Можно ли есть раков в пост? По церковной традиции раки не считаются рыбными продуктами. О том, что их позволяется употреблять в субботние и воскресные дни (во время праздников, которые приходятся на пост), имеется указание в богослужебном уставе - Типиконе.
chudoПоваренок 6 уровня
- 6 апреля 2013, 0:15
- 20625
Суп из раков
Ингредиенты для «Суп из раков»:
- Раки (средние) — 30 шт
- Картофель (большой) — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Грибы (свежие или сушеные) — 4-5 шт
- Сельдерей черешковый — 2 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Морковь — 1 шт
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Гвоздика — 1 шт
- Укроп (маленький) — 1 пуч.
- Вода — 1,5 л
- Соль (морская по вкусу)
- Перец черный (молотый по вкусу)
- Перец чили (половина стручка )
- Кус-кус — 0,5 стак.
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2044.5 ккал |
белки
327.4 г |
жиры
24.6 г |
углеводы
137 г |
| Порции | |||
| ккал 511.1 ккал |
белки 81.9 г |
жиры 6.2 г |
углеводы 34.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 49.5 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 0.6 г |
углеводы 3.3 г |
Рецепт «Суп из раков»:
-
Раков хорошо помыть под проточной водой щеткой.
Переложить в кастрюлю, залить водой. Добавить лавровый лист, гвоздику, хорошо посолить. Варить 10 минут. В конце приготовления добавить пучок укропа. Выключить плиту и дать постоять ракам в этом бульоне минут 20.
-
Бульон слить. Отделить хвосты. Снять панцирь, удалить желчный мешок. Переложить панцирь с клешнями и ножками в противень. Поставить в разогретую до 200* духовку на 15 минут. При высокой температуре хитин дает аромат, необходимый нашему супу.
-
Если грибы сушеные, нужно залить их крутым кипятком и дать набухнуть минут 30.
Почистить овощи, помыть, нарезать, залить водой, отварить до готовности. Посолить, добавить томатную пасту. Повара говорят, что она подчеркивает вкус раков.
Достать панцири из духовки, порубить их мелко. Переложить в блендер, добавить половник бульона из отваренных овощей. Пюрировать панцири до однородной консистенции. Процедить через мелкое сито, чтобы ни один кусочек хитина не попал в суп. Перелить пюре из раков в глубокую посуду. Помыть блендер, затем пюрировать готовые овощи с добавлением овощного бульона. Пюре не должно быть слишком густым.
Соединить овощное пюре с пюре из раков. Слегка прогреть на небольшом огне. Если необходимо, посолить, поперчить, добавить чили.
-
Кускус залить небольшим количеством кипяченой воды. Накрыть плотно крышкой, дать набухнуть минут 5-7.
-
В тарелку налить суп-пюре, положить две-три столовые ложки кускуса, сверху очищенные раковые шейки, украсить зеленью.
При желании можно добавить пару капель оливкового масла exstra virgin
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 апреля 2013 года Sugar #
6 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)
6 апреля 2013 года мисс #
6 апреля 2013 года Kipariss #
6 апреля 2013 года maraki84 #
6 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)
6 апреля 2013 года Kipariss #
6 апреля 2013 года Galinka1705 #
6 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)
6 апреля 2013 года Galinka1705 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: