готовил, у мужа тоже. Да и подружек-евреек у меня нету.... Буду по старинке - разделала и в духовочку с картошечкой))))
↑Ответ для chudo
Танюша, снимаю чулком запросто, как-то приноровилась, раньше муж помогал "чулок" стягивать, теперь сама умудряюсь, и всегда удивляюсь, почему люди с этим мучаются.
Светик, может, потому что никогда не пробовали это делать
Спасибо за рецепт, толково и доступно рассказали и очень наглядно - аппетитно показали. С Вашего позволения забираю в КК, буду пробовать приготовить, а акцент очаровывает. Вам++++++++
ой, как приятно - пойду кусочек и Вам отрежу
Карп вообще очень вкусная рыбка! А в это варианте, с воздушными белками - красотища!!! +++
Мне даже показалось, как будто он увеличился в размерах во время запекания как маффины
Да,рыбка отличная..Я все по-старинке,щуку фарширую.За карпа никогда не бралась.Но с Вашим рецептом и такими отличными фотографиями-обязательно попробую!!!
TatyankaC, щука и судак для меня суховаты. Их нужно комбинировать с более жирными сортами рыбы. А карп в меру жирный и очень вкусный в фаршировке.
Да,карп очень вкусный и нежный.Буду пытаться нафаршировать теперь и карпа))
Как же я люблю твои рецепты с рыбкой!
Надюш, спасибо, рыбная душа
Замечательный рецепт! И раз уж София Рубиновна одобрила, надо срочно пробовать!
О, да! Меня все равно что Бог по плечу одобрительно похлопал
Добрая фаршированная рыбка!
Людочка, угощаю
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V087 "Ниагара Фоллс"

Каркасный дом с 4 спальнями V087 "Ниагара Фоллс"
Каркасный дом с балконом и террасой V472 "Бишоп"

Каркасный дом с балконом и террасой V472 "Бишоп"
Каркасный дом с крытой террасой V538 "Касл-Рок 3" V538

Каркасный дом с крытой террасой V538 "Касл-Рок 3" V538
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 612 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки