Долго смотрела на этот рецепт и как могла выдерживала посленовогоднюю паузу. И вот наконец могу порадовать вас и себя, нежным, шёлковым творожным десертом, где переплетаются и дополняют друг друга своим неповторимым вкусом три вида шоколада. В честь перехода на 5 уровень, хочу отпраздновать с вами это замечатетельное событие! Угощайтесь!!!
Kleine HaseПоваренок 6 уровня
- 23 февраля 2013, 21:20
- 56542
Творожный террин "Три шоколада"
Ингредиенты для «Творожный террин "Три шоколада"»:
- Шоколад молочный / Шоколад — 100 г
- Шоколад белый — 150 г
- Шоколад темный (55% или выше) — 150 г
- Масло сливочное — 80 г
- Печенье (масляное) — 125 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Желатин (листовой) — 6 шт
- Сливки (30%) — 300 мл
- Творожная масса (обезжиренная, несладкая) — 500 г
- Сахар — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5797.5 ккал |
белки
251.1 г |
жиры
380 г |
углеводы
498.5 г |
| Порции | |||
| ккал 483.1 ккал |
белки 20.9 г |
жиры 31.7 г |
углеводы 41.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 347.2 ккал |
белки 15 г |
жиры 22.8 г |
углеводы 29.9 г |
Рецепт «Творожный террин "Три шоколада"»:
-
Подготовим продукты!
-
Печенье помещаем в пакет и измельчаем скалкой. Можно измельчить и любым другим способом.
-
80 грамм сливочного масла растопить и добавить к нему измельчённое печенье. Хорошо перемешать, чтобы все крошки печенья подружились с маслом.
-
Отрезать кусок бумаги для выпечки и нарисовать прямоугольник 26*11 см, т. е. под размер вашей формы, где мы будем собирать наш террин. Рекомендуемая форма для этого рецепта как раз 26*11 см.
Бумагу перевернуть, выложить массу из печенья в виде прямоугольника. Хорошо утрамбовать и отправить для охлаждения в холодильник или другое холодное помещение. -
6 пластин желатина замочить в холодной воде на 10 минут.
Предвидя вопрос об обычном сыпучем желатине, отвечу - обычного желатина берите из расчёта сколько его необходимо для 500 мл жидкости. И так как желатин бывает разный по своему помолу - внимательно смотрим на упаковку, следуем инструкции при замачивании. Смею напомнить, что обычный желатин замачиваем примерно в 4 ст. л. холодной кипяченной (!) воды. -
Прямоугольную форму 26*11 см (не обязательно силиконовую, как у меня) ополаскиваем холодной водой и застилаем пищевой плёнкой.
-
Творожную массу взбить с 100 г сахара и пакетиком ванильного сахара.
Творожная масса идеально подходит для этого десерта - с творогом такой шёлковой структуры может и не получиться, хотя можно попробовать перетереть творог пару раз через сито и для пастообразного состояния добавить сметаны.
Я делала из творожной массы, как было указано в оригинальном рецепте и осталась очень довольна. -
Листовой желатин отжать от воды и распустить на водяной бане. Не кипятить!
-
К тёплому желатину добавить 3 ст. л. творожной массы, хорошо перемешать.
Затем вмешать эту массу к остальному творогу - таким способом мы защитили себя от кусочков застывающего желатина. -
300 мл сливок взбить.
Визуально разделим на 3 части. -
Творожную массу разделить на 3 части. У меня получилось по 200 г.
-
По отдельности растопить по 100 г шоколада разного вида.
Если шоколад по каким-то причинам не хочет плавиться - добавьте к шоколаду пару ложек сливок. При нагревании, шоколад становится очень послушным.
В каждую третью часть творожной массы, вмешайте растопленный шоколад ( тёмный, молочный и белый), аккуратно перемешивая до полного соединения всех ингредиентов.
Затем к каждой творожно-шоколадной массе добавляем одну треть от взбитых сливок, тщательно перемешиваем. -
В форму аккуратно распределяем первый шоколадный слой - из тёмного шоколада. Разравниваем.
-
Затем аккуратно распределяем второй слой из молочного шоколада. Разравниваем.
Перед каждым нанесением нового слоя, я ставила форму на 10 минут в холодильник, хотя может этот шаг был лишним - сама масса получается желеобразной, не жидкая. -
Завершаем слоем из белого шоколада.
Достаём нашу прямоугольную заготовку из печенья и накрываем ею последний белый слой. С прямоугольником можно не совсем угадать, но это не страшно - равняем его ножом, срезая до нужного размера. Равняем естественно не на самом десерте, а на подходящей плоскости.
Теперь отправляем террин в холодильник на 8 часов, лучше на ночь. -
Растапливаем оставшиеся 50 г тёмного и 50 г белого шоколада по отдельности.
Освобождаем наш десерт от плёнки, перевернув террин на поднос (блюдо и т. п. посуду).
Делаем корнетик из бумаги для выпечки, заполняем тёмным шоколадом и наносим узоры паутинкой по всему террину.
Так же проделываем и с белым шоколадом.
Я даю вам базовый рецепт украшения, но украсить вы можете, включив всю свою бурную фантазию плюс подручные материалы. -
Нарезаем десерт острым длинным ножом, вытирая салфеткой лезвие, чтобы избежать смазывания красивого рисунка.
-
Кусочек поближе!
-
Угощайтесь, дорогие! Это ну очень вкусно! Само наслаждение!
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 апреля 2013 года belochka10 #
4 апреля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
17 марта 2013 года специалист # (модератор)
[+5]17 марта 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
GUTEN TAG, meine geliebte Swetochka!!!
Светуля! Какой подарок, какой шикарный террин! Я в шоке и восхищении!!!
Как приятно, Светочка, увидеть такой чудесный, красивый отчёт! Вы с мужем такие молодцы! Спасибо вам!
Мне безумно приятно читать такой отзыв и любоваться замечательным фото! На здоровье, дорогая!
13 марта 2013 года Евгения Каракаш #
13 марта 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Дело в том, что в Германии, где я живу, на упаковках печенья так и написано - масляное печенье... Состав этого печенья обычный, куда входит сливочное масло. По структуре - хрупкое, легко превращающее в крошку, не слишком сладкое... Я думаю, что в данном рецепте не имеет особого значение, печенье какой марки Вы будете использовать. Главное условие - хрупкость, я думаю песочное очень даже подойдёт - сахарное наверное будет слишком сладкое. К сожалению по названию не могу помочь...
Буду рада, если такая информация Вам поможет. Удачи!
9 марта 2013 года Бэбита #
10 марта 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Вот это сюрприз! Какой красавчик!
8 марта 2013 года Светлана Владимировн #
Правда, готовила из творога, т.к. творожная масса у нас только с наполнителем. И так ровно мне неудалось выровнять слои. Семья в восторге! Буду готовить еще!
8 марта 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Светочка! Я просто потрясена твоим отчётом! Эти неровные переходы придают даже шарм этому десерту! Просто изумительно! Спасибо тебе огромное за доверие к рецепту! С праздником Весны, дорогая! Целую и обнимаю!!!
8 марта 2013 года Светлана Владимировн #
Тебе спасибо!
9 марта 2013 года yohoho # (модератор)
Светуль, просто песня, какой красивый!!
Умничка!!
9 марта 2013 года Светлана Владимировн #
25 июня 2013 года АлексЮстас #
25 июня 2013 года Светлана Владимировн #
8 марта 2013 года NADEZDABILAL #
8 марта 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Безумно приятно! Я очень польщена, что этот замечательный десерт произвёл на тебя такое впечатление! Спасибо, дорогая, за доверие!
8 марта 2013 года Navely #
8 марта 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Принимаю любые отчёты, мне очень важно твоё мнение! Я такая радая!!! Спасибо тебе за доверие к рецепту, такие тёплые слова! С Праздником весны тебя! Счастья и любви, дорогая!
4 марта 2013 года специалист # (модератор)
4 марта 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
4 марта 2013 года мисс #
4 марта 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
27 февраля 2013 года AnnaSi #
27 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Я в шоке и удовольствии!!!
Какая прелесть! Такой красавчик! Замечательное, вкусное фото! Спасибо тебе, дорогая, за доверие , прекрасный отчёт, высокую оценку! Мне безумно приятно!!!
На счёт формочек... Ты уже наверное для себя решила, куда его можно будет залить для перехода слоёв
очень легко и без хлопот.
Спасибо тебе, дорогая, ещё раз за подаренную радость!!!
27 февраля 2013 года AnnaSi #
27 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
26 февраля 2013 года solndse #
26 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
25 февраля 2013 года katico #
25 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
25 февраля 2013 года enia-84 #
25 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
25 февраля 2013 года bukvoeghka #
25 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
25 февраля 2013 года Герман Татьяна #
25 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Конечно - можно делать в любых формах, ёмкостях, меняя слои ( шире полосками, уже...) Полёт для фантазии огромен, есть где разгуляться и для украшения и для подачи!
25 февраля 2013 года maraki84 #
25 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Да, ты права! Несмотря на такое количество шоколада и 100 г сахара - десерт не приторно сладкий, всё очень сбалансированно и продукты ни убавить, ни прибавить!
Спасибо тебе, дорогая! Очень рада тебя видеть!
25 февраля 2013 года konservatorka #
Вы, меня, ПОВАРЯТА, научите есть белый шоколад,
25 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Спасибо большое! Очень рада , что смогла заинтересовать Вас рецептом! Это десерт достоин, чтобы его лишний раз похвалили!
На счёт белого шоколада - так он вместе с творогом приобретает совсем другой вкус, но если всё же никак, то можно сделать и без него, пустить молочный шоколад посередине или ещё так - по краям молочный, а в цент тёмный ( горький)
25 февраля 2013 года konservatorka #
После такого вводного от тебя, прям королевичим величеством
А хвалить ДОСТОЙНЫЕ рецепты – не грех!!!
Да я дома держу на всякий случай белый шоколад, и думаю что приготовлю, этот ЧУДО десерт!!!
25 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Надеюсь и я стану счастливой обладательницей твоего отчёта!
Целую тебя, дорогая!
25 февраля 2013 года konservatorka #
25 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
25 февраля 2013 года konservatorka #
25 февраля 2013 года olesja02 #
25 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
24 февраля 2013 года ElizabethII #
24 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
24 февраля 2013 года Бэбита #
24 февраля 2013 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: