Очень вкусный торт, легкий, свежий, как весенний ветерок, хмельной, как первая любовь. Тонкий слой бисквита, кисленькое ежевичное желе, ароматное нежное винное суфле, вся эта роскошь окутана нежными шоколадными объятиями
Ольчик40Поваренок 6 уровня
- 8 марта 2013, 12:45
- 47385
Торт "Опьяненные весной"
Ингредиенты для «Торт "Опьяненные весной"»:
- Яйцо куриное (в бисквит 2 шт., в винное суфле 4 желтка) — 6 шт
- Мука пшеничная / Мука (в бисквит) — 60 г
- Сахар (60г в бисквит, 70г в винное суфле, 160г в ежевичное желе, 440 г в шоколадную заливку) — 730 г
- Ванилин (в бисквит) — 1 пакет.
- Вино белое полусладкое (в винное суфле) — 150 г
- Желатин (в порошке 25г в винное суфле, 25г в шоколадную заливку) — 50 г
- Сок лимонный (в винное суфле 20г, в ежевичное желе 20г) — 40 г
- Сливки (жирные 33% 350г в винное суфле, 500г в шоколадную заливку) — 750 г
- Ежевика — 500 г
- Желатин (листовой в ежевичное желе) — 12 г
- Вода (200г в ежевичное желе, 150г в шоколадную заливку) — 350
- Цедра лимона (в ежевичное желе) — 0.5 шт
- Крахмал картофельный (в ежевичное желе) — 20 г
- Ликер (черносмородиновый в ежевичное желе) — 2 ст. л.
- Шоколад темный (в шоколадную заливку) — 200 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7880 ккал |
белки
140.8 г |
жиры
372 г |
углеводы
971.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 273.6 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 12.9 г |
углеводы 33.7 г |
Рецепт «Торт "Опьяненные весной"»:
-
Готовим продукты для бисквита: 2 яйца, 60г муки, 60г сахара, ванилин
-
Яйца с сахаром и ванилином взбиваем до увеличения массы в 3 раза и аккуратно вмешиваем просеянную муку
-
Форму 24 см выстилаем бумагой для выпечки, смазываем маслом и выливаем тесто.
-
Выпекаем 10 минут при температуре 200 градусов. Оставляем остывать
-
Готовим винное суфле из 150г белого полусладкого вина, 4 желтка, 25г желатина, 70г сахара, 30г сока лимона, 350г сливок, цедра 0.5 лимона
-
Желатин замачиваем в 6 ст. л. холодной воды до набухания, желтки смешиваем с сахаром, вином, соком лимона, цедрой лимона
-
И взбиваем на водяной бане до загустения, убираем с бани, вмешиваем разбухший желатин, охлаждаем до 30 градусов
-
Сливки взбиваем до пышности и вмешиваем в остывший крем.
-
Разъемную форму диаметром 24 см выстилаем фольгой
-
И выливаем винный крем. Посуду я всю от этого крема повылизала. Очень уж он получился вкусный. Отправляем на холод до застывания
-
Пока винный крем застывает, готовим ежевичную прослойку. Нам понадобится 500г ежевики, 12 г желатина, 200г воды, 160г сахара, сок от 0.5 лимона, 20г крахмала. И еще я добавила 2 ст. ложки черносмородинового ликера)))
-
Желатин заливаем 6 ст. ложками холодной воды. Ежевику кипятим с сахаром
-
Откидываем на дуршлаг, протираем через сито, чтоб не было косточек
-
Ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем растворенный в 0.5 стакана холодной воды крахмал, варим кисель до загустения, постоянно помешивая, снимаем с огня, чуть остужаем и добавляем набухший желатин, лимонный сок, ликер, хорошо размешиваем, охлаждаем до 30 градусов
-
Выливаем поверх застывшего винного крема и даем застыть, но не до конца, чтобы схватился
-
Выкладываем на подостывшее ежевичное желе остывший бисквит
-
Готовим шоколадную заливку. Нам понадобится 500г сливок, 440г сахара, 150г воды, 25г желатина (залить 6 ст. л. холодной воды), 200г горького шоколада
-
Воду с сахаром кипятим 5 минут, добавляем сливки, чуть начинают идти пузырьки, снимаем с огня и добавляем разбухший желатин, шоколад, все хорошо вымешиваем до однородности. Я взбила в блендере
-
Торт у меня застывал всю ночь. Наутро я чуть прогрела бока феном и освободила от разъемной формы
-
Переворачиваем его и ставим в форму диаметром 26 см
-
Заливаем шоколадным покрытием и отправляем на холод
-
Через 3 часа освобождаем торт от разъемной формы
-
Украшаем по своему вкусу. У меня времени уже было совсем в обрез. Торт получился весом 3 кило
-
Приятного аппетита
Поздравляю всех с праздником весны, любви. Желаю всем безграничного счастья
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 февраля 2017 года linda bobik #
14 февраля 2017 года Ольчик40 # (автор рецепта)
10 декабря 2016 года Nusha1111 #
11 декабря 2016 года Ольчик40 # (автор рецепта)
У вас форма диаметр может больше?
Может недостаточно взбили сливки, они осели и не дали нужного объёма. Я описала рецепт строго по граммам, как делала и результат на фото
11 декабря 2016 года Nusha1111 #
11 декабря 2016 года Nusha1111 #
11 декабря 2016 года Nusha1111 #
11 декабря 2016 года Ольчик40 # (автор рецепта)
9 декабря 2016 года Nusha1111 #
9 декабря 2016 года Nusha1111 #
11 декабря 2016 года Ольчик40 # (автор рецепта)
13 апреля 2016 года Dinni #
20 апреля 2016 года Ольчик40 # (автор рецепта)
13 апреля 2016 года kondratievajuliy #
20 апреля 2016 года Ольчик40 # (автор рецепта)
11 ноября 2014 года Katjusha_twins #
11 ноября 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
11 ноября 2014 года Katjusha_twins #
19 марта 2014 года Soule #
19 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
16 марта 2014 года Хамися #
16 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
13 марта 2014 года Soule #
13 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
31 октября 2013 года Nusha1111 #
31 октября 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
Желаю удачи
30 октября 2013 года Navely #
30 октября 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
30 октября 2013 года Navely #
30 октября 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
30 октября 2013 года Navely #
30 октября 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
30 октября 2013 года Navely #
13 апреля 2016 года kondratievajuliy #
3 октября 2013 года ТанР #
3 октября 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
На сайте есть девочки гораздо профессиональнее, чем я. но ваши слова так приятны
5 сентября 2013 года Лада16 #
5 сентября 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
5 сентября 2013 года katjasha #
5 сентября 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
5 сентября 2013 года katjasha #
5 сентября 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
7 августа 2013 года Zhanna58 #
7 августа 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
17 июня 2013 года Гала1969 #
18 июня 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
А в этом варианте вы сначала вводите желатин в разогретый на водяной бане винный крем, хорошо размешаете, а потом добавите взбитые сливки, а второй раз - в горячую ягодную прослойку.
17 июня 2013 года Гала1969 #
17 июня 2013 года Гала1969 #
18 июня 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: