Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей
  • 7 марта 2013, 0:28
  • 41240

Черемша в томате

Рецепт: Черемша в томате

Для кого-то начало весны ассоциируется с цветами, для кого-то с зеленой травой, а вот для моего любимого мужа весна начинается с появлением на рынке черемши! Очень уж он ее любит. Этому рецепту меня научила моя свекровь, за что ей большое спасибо! Поздравляю всех поварят с началом Весны!!! Заходите, угощайтесь!

Категория: Закуски Закуски из овощей

Ингредиенты для «Черемша в томате»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1137.1 ккал 		белки
38.8 г 		жиры
56.1 г 		углеводы
131.9 г
100 г блюда
ккал
86.1 ккал		 белки
2.9 г		 жиры
4.3 г		 углеводы
10 г

Рецепт «Черемша в томате»:

  • Это самый длительный этап в приготовлении черемши. Замачиваем черемшу ненадолго в теплой воде, затем моем ее, обрезаем кончики. Можно, конечно, упростить себе задачу и купить уже чищеную черемшу.

  • В глубокую сковородку наливаем 30 граммов воды и 2 ст. л. растительного масла. Выкладываем черемшу.

  • Тушим около 10 минут на среднем огне, под крышкой до изменения цвета. Не забываем помешивать!

  • Черемша должна стать вот такой! Она изменила цвет, и должна стать мягкой, но не перетушите ее, чтобы она не превратилась в кашу. Если у вас в сковороде осталось много жидкости, то откиньте ее на дуршлаг, слейте воду и верните черемшу обратно в сковороду. Добавляем еще 2 ст. л. растительного масла.

  • Теперь добавляем к черемше томат, у меня домашний. Его нет в списке ингредиентов, поэтому я указала томатную пасту, но в идеале - все же должен быть томат. Если же у вас нет домашнего томата, то разведите пасту в 350 гр воды.
    Итак, томат мы добавили, теперь кладем 1 ст. л. сахара (без горки), 2 ч. л. соли (без горки).

  • Тушим еще около 10 минут. Черемша почти готова. Остужаем ее.
    Добавляем к черемше 3 ст. л. уксуса. Это на любителя, поэтому количество уксуса вы можете регулировать сами.
    Хорошо перемешиваем. Готово.
    Черемша будет еще вкуснее, когда настоится и остынет.

  • Приятного аппетита!

  • Черемша (еще ее называют медвежий лук, дикий чеснок, колба) – многолетнее дикорастущее растение. Ее листья используют в пищу в сыром и маринованном виде, в горячих блюдах, в Германии черемшу добавляют в хлеб и пироги. Листья черемши обычно собирают весной, до того как она цветет.
    Особенно популярна черемша на Кавказе и Дальнем Востоке, в Сибири и Германии, в корейской и китайской кухне. С ней пекут хлеб и пироги, используют в горячих блюдах и салатах. Как лекарственное растение черемша была известна еще в древности германцам, кельтам и римлянам. При археологических исследованиях в поселениях эпохи неолита в предгорьях Альп нередко находили следы черемши, что предполагает ее использование еще 5000 лет тому назад.
    Черемша содержит в себе сильное эфирное мало, кроме этого, в листве этого растения большое содержание витамина С. Кроме того черемша богата на содержание белка, легко растворимые минеральные и безазотистые экстрактивные вещества, а также содержит достаточно большое количество фитонцидов, которые обладают высоким антибиотическим действием. Издавна, в народной медицине черемшу, точно также, как и чеснок использовали, как лечебное средство.

  • Вот такая полезная и вкусная черемша! Ешьте на здоровье!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Весна в стиле Rondell" На обед : На закуску На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: закуска

Вкусы: чесночный кисловатый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Черемша в томате
Рецепт: Черемша в томате

Для кого-то начало весны ассоциируется с цветами, для кого-то с зеленой травой, а вот для моего любимого мужа весна начинается с появлением на рынке черемши! Очень уж он ее любит. Этому рецепту меня научила моя свекровь, за что ей большое спасибо! Поздравляю всех поварят с началом Весны!!! Заходите, угощайтесь!

Ингредиенты для «Черемша в томате»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Черемша в томате» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Только что заходя на работу, прошла мимо черемши - бабули недалето от моей работы торгуют. Посмотрела.... и прошла мимо. Сейчас сбегаю - куплю - очень заинтересовал рецепт!
Так что, отчетик за мной!
И удачи в конукрсе - настоящий весенний рецепт!
Леночка, рада, что вас заинтересовал рецепт. Обязательно попробуйте. Буду ждать отчетика!
Женя, ну зачем так официально - аж представила себя старушкой с палочкой - давай на ТЫ, ааа???
Лена, с радостью!
↑Ответ для в744нт
Старушкой с черемшой!
Вкусно, тоже так готовлю, но не из черешков, а из листьев, нам не нравится когда она такая, черешками, слишком острая, а вот когда только листочки начнут разворачиваться, то вообще класс!
Наденька, спасибо за комментарий. Но у нас в продаже я никогда не видела листочков, только черенки. И нашей семье наоборот, нравится этот островатый вкус.
А мы сами ходим собираем, у нас она в лесу растет, а вот черенки я думаю на продажу специально "выгоняют", так как в лесу таких длинных никогда не видела.
Уважаемый автор! Я бы хотела внести некоторые уточнения в ваш рецепт, посчитала это возможным после прочтения ваших данных, вы из Ставрополья, я когда-то жила в Пятигорске, тоже Ставропольский край, сейчас судьба закинула за 9 часовых поясов от России....но тем не менее, не забываю вдали от Родины любимые вкусы, ароматы и т.д.
Возвращаясь к вашему рецепту: ваша фото #4 сопровождается словами: черемша должна стать вот такой.... А какой такой? Вот здесь-то и таится, на мой взгляд, главный подвох: черемша должна приобрести некую мягкость и "податливость", если так можно выразиться, но не стать ПЕРЕВАРЕННОЙ!!!! Мне, несомненно, понравился ваш рецепт, я его положительно оценила, как великая поклонница черемши, хотела бы добавить, что на мой взгляд, ее удобнее варить в большой емкости в подсоленной воде, дав несколько минут провариться с момента после закипания, после чего быстро слить воду, заправить 9% уксусом и любым растительным маслом по вкусу. Лично я ее в сезон черемши закатывала в банки (после отваривания) и под крышечку - чайную ложечку эссенции, зимой - находка, кладезь витаминов, отличная закуска, которая буквально улетает со стола!
Еще раз спасибо за выставленный рецепт, я как будто побывала в Пятигорске.....в пору черемши
Спасибо за комментарий. Сейчас добавлю уточнения в рецепт. Но я ее не варю, а именно тушу. Кстати, я из Минвод.
↑Ответ для Lena Sivers
Лена, а можно поподробнее рецептик, как закрыть на зиму? Если не трудно, напишите в личку, пожалуйста.
Женя, я напишу рецепт закатки на зиму черемши-черенков именно здесь, может быть, кому-то еще это пригодится.
1 кг сырой необработанной черемши тщательно промыть, очистить, чтобы она была идеально чистой. В большую кастрюлю (у меня на 5 л) в кипящую подсоленную воду бросаем сразу весь обработанный килограмм и даем провариться около 10 мин. (опять-таки важный момент НЕ ПЕРЕВАРИТЬ), чтобы черемша оставалась немного твердоватой. Это количество как раз рассчитано на 0,7 л баночку, предварительно простерилизованную. Туда выкладываем проваренную черемшу, под крышечку наливаем 1 чайную ложечку эссенции, закатываем, отправляем на хранение. После открывания банки черемшу поливаем растительным маслом, немного даем времени для смешения вкусов, а тем временем мужчины себе наливают "100 грамм" и вперед!!!! Больше ничего не надо, ни томата, ни других специй, она вкусна в своем "натуральном" виде.
О, СПАСИБО. что написали именно здесь!!! Для меня, как консерВАторки, это очень НУЖНЫЙ рецепт!!!
На здоровье!!!! Получайте удовольствие!!!! Читаю и завидую....сейчас в далекой России опять сезон любимой черемши....здесь такого счастья рядом нет и в наших русских магазинах здесь не видела, а так хочется!!!
↑Ответ для Lena Sivers
Спасибо за рецептик. Вы уж меня извините за глупые вопросы, консерВАтор из меня никакой, а в банку выложить черемшу с водой? Или просто одну черемшу?
Женя, все нормально, это мое упущение, недосказала: в 0,7 л банку 1 кг черемши ПЛОТНО утрамбовывается, вы ее слегка утрамбовываете вилкой, при этом она только что из воды вытащена, в которой варилась, так вот, при этой плотной трамбовке в банку она сама выпускает эту самую воду, вы увидите это когда начнете делать. На худой конец, если у Вас черемша лежит рыхло в банке, т.е. неплотно, то залейте ее тем раствором солевым, в котором она варилась, под крышку - чайную ложечку эссенции и закатать. ВСЕ!!! Зимой наслаждайтесь....Я таким образом в сезон закатывала по 12-15 семисоток. Признаюсь честно: зверский труд, но результат того стОит, ко мне всегда приходили гости и первым делом сметали со стола черемшу : . Одним словом, пробуйте, знаю, что обязательно понравится! УДАЧИ!
Спасибо за такой подробный ответ. Обязательно попробую сделать.
Обожаю черемшу, но именно листья, а черенки не пробовала, да и не видела совсем, думаю вкусно, не совсем понятно от куда такие черенки, т.к я сама собирала черемшу и их не было, просто корень, как у цветка и листья были.
Черемша невероятно вкусна именно на "этапе" черенков, пока не появились ее зеленые листья. В мою бытность житья на Кавказе, в конце марта-начале апреля местные рынки были завалены ею, а уж сколько из нее можно готовить!!!!! Это очень полезная вещь, один раз попробуешь и будешь хотеть ее всегда!
Абсолютно верно. Я живу на Кавказе, и у нас продаются именно черенки.
Я родом с Дальнего Востока, тоже не видела, чтобы продавали листья, самый деликатес считался черешки!!! Ну попробуем и листья С праздником!
Черемшу любим, но я ее покупаю на рынке и в магазине как "букетик" из листьев, без корешков и бульбочек, стебелечки довольно короткие, а в Вашем рецепте, я так понимаю (судя по фото, потому что в описании об этом нет ничего) надо использовать только черенки? Наверное, вкусно, но если из листьев делать - то это будет не то?
У нас продается именно такая, без листьев, только черенки. Думаю, листья не будут такие вкусные.
Ой, какую дискуссию я вызвала своим вопросом)))....еще хочу поучаствовать: по поводу листочков - они очень даже вкусные и довольно нежные, едим так же, как петрушку, кинзу, укроп - вприкуску с супом, мясом, нарезаю вместе с зеленью в салатики. Я из СПБ, на рынках, а сейчас уже и в магазинах продают и продавали в советские времена черенки солено-маринованные, но то была не черемша, по мнению знатоков, а чесночные стрелки, потому как они довольно жесткие. А я жила в детские годы какое-то время и в Пятигорске, и в Ставрополе, в Минводах тоже была, но я не помню, чтобы там продавали и готовили черемшу, я всегда ее считала Сибирской травой.
↑Ответ для Rapsodiy
А я из Сибири, и у нас считается, что если листья у черемши вырости, значит она уже переросла, по этой причине черенки у такой черемши просто не используются в пищу, они уже задубевшие, как деревья, а вот, когда она молоденькая и только проклюнулась, и листиков еще нет, а только росток, вот тогда она самая вкусная, нежная и полезная
По этой же причине и у нас продают только молодые черенки.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V532 "Шавиниган"

Каркасный дом V532 "Шавиниган"
Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V041 "Мидвиль"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V041 "Мидвиль"
Каркасный дом с мансардой V450 "Денвер"

Каркасный дом с мансардой V450 "Денвер"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки