В этом торте я хотела показать цвет первой весенней зелени. И, по-моему, шпинат неплохо с этим справился! ;) Торт получился с ярко выраженным лимонным вкусом: лимон присутствует как в баварском муссе, так и в желе. Угощайтесь! :)
СкарлеттОПоваренок 6 уровня
- 1 апреля 2013, 15:25
- 5019
Лимонный торт со шпинатом
Ингредиенты для «Лимонный торт со шпинатом»:
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар (в бисквит - 100 г; в баварский мусс - 45 г; в желе - 75 г) — 220 г
- Мука пшеничная / Мука — 175 г
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
- Ванилин (щепотка)
- Масло растительное — 60 г
- Шпинат (замороженный, в шариках) — 130 г
- Молоко — 125 мл
- Желток яичный (примерно 3 шт.) — 50 г
- Желатин (в баварский мусс - 1 ч.л.; в желе - 2,5 ч.л.) — 3,5 ч. л.
- Сок лимонный (в баварский мусс - 50 мл; в желе - 75 мл) — 50 мл
- Сливки (33% жирности; в баварский мусс - 125 мл; для украшения - 100 мл) — 225 мл
- Цедра лимона (от одного лимона)
- Вода (в баварский мусс - 50 мл; в желе - 375 мл) — 425 мл
- Куркума — 1/4 ч. л.
- Лимон (нарезать 3 кружочка) — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3158 ккал |
белки
71.9 г |
жиры
167.2 г |
углеводы
384.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 182.5 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 9.7 г |
углеводы 22.2 г |
Рецепт «Лимонный торт со шпинатом»:
-
Приготовить бисквит. Шпинат разморозить (или промыть, если свежий), отжать (или обсушить), поместить в чашу блендера и измельчить.
-
Смешать яйца, сахар и ванилин.
-
Взбивать около 4-5 минут до пышной массы.
-
Затем добавить шпинат и масло, перемешать.
-
Всыпать муку с разрыхлителем и перемешать лопаточкой.
-
Тесто выложить в смазанную маслом форму для выпечки (дно я застелила пекарской бумагой, форма 18 см).
-
Выпекать 35-40 минут при 180*С. Остудить.
-
А пока приготовить баварский лимонный мусс. Желатин залить холодной водой (50мл) и оставить до набухания. Желтки смешать с сахаром.
-
В молоко добавить цедру лимона, подогреть почти до кипения (если есть градусник, то до 85°, если нет, то когда от молока начнет подниматься пар).
-
Молоко влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку (для быстроты я использовала 2 кастрюльки и не переливала). Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу до 85°. ***Этот крем очень нежный, главное — не переварить, поскольку при 86° желтки сворачиваются. Но если желтки у Вас все-таки сварились, то нужно процедить крем через сито.***
-
Снять с огня, добавить лимонный сок и добавить распущенный на водяной бане желатин.
-
Охлажденные сливки взбить до устойчивых форм пик. Смешать взбитые сливки с остывшим до комнатной температуры баварским лимонным кремом.
-
Баварский лимонный мусс готов.
-
Бисквит разрезать на 2 коржа.
-
Один из них поместить в разъемную форму за торта.
-
Залить баварским муссом.
-
Накрыть вторым коржом, убрать в холодильник до использования.
-
А пока приготовить лимонное желе. Желатин залить холодной водой (50мл) и оставить до набухания. Воду (300 мл) смешать с лимонным соком и сахаром, нагреть до теплого состояния.
-
Добавить куркуму, разведенную в небольшом количестве воды (25мл) перемешать, затем добавить распущенный на водяной бане желатин.
-
Из серединки лимона отрезать 3 кружка, выложить на верхний корж в форме.
-
Залить половиной приготовленного лимонного желе, убрать в холодильник, пока не схватится. Затем вылить оставшееся желе. Убрать торт в холодильник до полного застывания на 4-8 часов.
-
Затывший торт аккуратно вынуть из формы.
-
Украсить бока и края торта взбитыми вливками.
-
Торт готов!
-
Прошу к столу!
-
Угощайтесь!
-
Приятного аппетита! :)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 апреля 2013 года lelika # (модератор)
А фотографии - выше всяких похвал!!!!
2 апреля 2013 года СкарлеттО # (автор рецепта)
1 апреля 2013 года Galinka1705 #
2 апреля 2013 года СкарлеттО # (автор рецепта)
1 апреля 2013 года diana1616 #
2 апреля 2013 года СкарлеттО # (автор рецепта)
1 апреля 2013 года diana1616 #
2 апреля 2013 года СкарлеттО # (автор рецепта)
1 апреля 2013 года mizuko #
2 апреля 2013 года СкарлеттО # (автор рецепта)
1 апреля 2013 года Sugar #
2 апреля 2013 года СкарлеттО # (автор рецепта)
1 апреля 2013 года Ирушенька #
1 апреля 2013 года СкарлеттО # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: