Хотя, правильней было бы назвать "леопардовы е" булочки, рисунок уж очень похож на леопардовую расцветку, но этот рецепт известен под таким названием. Итак, булочки "Тигровые".
адалияПоваренок 4 уровня
- 29 марта 2013, 11:31
- 31766
Булочки "Тигровые"
Ингредиенты для «Булочки "Тигровые"»:
- Мука пшеничная / Мука (чуть больше или меньше, основное тесто) — 3,5 стак.
- Вода (основное тесто 1 стакан, рисовое тесто 0,5стак., теплая) — 1 стак.
- Молоко (основное тесто, теплое) — 0,5 стак.
- Дрожжи (основное тесто 1,5 ч.л. , рисовое тесто 1 ч.л.) — 2,5 ч. л.
- Сахар (основное тесто 2 ст.л., рисовое тесто 1 ст.л.) — 3 ст. л.
- Масло сливочное (основное тесто) — 2 ст. л.
- Соль (основное тесто 1 ч.л., рисовое тесто 0,25 ч.л.) — 1,25 ч. л.
- Мука рисовая (рисовое тесто) — 3/4 стак.
- Масло растительное (рисовое тесто) — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3736.9 ккал |
белки
82.8 г |
жиры
35.3 г |
углеводы
807.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 278.9 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 2.6 г |
углеводы 60.3 г |
Рецепт «Булочки "Тигровые"»:
-
Вначале замесить основное тесто.
Подготовить опару: в теплом молоке размешать сахар и дрожжи, оставить на 15мин до появления пузырьков. Далее к опаре подмешать ингредиенты, относящиеся к основному тесту. -
Месить тесто минут 5-7, затем накрыть пленкой и оставить подниматься при комнатной температуре на 1-1,5 часа.
-
Через 1-1,5 часа тесто увеличилось в 2 раза.
-
Далее на стол перенести тесто и разделить его на 4 части. Получится 4 больших булочки. Можно разделить на 6 частей.
Уложить булочки на противень, застеленный бумагой, и накрыть пленкой. Оставить на 20мин. -
Пока булочки подходят под пленкой, подготовить второе, рисовое тесто, на основе рисовой муки. Им надо смазать булочки для придания им тигровой корочки.
В чашке смешать все составляющие рисового теста и оставить на 15-20мин. Тесто не должно быть густым или слишком жидким. Оно должно спадать с венчика, но не растекаться слишком сильно. Урегулировать густоту можно, добавив чуть больше рисовой муки или воды.
Если тесто будет слишком жидким или слишком густым, то тигровая корочка не получится такой отчетливой. -
Нагреть духовку до 190градусов. Булочки щедро смазать кисточкой рисовым тестом несколько раз. Кисточкой же убрать стекающее у основания рисовое тесто, если его оставить, то низ некрасиво подгорит. Сразу поставить противень в духовку и выпекать около 20-30 мин до золотисто-коричневого цвета. Время зависит от размера булочек.
Может быть это особенность моей духовки, но выпекала я при 200градусах.
Хрустящая корочка и пушистый мякиш! Булочки получились отменными.
Можно в качестве основного теста выбрать свой проверенный рецепт для булочек и покрыть его тигровой корочкой (рисовым тестом).
Рисовую муку можно сделать дома: смолоть в миксере рис и просеять несколько раз.
Можно в качестве основного теста выбрать свой проверенный рецепт для булочек и покрыть его тигровой корочкой (рисовым тестом).
Рисовую муку можно сделать дома: смолоть в миксере рис и просеять несколько раз.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 марта 2013 года Алла 1976 #
29 марта 2013 года адалия # (автор рецепта)
29 марта 2013 года Navely #
29 марта 2013 года адалия # (автор рецепта)
29 марта 2013 года mamaliza #
29 марта 2013 года адалия # (автор рецепта)
29 марта 2013 года Масяся #
29 марта 2013 года адалия # (автор рецепта)
29 марта 2013 года АнЕеечка #
29 марта 2013 года адалия # (автор рецепта)
29 марта 2013 года chudo #
очень симпатично!
29 марта 2013 года адалия # (автор рецепта)
29 марта 2013 года lemonywater #
29 марта 2013 года Masha Karamelka #
29 марта 2013 года адалия # (автор рецепта)
29 марта 2013 года Жен Жен # (модератор)
29 марта 2013 года адалия # (автор рецепта)
29 марта 2013 года Galhenok #
29 марта 2013 года адалия # (автор рецепта)
29 марта 2013 года Convallaria #
А рисовую муку продают или вы сами делали из риса?
29 марта 2013 года адалия # (автор рецепта)
29 марта 2013 года Крошка Лю #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: