Это традиционный итальянский торт к женскому дню, который напоминает цветок мимозы, символизирующий этот весенний праздник. Но, так как 8-го марта мы, женщины, можем себе позволить отдохнуть от кухни и отдать инициативу в руки мужчин, я приготовила торт ко Дню отца, который отмечается в Италии 19-го марта. Воздушный бисквит по классическому рецепту Pan di Spagna, наполненный нежным кремом Шантильи, разбавленный тонкой ананасовой нотой. Попробовав однажды этот нежнейший десерт, трудно отказать себе в удовольствии полакомиться им не единожды.
taichkaПоваренок 3 уровня
- 20 марта 2013, 1:08
- 26414
Торт "Мимоза"
Ингредиенты для «Торт "Мимоза"»:
Крем
- Желток яичный — 4 шт
- Молоко — 200 мл
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Сливки (33-35%) — 200 мл
- Ванилин — 1 пакет.
- Ананас (консервированный) — 1 бан.
- Сахар — 150 г
Бисквит
- Яйцо куриное — 5 шт
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 75 г
- Крахмал картофельный — 75 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3045.3 ккал |
белки
77.1 г |
жиры
131.4 г |
углеводы
482.1 г |
| Порции | |||
| ккал 304.5 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 13.1 г |
углеводы 48.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 236.1 ккал |
белки 6 г |
жиры 10.2 г |
углеводы 37.4 г |
Рецепт «Торт "Мимоза"»:
-
Готовим бисквит: Взбить желтки с половиной нормы сахара до состояния густой воздушной массы.
-
Отдельно взбить белки до блеска со второй половиной сахара.
-
Соединить белковую массу с желтковой, добавить просеянную муку и крахмал, осторожно перемешать. При желании можно ароматизировать ванилином.
-
Поместить тесто в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой. Я использовала форму диаметром 24 см. Выпекаем в разогретой до 180 С духовке 35-40 минут. Вынуть из духовки готовый бисквит, дать остыть, извлечь из формы.
-
Готовим заварной крем: нагреть на огне молоко. Растереть желтки с сахаром, влить горячее молоко, добавить муку, ванилин. Нагревать смесь до густоты на среднем огне, непрерывно помешивая.
-
Готовый крем выложить на поднос для остывания и накрыть пищевой плёнкой, во избежание образования корки сверху.
-
Остывший бисквит переворачиваем и срезаем верх ножом с длинным лезвием. С помощью ножа режем торт вертикально по окружности, оставляя борта в 2-3 см. Затем опустошаем торт, вынимая центральную часть, оставляя дно высотой приблизительно в 2 см, тем самым создавая некое подобие коробки.
-
Нарезать извлеченную центральную часть торта на мелкие кубики либо порвать руками в крошку.
-
Ананас порезать на мелкие кусочки и дать хорошо стечь сиропу.
-
Смешать ананасовый сироп со стопкой ликёра (при желании). Пропитать борта и дно торта сиропом.
-
Взбить сливки. Для любителей послаще можно, взбивая, постепенно добавить 100 г сахарной пудры. Смешать взбитые сливки с остывшим заварным кремом, отложив небольшое количество крема от общего объёма, достаточное для покрытия верха и боков торта. Добавить в крем нарезанные ананасы.
-
Наполнить кремово-ананасовой массой нашу бисквитную "коробку", стараясь придать верху выпуклую форму.
-
Накрыть торт ранее срезанным верхом, золотистой стороной внутрь, чтобы она касалась начинки. Пропитать сиропом. Покрыть верх и бока торта ранее отложенным кремом с помощью лопатки или ножа.
-
Затем покрыть верх и бока торта крошкой (кубиками) бисквита. Поместить готовый торт в холодильник минимум на 3-4 часа.
-
Перед подачей можно декорировать торт фруктами либо цветками и веточками мимозы.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 марта 2013 года diana1616 #
20 марта 2013 года taichka # (автор рецепта)
20 марта 2013 года Lana Star #
20 марта 2013 года taichka # (автор рецепта)
20 марта 2013 года Pusselka #
20 марта 2013 года taichka # (автор рецепта)
20 марта 2013 года МамаЗахара #
20 марта 2013 года taichka # (автор рецепта)
20 марта 2013 года kelmesko #
20 марта 2013 года taichka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: