У мужчин сейчас, весной, самые горячие дни – погоня за подарками и составление меню для романтического обеда или ужина. Причём возня на кухне некоторых представителей сильного пола пугает гораздо сильнее, чем беготня по магазинам! Именно поэтому хочу поделиться одним из самых стремительных способов приготовления мяса. Это телячьи отбивные с горчичным соусом и помидорами. И если мясо хорошее, результат тоже безупречен. Фокус безупречности - кроме качества - как раз в стремительности...
NadezhdochkaПоваренок 5 уровня
- 6 марта 2013, 13:51
- 10618
"Битые четверть часа"
Ингредиенты для «"Битые четверть часа"»:
- Телятина (телячьи отбивные) — 4 шт
- Помидоры черри — 200 г
- Лук репчатый (головка) — 1 шт
- Вино белое полусухое — 200 мл
- Сливки (25%) — 50 мл
- Горчица (дижонская) — 2 ст. л.
- Эстрагон (зелень свежая) — 20 г
- Петрушка (зелень свежая) — 20 г
- Масло сливочное — 50 г
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1901 ккал |
белки
216 г |
жиры
85.9 г |
углеводы
32.8 г |
| Порции | |||
| ккал 475.3 ккал |
белки 54 г |
жиры 21.5 г |
углеводы 8.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 115.2 ккал |
белки 13.1 г |
жиры 5.2 г |
углеводы 2 г |
Рецепт «"Битые четверть часа"»:
-
Ломти телятины надо нарезать тонко-тонко, 4-5 мм максимум. А потом еще и отбить, например, дном сковородки. Сковородка лучше подходит для этой цели, чем традиционный молоток с зубчиками. Молоток не только отбивает, он еще и разрушает связи между отдельными мышцами, попросту говоря, рвет их. А сковородка по преимуществу плющит, сохраняя общую мышечную структуру в относительной целостности.
-
Обжарить мелко нарубленный лук на сливочном масле (25 г) до тех пор, пока он не станет мягким, добавить белого вина и тушить на сильном огне, пока вино не выпарится наполовину. Добавить сливки, уменьшить огонь и, взбивая соус венчиком, томить примерно минуту. Снять соус с огня.
-
Телячьи медальоны посолить, поперчить и обжарить на сливочном масле (25 г) с двух сторон. Три минуты с одной стороны и полторы-две с другой. Это если ваши отбивные толщиной примерно 4-5 мм. Мясо нельзя передерживать на огне, чтобы оно не превратилось в то, что принято называть "подошвой". Переложить готовые медальоны в теплое место, упаковав в фольгу.
-
В остатки мясного соуса на сковороде, где жарились медальоны, долить винно-сливочный соус, добавить дижонскую горчицу, посолить, поперчить, взбить венчиком и тушить 5 минут, потом добавить помидоры и пряные травы (зелень предварительно мелко нарубить) и тушить еще минуту другую.
-
Соус с помидорами сам по себе тянет на гарнир, но можно и усилить удельный вес углеводов в этом блюде, подав его с картофельным пюре. Приятного аппетита!
[/img]
Всех девчат поздравляю с Наступающим 8 марта!! Всем праздничного и весеннего настроения!!![/img]
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 марта 2013 года TatyankaC #
6 марта 2013 года АнЕеечка #
6 марта 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
6 марта 2013 года mamaliza #
6 марта 2013 года Tasha_1980 #
6 марта 2013 года LaCostena #
6 марта 2013 года Диана Б #
6 марта 2013 года Ольчик40 #
6 марта 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
6 марта 2013 года Пышка-Худышка #
6 марта 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
6 марта 2013 года Пышка-Худышка #
6 марта 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
6 марта 2013 года Пышка-Худышка #
6 марта 2013 года Масяся #
6 марта 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
6 марта 2013 года Людмила НК #
6 марта 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: