Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

JeSeKiПоваренок 7 уровня

26 февраля 2013, 17:20
27857

Венский хлеб

Pain viennois. Ничего подобного на сайте не нашла. Хлеб получается воздушный, почти невесомый и очень вкусный. Из-за того, что верх хлебушка смазывается взбитым с солью яйцом, корочка имеет чуть солоноватый вкус.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Венский хлеб»:

Яйцо куриное (2 в тесто + 1 для смазывания) — 3 шт
Соль (+ 1/4 ч.л. для обмазки теста) — 10 г
Сахар — 40 г
Масло сливочное (комнатной температуры) — 60 г
Молоко — 250 мл
Мука пшеничная / Мука (хлебопекарная + чуть-чуть для подмеса) — 500 г
Дрожжи (быстродействующие ) — 11 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2714 ккал	белки 79.9 г	жиры 75.9 г	углеводы 432.4 г
100 г блюда
ккал 261 ккал	белки 7.7 г	жиры 7.3 г	углеводы 41.6 г

Рецепт «Венский хлеб»:

Вот наши исходные продукты.
В хлебопечку закладываем ингредиенты согласно инструкции. Если нет хлебопечки, замешиваем тесто вручную.
Выбираем программу "Основное тесто" и запускаем хлебопечку.
Через 2ч. 20 мин получаем вот такое тесто.
Выкладываем тесто в смазанную маслом чашку. Накрываем пленкой и сверху полотенцем и ставим в теплое место на 30-40 мин.
Через 40 мин наше тесто.
Делим тесто на 5 кусочков.
Растягиваем каждый кусочек в прямоугольник (примерно 12 х 26 см)
Сворачиваем рулетом и чуть-чуть перекручиваем. Складываем на застеленный пергаментом (у меня силиконовый коврик для выпечки) противень.
Яйцо немного взбить с добавлением соли.
Дважды смазать наши рулетики
Ножницами сделать глубокие надрезы.
Поставить в теплое место на расстойку (на 25-30 мин).
Выпекать при 200 градусах 15-20 мин. Ориентируетесь по вашей духовке.

Прошу к столу!!! Угощайтесь, поварята!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин Рецепт для хлебопечки

Теги: ужин обед завтрак

Вкусы: хлебный ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/72184/]Венский хлеб[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/72184/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013feb/26/09/92274_46804-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Pain viennois. Ничего подобного на сайте не нашла. Хлеб получается воздушный, почти невесомый и очень вкусный. Из-за того, что верх хлебушка смазывается взбитым с солью яйцом, корочка имеет чуть солоноватый вкус.

Ингредиенты: Яйцо куриное, Соль, Сахар, Масло сливочное, Молоко, Мука пшеничная, Дрожжи.
Тэги: ужин, обед, завтрак.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Венский хлеб
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013feb/26/09/92274_46804-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Венский хлеб" title="Рецепт: Венский хлеб"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Pain viennois. Ничего подобного на сайте не нашла. Хлеб получается воздушный, почти невесомый и очень вкусный. Из-за того, что верх хлебушка смазывается взбитым с солью яйцом, корочка имеет чуть солоноватый вкус.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Венский хлеб»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/72184/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Венский хлеб

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Венский хлеб»:

Яйцо куриное Соль Сахар Масло сливочное Молоко Мука пшеничная Дрожжи

Тэги: ужин, обед, завтрак

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Венский хлеб» от приготовивших (37)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

15 марта 2013 года Zhanna58 #

Женечка, только что испекла снова! Муки в ХП добавила сразу 600 г и больше не подмешивала. Молока не хватило, добавила 60 г воды. А кунжута насыпала столько, что весь стол в нем был, когда из духовки на решетку перекладывала! Я выпекала и без кунжута, но сегодня захотелось с ним.
Спасибо за замечательный хлебушек!
Отдельная благодарность на форуме http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=4772&start=435#p223521

15 марта 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Жанна, спасибо за доверие к рецепту. Хлеб красивучий у тебя получился....

11 марта 2013 года natalina79 #

[+5]

Спасибо за рецепт!!! Удивительно нежный, воздушный, мягкий, ароматный хлебушек!!! Мне пришлось добавить еще муки, чтобы тесто не липло к рукам, так как из 500 г муки оно получилось довольно липкое. Пекла на свежих дрожжах (33г). Вымешивала тесто руками, оставляла тесто на 40 минут и потом еще 40 минут на расстойку.
Замечу также, что для бутербродов (для намазывания чем-либо, например, сливочным маслом) он пригоден только на 2-ой день, из-за своей чрезвычайной мягкости...
Чудесный хлебушек!!!
Спасибо на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=4772&p=222759#p222759

10 марта 2013 года цвето #

Ура, у меня наконец-то получилось что-то из дрожжевого теста и точно как на Вашем фото. спасибо за рецепт.

10 марта 2013 года Navely #

[+4]

Женечка, спасибо за такое восхитительное тесто, я только сформировала в виде простого батона, но очень вкусно!

19 августа 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Надюша, прости меня, засранку

Я только сегодня разлупала, что ты пекла хлебушек по моему рецепту! Спасибо за доверие и такой красивый отчет!

19 августа 2013 года Navely #

да ты что Жень, я сама не поняла, чегой то мне комментарий пришел к твоему рецепту, я уж и сама про него забыла, думала что все в порядке, подумаешь делов то, не за что мне тебя прощать, все путем

10 марта 2013 года anyatko #

Хлебушек просто чудо

9 марта 2013 года natalina79 #

вопрос по рецепту

Евгения, а если нет хлебопечки, то после вымешивания теста просто оставляем его на 3 часа в теплом месте, я правильно поняла?

10 марта 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Оставьте после замеса на 1 час, а потом, как сформировали хлеб, еще минут на 30-40.... И все получится... Удачи

9 марта 2013 года Ирушенька #

[+5]

Женечка!Испекла хлебушек по твоему рецепту!Получилось именно то,что я хотела и предполагала,глядя на фотографии твои и других поварят.Воздушный с чудесной корочкой!Огромное тебе спасибо за рецепт!Просто,быстро и вкусно!Написала отчет на форуме в "Спасибо".

9 марта 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Ирочка, спасибо за такой красивый и аппетитный отчет!

6 марта 2013 года Мария По #

[+5]

Очень вкусный хлебушек,пушистый,мягкий. Спасибо большое

6 марта 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Какой красавчик у Вас получился!!! Разломчик такой аппетитный

6 марта 2013 года Мария По #

спасибо

4 марта 2013 года Бэбита #

[+5]

Спасибо за чудный хлебушек!

4 марта 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

А Вам спасибо за отчет!!!

3 марта 2013 года barska #

Очень аппетитно, а результаты поварят очень радуют ... забираю на пробу!

4 марта 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо, Нина! Забирайте, пробуйте.

5 марта 2013 года barska #

По-моему, мы на ты

....

5 марта 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Ой, забыла....

5 марта 2013 года barska #

3 марта 2013 года deputat43 #

Очень пушистый, как облачко. Сразу захотелось приготовить . Хочу купить хлебочечку но не решила какой фирмы. У Вас какой марки хлебопечка?

4 марта 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Panasonic 2500 Это уже у меня третья. Я уже около 10 лет не покупаю магазинный хлеб.

2 марта 2013 года Zhanna58 #

[+5]

Отличный хлебушек! Спасибо, Женя , за рецепт, готовила с удовольствием!

2 марта 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Жанночка, спасибо за такой аппетитный отчет!!!

2 марта 2013 года konservatorka #

[+5]

Женечка, я с ОГРОМНЕЙШЕЙ благодарностью!!!!
Пекла этот хлеб вчера, аж два раза. В первый раз и не успела сфотографировать. Мы с мужем пообедали, потом родственников угостила. На ужин остался один батончик. Так что я опять поставила замес и вечером испекла этот РАСЧУДЕСНЫЙ хлебушек!
Прелесть, просто ПРЕЛЕСТЬ!!!
БЛАГОДАРЮ, милая, что поделилась таким ПРЕКРАСНЫМ рецептом!!!

2 марта 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Наташенька, красивый хлеб у тебя получился! Спасибо за отчет!!!

28 февраля 2013 года Жанночкин # (модератор)

[+5]

Решила и я испечь Ваш хлебушек.Дополнила кунжутом сверху на одном батончике,на другом-чесночно-укропной намазкой.Пожадничала-только четыре батончика испекла.Тесто понравилось,работать с ним одно удовольствие.Правда,не сильно скрутила-чуть развернулся батончик,нуу даже прикольно получилось.Хлеб и правда хорош,вкусный,прям невесомый и воздушный.Спасибо!Я Вам СПАСИБО и на форуме скажу,и там гляньте на фотку.

28 февраля 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо за красивучий отчет!

27 февраля 2013 года Лада16 #

Вот это хлеб! Потрясающие фото!!!+

28 февраля 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо большое, он еще и оооочень вкусный

27 февраля 2013 года solndse #

обалденный хлебушек,а форма то какая

ну очень красиво

прям глаз порадовали...спасибо