Panpepato «Перченый хлеб» — вариация на тему старинной зимней выпечки, характерной для центральных районов Италии. Это традиционное рождественское лакомство необычно тем, что в него добавляют молотый черный перец. О пользе Panpepato написано множество статей именитых профессоров! Еще бы, ведь в составе этого лакомства только натуральные ингредиенты. Итальянцы утверждают, что такой хлеб наполняет энергией, защищает от болезней и даже понижает уровень холестерина! Многие даже относят его к афродизиакам))) Вам нужно обязательно попробовать это ароматное, полезное и необыкновенно вкусное чудо выпечки! Вы можете, как и многие современные итальянские кулинары, заменить черный перец на ваниль, и тогда Panpepato станет менее острым, но ничуть не менее вкусным… И обязательно используйте коричневый сахар от Мистраль, он придаст блюду невероятный аромат и вкус!!! Ну и самое главное, в этом чудесном блюде все составляющие растительного происхождения. Т. е. вы смело можете порадовать этим пирогом и зарядить энергией себя и своих близких в пост.
Olena731Поваренок 5 уровня
- 27 марта 2013, 12:26
- 26849
Пряный итальянский пирог с орехами и сухофруктами
Ингредиенты для «Пряный итальянский пирог с орехами и сухофруктами»:
- Миндаль — 100 г
- Фундук — 100 г
- Орехи грецкие — 100 г
- Сухофрукты (курага, инжир, клюква) — 100 г
- Изюм (белый и черный, без косточек) — 100 г
- Какао-порошок — 4 ст. л.
- Сахар коричневый ("Универсальный" от Мистраль) — 100 г
- Мед (светлый) — 100 г
- Корица — 1 ч. л.
- Орех мускатный — 0,5 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (3-5 ст. ложек, с горкой) — 5 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3986.6 ккал |
белки
92.6 г |
жиры
204.4 г |
углеводы
453.9 г |
| Порции | |||
| ккал 498.3 ккал |
белки 11.6 г |
жиры 25.6 г |
углеводы 56.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 415.3 ккал |
белки 9.6 г |
жиры 21.3 г |
углеводы 47.3 г |
Рецепт «Пряный итальянский пирог с орехами и сухофруктами»:
-
Миндаль и фундук очистить от кожуры. Для того залить орехи крутым кипятком и оставить минут на 10-15… … После этого кожица с миндаля стала сниматься легко, как перчатки…
Затем орехи обжариваем в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета миндаля, периодически помешивая их… Теперь даем орехам остыть, снимаем кожицу с фундука…
-
Изюм и клюкву замочить в теплой воде на 15 минут…
-
Сухофрукты порезать на очень маленькие кубики… Вы можете использовать засахаренные фрукты на ваш вкус, очень вкусно добавлять сушеный ананас, папайю и другие экзотические фрукты…
-
Остывшие орехи крупно порубить. Я фундук просто руками разделили на две половинки, а миндаль разрезала на две части…
Смешать в миске орехи и все сухофрукты. Если у вас есть кедровые орешки (у меня не оказалось), то рекомендую добавить 1/3 стакана. Приправить корицей, мускатным орехом и черным перцем. Не бойтесь, кладите, как положено 0,5 чайной ложки, потом от него останется только непередаваемый аромат, горечи не будет совсем… Добавить какао-порошок, все перемешать…
-
Итальянские мастера советуют перед выпечкой заготовку оставить на ночь, чтобы ингредиенты лучше пропитались друг другом. Дело ваше, ждать или нет… Я на ночь затянула миску пленкой и поставила на балкон. Поздно вечером обнаружила там мужа, который проковыривал дырку в пленке… Его волшебный аромат приманил! Но я была тверда и не дала загубить будущее сиенское чудо!!!
-
Утром заготовка была распакована. Аромат был такой, что пришлось всю силу воли собрать в кулак, чтобы ее не слопать сырой… С собранной в кулак волей растопить мед на медленном огне, но не доводить до кипения… Добавить в мед коричневый сахар и перемешивать до полного его растворения…
-
Снять с огня, немного остудить и вылить в нашу заготовку.
Перемешать и добавить муку. Количество муки зависит от вашего желания. Если вы хотите, чтобы наш пряник был мягким, то хватит и 3-4 с горкой ложек муки, а если вы хотите получить более плотную структуру, то берем 5-6 ложек… Я брала 5 ложек с горкой…
-
Хорошо вымесить наш пряник руками. Форму (у меня диаметром 20см) застелить хорошо промасленной сливочным маслом бумагой для выпечки. Выложить в нее Panpepato и примять мокрыми руками, но не утрамбовывать…
-
Выпекать в заранее разогретой до 160 градусов духовке 35-40 минут. Здесь вас опять начинают преследовать сумасшедшие ароматы, от которых никуда не спрятаться не скрыться… Немного даем прянику остыть, достаем из формы вместе с пергаментом и полностью остужаем. И вот когда Panpepato полностью остынет, удаляем бумагу и посыпаем какао-порошком (по желанию)… Теперь нарезаем его тонкими кусочками…
И вы сами не замечаете, как вы и ваши родные начинаете счастливо улыбаться друг другу и нет у вас никаких забот, неурядиц, вы забываете о всех своих неприятностях и думаете только о хорошем! Все просто прекрасно!!! Задумайтесь, ведь на самом деле человеку так мало нужно для счастья!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 марта 2013 года Jane # (администратор)
27 марта 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
27 марта 2013 года Jane # (администратор)
Ссылка на Ваш рецепт
4 апреля 2013 года 1JuJuka #
27 марта 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
27 марта 2013 года пани Кася #
27 марта 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
27 марта 2013 года пани Кася #
27 марта 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
27 марта 2013 года пани Кася #
в любой графической программе просто затрите название сайта размытием.
27 марта 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
27 марта 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
27 марта 2013 года semsvet #
Описание рецепта просто чудо, такое доброе и юморное. Желаю победы!
27 марта 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
27 марта 2013 года taichka #
27 марта 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
27 марта 2013 года manirka #
27 марта 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
27 марта 2013 года интересная такая #
27 марта 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
27 марта 2013 года LapSha Maria #
Отличный рецепт, удачи тебе в конкурсе!
27 марта 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
27 марта 2013 года LapSha Maria #
27 марта 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
27 марта 2013 года Ольчик40 #
27 марта 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
27 марта 2013 года Ольчик40 #
27 марта 2013 года Татушка77 #
27 марта 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
27 марта 2013 года moor #
27 марта 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
27 марта 2013 года Светлана Владимировн #
27 марта 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
27 марта 2013 года Pusselka #
27 марта 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
27 марта 2013 года Жен Жен # (модератор)
27 марта 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
27 марта 2013 года 0льга85 #
27 марта 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: