Предлагаю Вашему вниманию нежнейший рулет. Сочетание апельсинового бисквита, воздушного сливочного крема и клубники просто восхитительно!
diana1616Поваренок 8 уровня
- 17 марта 2013, 0:31
- 4526
Рулет "Яблоневый цвет"
Ингредиенты для «Рулет "Яблоневый цвет"»:
- Яйцо куриное (в тесто) — 3 шт
- Сахар (в тесто) — 80 г
- Сок апельсиновый (свежевыжатый в тесто) — 50 мл
- Масло сливочное (в тесто) — 30 г
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 60 г
- Разрыхлитель теста (в тесто) — 3 г
- Масло растительное (для смазывания формы) — 1 ч. л.
- Сливки (33-35% в крем) — 2/3 стак.
- Сахарная пудра (в крем) — 1/3 стак.
- Сыр сливочный (творожный в крем) — 100 г
- Клубника (в начинку) — 100 г
- Шоколад темный (для украшения) — 30 г
- Сметана (для украшения) — 1 ч. л.
- Мастика (для украшения) — 50 г
- Краситель пищевой (желтый и розовый)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4108.8 ккал |
белки
47.6 г |
жиры
263.1 г |
углеводы
399.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 304.4 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 19.5 г |
углеводы 29.6 г |
Рецепт «Рулет "Яблоневый цвет"»:
-
Хочу сразу предупредить, что форма для выпечки у меня размером 20*30 см, поэтому у меня такое маленькое количество ингредиентов. Если у Вас форма большего размера, то количество ингредиентов необходимо увеличить. Украшения из мастики необходимо приготовить заранее, за несколько дней, подсушить его, хранить в плотно закрытом целлофановом пакете. Для цветов нам необходима мастика, окрашенная в розовый цвет, и совсем немного мастики, окрашенной в желтый цвет. Посыпаем стол сахарной пудрой, раскатываем розовую мастику.
-
С помощью вырубки делаем цветочки. Из желтой мастики делаем серединку для каждого цветка, чуть прижимаем ее к цветку (можно присоединить серединку, чуть смочив ее водой).
-
Затем лепим бутоны.
-
Теперь необходимо подсушить цветы. Для этого я делаю небольшие заготовки из пищевой фольги, чуть сворачиваю цветы, укладываю их в заготовки. Подсушивать цветы необходимо от двух до пяти дней (зависит от качества мастики).
-
А теперь готовим тесто для рулета. Белки отделяем от желтков, взбиваем миксером в пену.
-
Добавляем порциями сахар, продолжая взбивать.
-
Отдельно взбиваем желтки, добавляем свежевыжатый апельсиновый сок, размягченное сливочное масло, опять взбиваем.
-
К белковой массе добавляем желтковую. Аккуратно перемешиваем ложкой или лопаткой.
-
Просеиваем муку с разрыхлителем.
-
Добавляем к яичной смеси муку с разрыхлителем, аккуратно перемешиваем.
-
Форму для выпечки застелить пергаментом, смазать растительным маслом.
-
Выливаем тесто в форму.
-
Выпекаем тесто при температуре 180 градусов 15-17 минут. Не передержите! Иначе рулет будет плохо сворачиваться и трескаться.
-
Аккуратно переворачиваем бисквит на полотенце, снимаем пергамент, чуть обрезаем края.
-
Сворачиваем бисквит с помощью полотенца так, чтобы светлая сторона была сверху. Даем бисквиту остыть.
-
В это время готовим крем. Хорошо взбиваем охлажденные сливки с просеянной сахарной пудрой.
-
Должна получиться пышная масса.
-
Добавляем сливочный творожный сыр.
-
Еще немного взбиваем массу. Крем готов.
-
Клубнику моем, удаляем плодоножки, режем на кусочки.
-
Разворачиваем остывший бисквит, смазываем кремом.
-
Укладываем клубнику на крем.
-
Сворачиваем рулет и убираем на час в холодильник.
-
В микроволновке растапливаем шоколад с добавлением сметаны. Перемешиваем шоколадную смесь. С помощью кондитерского мешка наносим рисунок ветки шоколадной массой. Присоединяем к шоколадной массе цветы и бутоны. Нежный и вкусный рулет готов! Приятного Вам аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 марта 2013 года larik_malasha # (модератор)
17 марта 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
17 марта 2013 года TatyankaC #
17 марта 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
17 марта 2013 года Sellin #
17 марта 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
17 марта 2013 года Лада16 #
17 марта 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
17 марта 2013 года skyfuntik #
безумно красивый рулет, браво!
17 марта 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: