Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей
  • 3 апреля 2013, 15:36
  • 88553

Овощное рагу "Аджапсандали"

Рецепт: Овощное рагу Аджапсандали

Блюдо грузинской кухни, очень вкусное, ароматное, полезное. Советую всем его приготовить. Очень дешевое по затратам в летнее время.

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Овощное рагу "Аджапсандали"»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
513.4 ккал 		белки
15.4 г 		жиры
11.7 г 		углеводы
387.6 г
Порции
ккал
85.6 ккал		 белки
2.6 г		 жиры
2 г		 углеводы
64.6 г
100 г блюда
ккал
36.4 ккал		 белки
1.1 г		 жиры
0.8 г		 углеводы
27.5 г

Рецепт «Овощное рагу "Аджапсандали"»:

  • Первым делом, нарезаем кубиками баклажаны, высыпаем в миску, зальем водой с 1 столовой ложкой соли, чтобы из них вышла вся горечь и оставим на время в сторонке.

  • Теперь нарезаем лук полукольцами и выкладываем в разогретый на огне с растительным маслом сотейник (кто не знает.. это такая кастрюля, в которой можно жарить =) ).

  • Болгарский перец режем на достаточно большие кусочки, чтобы они при дальнейшей готовке не превратились в кашу.

  • Высыпаем болгарский перец в сотейник и перемешиваем вместе с луком и продолжаем жарить.

  • Также, достаточно крупно режем помидоры.

  • И высыпаем в сотейник, перемешиваем.

  • Теперь займемся баклажанами, вылить соленую воду из миски, промыть их еще раз под краном и высыпать в сотейник.

  • Перемешать овощи в сотейнике и дать им пожариться-тушиться минут 5 на среднем огне.

  • Из овощей выйдет влага, и, теперь, берем кипяченую воду и заливаем их водой так, чтобы вода была на 1 см выше овощей.

  • Залив их водой, добавляем черный перец горошком (8-10 шт.) и солим 1-1,5 ч. л.)

  • Когда вода закипела, убавляем огонь до среднего, прикрываем крышкой, но не до конца, и оставляем так кипеть около 30 минут.

  • Пока овощи кипят (но не сильно, а, так, побулькивают), нарежем кинзу и чеснок.

  • Спустя пол часа, в овощи высыпаем приготовленные кинзу и чеснок, перемешиваем.

  • Доводим до кипения и варим еще 10 минут на маленьком огне, и выключаем газ.

  • Все... аджапсандали готово!

Я просмотрела рецепты аджапсандали, которые выложены на сайте, но, извините, они очень далеки от того, как это блюдо готовят в Грузии. Этому рецепту я научилась еще у моей прабабушки, которая родилась и всю жизнь прожила в Грузии.

Поверьте, это действительно очень вкусно!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - https://www.povarenok.ru/forum/13/~20/?page=20#com5348
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе / На первое На праздничный стол : День рождения / Новый год На ужин : На горячее Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: ужин обед

Вкусы: пряный овощной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Овощное рагу "Аджапсандали"
Рецепт: Овощное рагу Аджапсандали

Блюдо грузинской кухни, очень вкусное, ароматное, полезное. Советую всем его приготовить. Очень дешевое по затратам в летнее время.

Ингредиенты для «Овощное рагу "Аджапсандали"»:

Другие варианты рецепта

655

Тушеные овощи в собственном соку

497

Овощное рагу

448

Овощное рагу "Аджапсандали"

251

Рагу овощное "Летнее настроение"

215

Аджапсандали

189

Овощное рагу или Сотэ по-нашему

158

Нежное Овощное рагу в горшочках

139

Овощное рагу "Дары лета"

113

Рагу овощное дачное "Соус по-ростовски"

103

Тушеные кабачки (мамин рецепт)

102

Овощное рагу "Прощай лето"

95

Овощное рагу "Пещера сокровищ... "

94

Овощное рагу

94

Овощное рагу по-французски

90

Рагу из кабачков

82

Овощное рагу

72

Овощное рагу для кормящих мам

69

Овощное рагу по-быстрому

69

Овощное рагу

51

Сотэ

48

Вкусное сотэ

42

Овощное рагу с соевым соусом

41

Овощное рагу

40

Рагу овощное "Вкуснятина"

40

Овощное рагу

37

Овощное рагу а-ля рататуй

36

Овощное рагу жареное

36

Рагу "Овощная симфония"

35

Хрустящее сотэ

33

Рагу овощное с брынзой и сливками

28

Сотэ из кабачков

25

Сотэ из овощей

25

Овощное рагу

24

Сотэ из баклажанов

18

Овощное рагу

18

Летнее овощное рагу

4

Овощное рагу с грибами

Показать все варианты рецепта (37)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Овощное рагу "Аджапсандали"» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
За один только аромат этого блюда можно слюнками подавиться)))
Это точно! спасибо за фотоотчет!!!!!
Когда попадаю в грузинский ресторан - заказываю это блюдо- очень его люблю.Стала искать рецепт-для приготовления дома.Читаю и не один не похож на то что ела в ресторане и в гостях у грузинских друзей.Спасибо вам Русудана за натуральный грузинский Аджапсандали.Отдельная благодарность вашей бабушке за то что вам передала секрет приготовления блюда.
На здоровье! но это же не совсем "идеальный" рецепт, по всем правилам, там должна быть еще стручковая фасоль, но мне без нее больше нравится...какая-то не такая она продается в магазинах...после глубокой заморозке очень вкус меняется, но если своя, с огорода, то совсем другое дело
Совсем уж правильный рецепт я сделала для мультиварки, но точно также аджапсандал готовится и в сотейнике. Вот ссылка https://www.povarenok.ru/recipes/show/75684/
Спасибо за фасоль, но у нас на Украине ее почти никто не выращивает, а замороженная , вы правильно сказали , совсем не то.Я уже приготовила и слопала две порции и все получилось как в грузинском ресторане "Пиросмани" в Москве по вкусу и по специям и даже по внешнему виду.У меня семья не любит острое и киндзу - вот поэтому готовлю себе такие блюда.Еще раз спасибо
я очень рада, что понравилось
Русудана,спасибо вам и вашей бабушке за вкуснейший рецепт летнего блюда по-грузински!В холодном виде понравилось даже больше,хотя и в горячем очень вкусно.А в жидкость очень приятно макать настоящий грузинский лаваш,за которым бегаю в магазин,где прямо горячим нам продают грузины.Супер!!!!!
я тоже в нее всегда макаю лаваш или свежую булку)))
Спасибо вам, что приготовили, доверились рецепту, когда лето, аджапсандали очень часто у нас на столе =)
Хороший рецепт, меня точно так же учила свекровь готовить аджапсандал, муж у меня из Сухуми. Я тоже это блюдо с картошкой не педставляю, только аджики зеленой всегда добавляю по вкусу.
можно еще зеленую стручковую фасоль...но мне нравится по этому рецепту)
Классический рецепт, странно, что на сайте такого нет. Я всегда таким образом готовлю.
я тоже удивилась и поэтому решила выложить рецепт сюда.
Спасибо большое за рецепт!
очень приятно!
Очень вкусный рецепт еще можно добавить свежий острый перец зеленый чуть-чуть, это для тех ,кто любит поострее и хмели-сунели....знаю этот рецепт,потому знаю вкус и уже полный рот слюней Вкуснятина!!!!! Молодец Русудан !!!!
Спасибо!
Это вариант рагу,но только по-грузински наверно или как еще называют соте.У меня знакомая-грузинка спрошу у нее,знакомо ли ей это блюдо..А вообще,как переводится это название?Вот как Хачапури-хлеб с сыром,а аджапсандали тоже переводится как-то наверно?Вообще люблю грузинскую кухню-приправы уцхо,хмели-сунели(опять-таки переводится как сушеная трава?),когда моя подруга ездит в Грузию всегда привозит мне приправы,очень люблю имеритинскую соль.Кстати,тот же харчо каждая грузинская хозяйка варит по-своему,как и печет хачапури.Так что с удовольствием попробую ваш вариант.Жду новых национальных блюд.
нет, к сожалению, как перевести на русский аджапсандали, я не знаю
Вкусно! Готовим тоже так, только называем это баклажанной икрой)))
ну чем-то похоже)))
люблю это блюдо и очень часто летом и осенью готовлю
да....в это время года вообще - без проблем...и недорого и вкусно!
Класс! Это восхитительно, я представляю, какие ароматы. И отдельный плюс за то, что без картошки, она тут на мой вкус совсем не нужно
спасибо! да, без картошки мне тоже намного больше нравится
Вот и я готовлю по-другому! Вам спасибо,хорошо все описали и показали!
спасибо!
А я и не знала, что это блюдо называется аджапсандал! Хотя его часто готовлю летом, я это блюдо просто называю баклажановой икрой!
Здорово.....узнала название!
↑Ответ для 3лата
Ну зачем же Вы так, Вы не правы полностью, ну прямо "за державу обидно"))))....Я вот готовлю и аджапсандали и икру из баклажан, и то и другое - мои любимые блюда, но они совершенно разные и по набору специй, и по технологии приготовления, ну и по вкусу получаются абсолютно разными. Главное тут - уметь правильно приготовить, тогда и отличите одно от другого, а чтобы правильно приготовить - надо не пренебрегать нюанасами.
Значит мы по разному готовим баклажановую икру!
Не хотела обижать вашу державу!
Очень аппетитное блюдо! А оно не острое по вкусу?
нет, не острое, но только, если вы очень чувствительны к чесноку.
Это мое ОЧЕНЬ любимое блюдо и я давно его готовлю и самое интересное, что оно мне не надоедает)))
Но вот благодаря своим наблюдениям я поняла, что вариантов аджепсандалов в Грузии столько же, сколько вариантов борщей в России. Я ела это блюдо и в Грузии, и советовалась с грузинами, которые живут у нас тут в Питере, по поводу того, как правильно его готовить. И получается, что в одной и той же грузинской семье муж любит это блюдо с картошкой и со стручковой фасолью (кстати, обязательный ингредиент), его жена с картошкой не признает ни в коем случае)))...вот такая вот картина.
Я вот баклажаны сначала обжариваю (когда лень обхожусь сырыми), лук только сырой и плюс картошка. Стручковая фасоль- когда есть в доме. Ну и плюс к кинзе обязательно рейган (базилик).
А вот сейчас влезла на форум груз.кухни и вот читаю:
Жила в Тбилиси с рождения до 22 лет, дома готовили только Грузинские блюда.Аджапсандал - самое бюджетное блюдо, сезонное, и в него действительно можно добавлять или не добавлять картофель. Готовится оно гораздо проще и никакого хмели-сунели никто не кладет, а только регани(базилик) и кинзу с лаврушкой. Обжариваются только баклажаны, все остальные овощи нарезаются кольцами (лук, перец сладкий и острый, помидоры, картофель если хотите) и кладутся сырыми, а баклажаны длинными продольными ломтиками. Все это помещается слой за слоем, а сверху зелень. кастрюля обычно ставится на рассекатель на маленький огонь и долго тушится.
А если Вы привыкли к бабушкиному варианту, то, не сомневаюсь, что он тоже очень-очень вкусный, потому что бабушкин. А от меня, как от большой почитательницы этого блюда - Вам +
Спасибо) да, картошку в аджапсандали кладут в Западной Грузии, но это, скорее для обьема.и это, как вы говорите, как вариант борща))) регани, но он не чеоез г, а там такая буква..что-то между х и г...это очень ароматная трава, и летом, когда она вырастает на грядке, я ее кладу, сушеный он не дает такого аромата.
Ну да, я слышала, как произносится реган (рейган, рейхан), но так на русском не написать и вот в Армении и в Грузии это произносят по-разному. Я эту травку просто обожаю (фиолетовую). Насчет сухой - не согласна, я на зиму сушу всегда хоть немного, храню в стеклянной банке, вот и сейчас у меня в шкафу стоит. Аромат тоже просто бесподобный и очень сильный. Я ее даже в солянку мясную сборную и в борщ люблю понемножку добавлять, ну даже это "чуть-чуть" очень заметно. Но свежая, конечно, вне конкуренции))...особенно с помидорами...ой, лучше не говорить)))
аж слюньки потекли) конечно, если свой, то ароматный, а я про тот, что в магазине...в пакетиках. Наш, на грядке , бедняга , и вырасти не успевает...уже съеден, так что о сушке нет и речи)))
Раз вы уверяете,что это самый правильный рецепт аджапсандали,да еще к тому же от прабабушки-грузинки - значит,смело забираю к себе в КК! Будем делать! Вам спасибо!
Я просмотрела рецепты аджапсандали, которые выложены на сайте, но, извините, они очень далеки от того, как это блюдо готовят в Грузии. Этому рецепту я научилась еще у моей прабабушки, которая родилась и всю жизнь прожила в Грузии.

Знаете, Русудан, я тоже живу в Грузии и мне тоже было у кого учиться, но аджапсандал я готовлю совсем не так, как Вы, блюдо это, как пресловутые котлеты, все готовят по-своему. Но не сомневаюсь, что и Ваш вариант очень вкусен.
Вот-вот, Вы просто прочитали мои мысли)))
И еще (пользуясь случаем)))...как иногда любят говорить) хочу поблагодарить Вас за то, что выкладываете вкусные рецепты Грузинской кухни. Я безумно люблю эту кухню, очень уважаю рецепты "из первых рук" и я там на Вашей страничке периодически "пасусь"))))
Думаю, в таких блюдах как аджапсандал категоричность совершенно неприемлема. Я и без картошки делаю и воду совершенно не употребляю, только помидоры. Ну, сколько хозяек, столько вариантов
я не категорична, вариантов много, это просто один из вариантов, который готовят в моей семье и мы любим его больше всего.
диди мадлоба! викониэб мхедвелобаши

↑Ответ для Rapsodiy
Спасибо, всегда рада помочь и мне очень приятно
↑Ответ для ЭнВэ
да, вариантов много, но все мои родственники и в Тбилиси, и в Кутаиси, и в Зестафони готовят так...и мне нравится) иногда делаю с картошкой, а уж совсем обруссевший вариант, но тоже очень вкусно...с кабачками.
Никто же и не спорит, что это вкусно, просто Вы категорически заявляете, что в Грузии готовят только так, а это уже спорно. Вы, наверное слышали высказывание - смешалось как аджапсандал (аджапсандаливитаа ареули) - это потому. что блюдо состоит из множества разных ингредиентов, а следовательно и способы приготовления должны быть разными. Только и всего. Я, как человек. давно живущий на этом сайте, советую Вам: не будьте категоричной, а в остальном - у Вас замечательные рецепты
↑Ответ для ЭнВэ
Я тут нашла рецепт с говядиной...ее точно туда не кладут...и морковку...
Ну, тут и харчо с картошкой можно найти и массу всего суперзамечательного
конечно вкусно! люблю подобные блюда и часто готовлю!
отличное рагу!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V206 "Клэр"

Каркасный дом с террасой V206 "Клэр"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V224 "Миннесота"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V224 "Миннесота"
Каркасный дом с террасой V234 "Айдахо"

Каркасный дом с террасой V234 "Айдахо"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки