Этот вкусный пирог-перевертыш делается на основе рубленного теста, а карамель из коричневого тростникового сахара прекрасно сочетается с ароматными и сочными яблоками. Постная модификация популярного французского десерта (без сливочного масла). Подходит вегетарианцам и веганам.
s-v-e-t-l-i-kПоваренок 6 уровня
- 21 марта 2013, 17:50
- 14760
Тарт татен с яблоками и карамелью
Ингредиенты для «Тарт татен с яблоками и карамелью»:
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Маргарин (выбирайте качественный - сделанный из растительных жиров) — 180 г
- Вода (ледяная + 3 ст.л. для карамели) — 100 г
- Соль — 0,2 ч. л.
- Яблоко (твердых сортов, лучше кисленькие) — 2 шт
- Сахар тростниковый (Демерара) — 1 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3063.8 ккал |
белки
28.9 г |
жиры
112.9 г |
углеводы
484.7 г |
| Порции | |||
| ккал 510.6 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 18.8 г |
углеводы 80.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 271.1 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 10 г |
углеводы 42.9 г |
Рецепт «Тарт татен с яблоками и карамелью»:
-
Для приготовления рубленного теста маргарин заранее нужно сильно охладить или заморозить, чтобы он был твердый. Вода тоже должна быть ледяной. Если вы не поститесь, лучше делайте со сливочным маслом.
-
Муку просейте вместе с солью, смешайте с нарубленным маргарином.
-
Перетирайте маргарин вместе с мукой руками, но не слишком усердствуйте, а то получите не слоеное, а песочное тесто, что, в принципе, тоже имеет право быть ))
-
Добавляя понемногу воду, сформируйте тесто в колобок. Делайте аккуратно и нежно, не нужно вымешивать! Заверните его в пищевую пленку и отправьте на отдых в холодильник минимум на 30 минут. Можно хранить тесто в холодильнике несколько дней, а можно и заморозить.
-
Делаем карамель. Для этого в сахар добавляем 3 столовые ложки воды, размешиваем и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения при помешивании, а затем на маленьком огне оставляем еще минуты на 2-3. Потом выливаем карамель в смазанную маслом (постным) жаропрочную неразъемную форму.
-
P.S. Я свою семью давно перевела на тростниковый сахар. У меня все аллергики, и на темный сахар не реагируют так остро дерматитами, как на белый и тем более химические подсластители. Я использую тростниковый сахар-песок и черный сахар с патокой практически во всей своей выпечке, делаю с ним детям мороженое и зефир. У него просто обалденный аромат!
-
Приготовьте яблоки. Нарежьте их не толстыми дольками. Лучше, если они будут с кислинкой. Яблочный сок перемешается с карамелью, и это будет нечто! Если они крупные, то скорее всего вам хватит одного-полутора. У меня с этим проблем нет - остатки с удовольствием "утилизируют" дети.
-
Яблочные дольки уложите на карамель. Это будет "лицо" нашего пирога.
-
Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его в круг по размеру формы, можно чуть больше. Толщина теста 0,5-1 см. С помощью скалки перенесите тесто в форму и укройте им яблочки. Края теста подогните внутрь. Выпекайте в разогретой духовке при 200 гр. около 30 минут, до золотистого цвета теста. У меня с режимом конвекции обычно хватает 25 минут. Готовый пирог достаньте и дайте ему постоять 10-15 минут, пока карамель "успокоится".
-
Переверните пирог "вверх лицом" на блюдо.
-
Мы едим это Тарт в теплом виде, поэтому насколько он хорош в холодном, я не знаю, т. к. ничего не остается. Очень душевно с мятным или липовым чаем, а с кофе... ммм...
От всей души!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 мая 2019 года МашаМашаМаша #
2 мая 2019 года wise1288 #
2 мая 2019 года МашаМашаМаша #
30 апреля 2019 года МашаМашаМаша #
7 июля 2018 года Танюшка Бондаренко #
7 июля 2018 года Julia1504 #
7 июля 2018 года Танюшка Бондаренко #
7 июля 2018 года Julia1504 #
7 июля 2018 года Танюшка Бондаренко #
8 июля 2018 года Julia1504 #
11 марта 2015 года Мария По #
12 марта 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
14 сентября 2014 года Татьяна81 #
29 августа 2014 года Наталья_zebra #
30 августа 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
30 августа 2014 года Наталья_zebra #
25 июля 2013 года A r a b e s k a #
25 июля 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
30 июля 2013 года A r a b e s k a #
30 июля 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
30 июля 2013 года A r a b e s k a #
11 июня 2013 года sta9440 #
А я то увидела красивые фото и сразу поставила "плюс" и нацелилась приготовить, и только потом прочитала про маргарин
Интересно, могу я отозвать свой "плюс"?
11 июня 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
Этот тарт (который на фото) сделан на маргарине и съеден нашей семьей без всяких последствий. Обычно я делаю его на сливочном масле. Специально для конкурса я адаптировала этот рецепт под постный вариант. Есть люди, которые очень щепетильно относятся к посту, тщательно подбирают ингредиенты - чтобы все было постное. Объясните мне, в чем заключается лицемерие???
11 июня 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
27 марта 2013 года lagoon #
27 марта 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 марта 2013 года lagoon #
26 марта 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
24 марта 2013 года Плюшевый Медведь #
24 марта 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
22 марта 2013 года дуэт #
22 марта 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
22 марта 2013 года terry-68 #
Удачи Вам!
22 марта 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
22 марта 2013 года AnnaSi #
22 марта 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
22 марта 2013 года мисс #
22 марта 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
21 марта 2013 года lena_martynova # (модератор)
22 марта 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
13 октября 2016 года Танюшка Бондаренко #
21 марта 2013 года Жанночкин # (модератор)
21 марта 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
22 марта 2013 года Жанночкин # (модератор)
23 марта 2013 года АлексЮстас #
21 марта 2013 года yohoho # (модератор)
21 марта 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: