Этот медовик отличается от классического тем, что не нужно раскатывать тесто для коржей, оно прекрасно наливается в форму для выпечки. Все делается легко и просто! Первый раз медовик я попробовала в "исполнении " моего папы. Ему так понравился торт, которым его угостили на работе, что он решил нас удивить и приготовил просто бесподобный медовик со сметанным кремом! Этот рецепт прижился в нашей семье, и мы частенько по нему готовили. Но там надо было раскатывать коржи, да еще десять штук! Но самый вкусный получался медовик, приготовленный именно папой. Он еще не раз повторял этот подвиг, хотя вообще готовкой не занимается. Но, правда, иногда любит эксперементировать. Так вот, как раз сегодня у моего папочки День рождения. Решив приготовить для него тортик, я остановила свой выбор именно на его любимом медовике. Я приноровилась его делать из наливных коржей, но крем все тот же - сметана с сахаром. Обычно я им промазываю коржи и весь тортик. Но в честь Дня рождения я украсила его масляным кремом на белках.
ИрушенькаПоваренок 9 уровня
- 6 марта 2013, 2:58
- 166181
Торт "Медовик" из наливных коржей
Ингредиенты для «Торт "Медовик" из наливных коржей»:
- Масло сливочное (50 г.- в тесто,300 г. - в крем для украшения торта) — 350 г
- Мука пшеничная / Мука (стаканы 200 - граммовые) — 2 стак.
- Сахар (130 г. -в тесто, 200 г. - в сметанный крем 200 г. - в крем для украшения торта) — 530 г
- Мед (200 - граммовый) — 1 стак.
- Яйцо куриное — 5 шт
- Сметана (25 % жирности 350 г. - в тесто, 1000 г. - в сметанный крем) — 1350 г
- Сода — 1 ч. л.
- Белок яичный (в крем для украшения торта ) — 4 шт
- Ванилин (1 г. - в сметанный крем, 1 г.- в крем для украшения торта ) — 2 г
- Кислота лимонная — 1 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
10241.9 ккал |
белки
116 г |
жиры
593.1 г |
углеводы
1104.5 г |
| Порции | |||
| ккал 853.5 ккал |
белки 9.7 г |
жиры 49.4 г |
углеводы 92 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 310.4 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 18 г |
углеводы 33.5 г |
Рецепт «Торт "Медовик" из наливных коржей»:
-
Заранее, до начала приготовления торта, достать из холодильника сливочное масло, яйца и сметану для теста, чтобы они были комнатной температуры. Перетереть сливочное масло с мукой, смешанной с содой, в крошку.
-
В отдельной емкости слегка взбить венчиком яйца с сахарным песком (до растворения сахара).
-
Добавить мед и снова слегка взбить венчиком.
-
Положить сметану и еще немного поработать венчиком.
-
Соединить мучную и яичную массы и перемешать до однородности. Поставить в холодильник на 1 час.
-
Форму для выпечки (диаметром 24-26 см, я пекла и в обычной форме 24 см, и в разъемной 26 см, коржи отходят очень легко) смазать маслом, налить несколько ложек теста так, чтобы получился тонкий блинчик.
-
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке каждый корж по 7 минут (до золотистого цвета). Всего получается 10-11 коржей.
-
Выпеченные коржи можно складывать один на другой, перекладывая фольгой.
-
Пока коржи остывают, приготовить сметанный крем. Для этого заранее отвешанную сметану (я ее просто кладу в марлечку на дуршлаг и оставляю на ночь)...
-
... взбить с сахарным песком и ванилином до состояния воздушного крема.
-
Промазать каждый корж сметанным кремом.
-
И собрать тортик.
-
Можно и бока торта промазать сметанным кремом и украсить по своему усмотрению. Но у меня праздничный тортик, поэтому теперь необходимо приготовить крем для украшения. Я выбрала масляный крем на белках потому, что этот крем получается очень нежным, воздушным и белоснежным и он подходит для создания цветов, типа розочeк или
других. С ним очень приятно работать.
В белки насыпать сахарный песок, ванилин и поставить емкость с
белково-сахарной массой на водяную баню, то есть на кастрюльку с кипящей водой, вода не должна касаться емкости с белками. Сахарно-белковую массу нагреть, непрерывно помешивая венчиком, до тех пор, пока масса слегка не нагреется и сахар не растворится. Но масса не должна быть горячей, иначе белки свернутся.
-
Дать белковой массе немного остыть (чтобы масло не растаяло при добавлении в крем). Взбить белки с добавлением лимонной кислоты до плотных пиков. Если провести ножом по взбитым белкам должна остаться бороздка, которая означает, что белки взбились до нужной консистенции.
-
В белковую массу добавлять по одному кусочку сливочное масло, непрерывно взбивая миксером, пока масса не загустеет.
При добавлении в белки первых кусочков масла крем станет сначала жидким, но с каждым добавлением масла и в процессе дальнейшего взбивания он станет густеть.
-
Теперь можно украсить торт по своему усмотрению!
-
Приятного чаепития!
-
А вот фото это тортика, украшенного просто сметанным кремом. Я его на Новый год пекла.
-
А это тот, новогодний тортик в разрезе.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 января 2014 года Мадемуазель88 #
22 января 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
22 января 2014 года Мадемуазель88 #
23 января 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
22 января 2014 года ВЕЛЕН4ИК #
22 января 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
23 января 2014 года ВЕЛЕН4ИК #
133 месяца назад kashtanka55 #
8 декабря 2013 года Malina7272 #
8 декабря 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
8 декабря 2013 года Malina7272 #
8 декабря 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
27 ноября 2013 года Only_me #
27 ноября 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
27 ноября 2013 года Only_me #
4 ноября 2013 года mariana82 #
4 ноября 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
22 июля 2013 года Юлия Шкроб #
22 июля 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
22 июля 2013 года Юлия Шкроб #
А вам спасибо за прекрасный рецепт
23 июля 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
23 июля 2013 года Юлия Шкроб #
15 ноября 2013 года Ирина Калашникова #
15 ноября 2013 года Юлия Шкроб #
14 марта 2015 года natalina79 #
Юлия, а из чего Вы пчелок лепили?
15 марта 2015 года Юлия Шкроб #
15 марта 2015 года natalina79 #
15 марта 2015 года Юлия Шкроб #
24 июня 2013 года Zhanna58 #
24 июня 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
21 марта 2013 года Антося #
Делала точно по рецепту, строго придерживалась пропорции. Коржи получаются мягкими, очень вкусными, идеальной формы и толщины. Пекла в форме диаметром 33 см, получилось 7 коржей (один сразу был съеден всей семьёй на пробу). Коржи прекрасно напитались кремом и утолщились.
Я безмерно счастлива, ведь медовик - наш самый любимый торт. И теперь я умею делать его не прикладая нечеловеческих усилий!!!!
21 марта 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
10 марта 2013 года Only_me #
10 марта 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
7 марта 2013 года VVVV deleted #
7 марта 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
7 марта 2013 года katico #
7 марта 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
7 марта 2013 года elenita # (модератор)
От меня плюс
7 марта 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
7 марта 2013 года Pusselka #
7 марта 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
7 марта 2013 года Rapsodiy #
7 марта 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
6 марта 2013 года Rapsodiy #
7 марта 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
6 марта 2013 года barska #
6 марта 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
6 марта 2013 года иринка123 #
Всего наилучшего Вам и Вашему папочке - кулинару!
6 марта 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
6 марта 2013 года Тамуся #
6 марта 2013 года Тамуся #
6 марта 2013 года Ирушенька # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: